J'ai fait ce gâteau de jeûne aux noix plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de rapide pour un jour ordinaire ou quand des amis viennent et que je veux avoir quelque chose de sucré sans œufs ni lait. C'est facile à faire, sans mixeur et sans étapes compliquées. Les pommes sont disponibles à tout moment, et les noix lui donnent du goût et l'aident à rester frais au réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 12-14 tranches
Difficulté : facile
Ingrédients
Base :
4 pommes (moyennes, acidulées ou sucrées, selon vos préférences)
1 tasse de sucre (environ 200 g)
2 tasses de farine (environ 300 g)
1 tasse de noix moulues (environ 100 g)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (niveler)
1 cuillère à soupe de vinaigre (de préférence du vinaigre de vin blanc)
margarine et farine pour graisser le moule
Glaçage :
20 cuillères à soupe de sucre (environ 200 g)
20 cuillères à soupe d'eau (environ 200 ml)
2 cuillères à soupe de margarine (30-35 g)
3 cuillères à soupe de cacao (30 g)
Méthode de préparation
1. Préparez le moule : J'utilise un moule classique de 25x35 cm. Je le graisse avec de la margarine et je le farcis de farine. Je préchauffe le four à 180°C.
2. Préparez les pommes : Je pèle les pommes et les râpe avec une grande râpe. Je les mets directement dans un grand bol.
3. Mélangez avec le sucre : J'ajoute le sucre sur les pommes râpées et je mélange pendant 2-3 minutes avec une cuillère. Les pommes libèrent un peu de jus et le sucre se dissout partiellement.
4. Ajoutez les autres ingrédients : J'ajoute de la farine, des noix moulues et le bicarbonate dissous dans le vinaigre à la préparation (je mets le bicarbonate dans une cuillère, j'ajoute le vinaigre, je mélange et je verse la mousse sur les pommes).
5. Homogénéisez : Je mélange le tout avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que je ne vois plus de farine sèche. Le mélange ne doit pas être battu trop fort, juste assez pour tout incorporer. Il est assez épais, mais pas trop dur.
6. Versez dans le moule : Je verse la préparation dans le moule et je l'égalise avec la cuillère.
7. Faites cuire la base : Je mets le moule au four sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes. Il est prêt quand il passe le test du cure-dent et que les bords sont légèrement dorés.
8. Retirez la base et laissez-la refroidir dans le moule. Je ne l'enlève pas chaude, car elle peut s'effriter.
9. Préparez le glaçage : Dans une petite casserole, je mets le sucre, l'eau, la margarine et le cacao. Je les mélange à feu doux avec un fouet jusqu'à ce qu'ils se lient et deviennent brillants. Il ne faut pas le faire bouillir trop longtemps, juste assez pour bien dissoudre le sucre (4-5 minutes). Je laisse refroidir le glaçage pendant 5-10 minutes.
10. Glacez : Lorsque la base est complètement refroidie, je la coupe en carrés. Je verse le glaçage uniformément dessus avec une cuillère, en veillant à ce qu'il atteigne les bords.
11. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que le glaçage durcisse un peu. Il peut être mangé immédiatement ou après quelques heures, quand il se coupe plus proprement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de gâteau de jeûne qui ne pose pas de problème. Il peut être fait avec des ingrédients simples que j'ai généralement à portée de main. Il se conserve bien le deuxième ou même le troisième jour. Il n'est pas exigeant et se marie aussi bien avec le café qu'en collation.
Conseils et variations
Conseils
- Les pommes râpées ne doivent pas être égouttées. Leur jus aide à la texture de la base.
- Si vous voyez que les pommes sont très juteuses et que le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine en plus.
- Le gâteau se coupe plus proprement après avoir complètement refroidi et que le glaçage a durci.
- Le glaçage ne doit pas être laissé sur le feu trop longtemps, sinon il devient difficile à verser.
Substituts
- Le sucre peut être remplacé par du sucre brun, mais le goût sera légèrement différent.
- La margarine peut être remplacée par de l'huile (pour la base et le glaçage), bien que la texture change légèrement.
- Les noix peuvent être partiellement ou totalement remplacées par des graines de tournesol moulues si vous avez des allergies.
Variations
- Pour un goût différent, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d'essence de rhum à la base.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées, 2-3 cuillères à soupe, pour un supplément de douceur.
- Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez quelque chose de plus simple ou vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur la base.
Idées de service
- Il peut être servi seul, avec du thé ou du café.
- Pour les jours de fête, j'ajoute des noix hachées ou des flocons de noix de coco sur le dessus pendant que le glaçage n'est pas encore durci.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais le gâteau sera un peu plus dense. Il est préférable d'utiliser moitié farine complète et moitié farine blanche pour un équilibre.
2. Si je n'ai pas de margarine, puis-je utiliser de l'huile ?
L'huile peut également être utilisée dans le glaçage (2 cuillères à soupe), mais le goût ne sera pas aussi crémeux. Pour la base, vous pouvez mettre de l'huile (également 2 cuillères à soupe), mais la texture sera légèrement différente.
3. Puis-je le faire sans glaçage ?
Oui. Il peut également être servi sans glaçage, avec du sucre glace sur le dessus.
4. Que puis-je utiliser à la place des noix si j'ai des allergies ?
Vous pouvez utiliser des graines de tournesol moulues ou le laisser sans ajouts pour une version simple.
Valeurs nutritionnelles
Pour une tranche (sur 14) : environ 210 kcal, 31 g de glucides, 8 g de graisses, 3 g de protéines. Le glaçage ajoute du sucre mais aussi un peu de graisse. Le gâteau est assez rassasiant et contient des fibres grâce aux pommes et aux noix.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle, pendant 2-3 jours. Il peut également être conservé au réfrigérateur, surtout en été. Aucun réchauffage n'est nécessaire - il peut être mangé froid ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez chauffer une tranche pendant 10 secondes au micro-ondes, mais le glaçage va ramollir.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 12-14 tranches
Difficulté : facile
Ingrédients
Base :
4 pommes (moyennes, acidulées ou sucrées, selon vos préférences)
1 tasse de sucre (environ 200 g)
2 tasses de farine (environ 300 g)
1 tasse de noix moulues (environ 100 g)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (niveler)
1 cuillère à soupe de vinaigre (de préférence du vinaigre de vin blanc)
margarine et farine pour graisser le moule
Glaçage :
20 cuillères à soupe de sucre (environ 200 g)
20 cuillères à soupe d'eau (environ 200 ml)
2 cuillères à soupe de margarine (30-35 g)
3 cuillères à soupe de cacao (30 g)
Méthode de préparation
1. Préparez le moule : J'utilise un moule classique de 25x35 cm. Je le graisse avec de la margarine et je le farcis de farine. Je préchauffe le four à 180°C.
2. Préparez les pommes : Je pèle les pommes et les râpe avec une grande râpe. Je les mets directement dans un grand bol.
3. Mélangez avec le sucre : J'ajoute le sucre sur les pommes râpées et je mélange pendant 2-3 minutes avec une cuillère. Les pommes libèrent un peu de jus et le sucre se dissout partiellement.
4. Ajoutez les autres ingrédients : J'ajoute de la farine, des noix moulues et le bicarbonate dissous dans le vinaigre à la préparation (je mets le bicarbonate dans une cuillère, j'ajoute le vinaigre, je mélange et je verse la mousse sur les pommes).
5. Homogénéisez : Je mélange le tout avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que je ne vois plus de farine sèche. Le mélange ne doit pas être battu trop fort, juste assez pour tout incorporer. Il est assez épais, mais pas trop dur.
6. Versez dans le moule : Je verse la préparation dans le moule et je l'égalise avec la cuillère.
7. Faites cuire la base : Je mets le moule au four sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes. Il est prêt quand il passe le test du cure-dent et que les bords sont légèrement dorés.
8. Retirez la base et laissez-la refroidir dans le moule. Je ne l'enlève pas chaude, car elle peut s'effriter.
9. Préparez le glaçage : Dans une petite casserole, je mets le sucre, l'eau, la margarine et le cacao. Je les mélange à feu doux avec un fouet jusqu'à ce qu'ils se lient et deviennent brillants. Il ne faut pas le faire bouillir trop longtemps, juste assez pour bien dissoudre le sucre (4-5 minutes). Je laisse refroidir le glaçage pendant 5-10 minutes.
10. Glacez : Lorsque la base est complètement refroidie, je la coupe en carrés. Je verse le glaçage uniformément dessus avec une cuillère, en veillant à ce qu'il atteigne les bords.
11. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que le glaçage durcisse un peu. Il peut être mangé immédiatement ou après quelques heures, quand il se coupe plus proprement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de gâteau de jeûne qui ne pose pas de problème. Il peut être fait avec des ingrédients simples que j'ai généralement à portée de main. Il se conserve bien le deuxième ou même le troisième jour. Il n'est pas exigeant et se marie aussi bien avec le café qu'en collation.
Conseils et variations
Conseils
- Les pommes râpées ne doivent pas être égouttées. Leur jus aide à la texture de la base.
- Si vous voyez que les pommes sont très juteuses et que le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine en plus.
- Le gâteau se coupe plus proprement après avoir complètement refroidi et que le glaçage a durci.
- Le glaçage ne doit pas être laissé sur le feu trop longtemps, sinon il devient difficile à verser.
Substituts
- Le sucre peut être remplacé par du sucre brun, mais le goût sera légèrement différent.
- La margarine peut être remplacée par de l'huile (pour la base et le glaçage), bien que la texture change légèrement.
- Les noix peuvent être partiellement ou totalement remplacées par des graines de tournesol moulues si vous avez des allergies.
Variations
- Pour un goût différent, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d'essence de rhum à la base.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées, 2-3 cuillères à soupe, pour un supplément de douceur.
- Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez quelque chose de plus simple ou vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur la base.
Idées de service
- Il peut être servi seul, avec du thé ou du café.
- Pour les jours de fête, j'ajoute des noix hachées ou des flocons de noix de coco sur le dessus pendant que le glaçage n'est pas encore durci.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais le gâteau sera un peu plus dense. Il est préférable d'utiliser moitié farine complète et moitié farine blanche pour un équilibre.
2. Si je n'ai pas de margarine, puis-je utiliser de l'huile ?
L'huile peut également être utilisée dans le glaçage (2 cuillères à soupe), mais le goût ne sera pas aussi crémeux. Pour la base, vous pouvez mettre de l'huile (également 2 cuillères à soupe), mais la texture sera légèrement différente.
3. Puis-je le faire sans glaçage ?
Oui. Il peut également être servi sans glaçage, avec du sucre glace sur le dessus.
4. Que puis-je utiliser à la place des noix si j'ai des allergies ?
Vous pouvez utiliser des graines de tournesol moulues ou le laisser sans ajouts pour une version simple.
Valeurs nutritionnelles
Pour une tranche (sur 14) : environ 210 kcal, 31 g de glucides, 8 g de graisses, 3 g de protéines. Le glaçage ajoute du sucre mais aussi un peu de graisse. Le gâteau est assez rassasiant et contient des fibres grâce aux pommes et aux noix.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle, pendant 2-3 jours. Il peut également être conservé au réfrigérateur, surtout en été. Aucun réchauffage n'est nécessaire - il peut être mangé froid ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez chauffer une tranche pendant 10 secondes au micro-ondes, mais le glaçage va ramollir.
Ingrédients
4 pommes 1 tasse de sucre 2 tasses de farine 1 tasse de noix moulues 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de vinaigre Pour le glaçage 20 cuillères à soupe de sucre 20 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de margarine 3 cuillères à soupe de cacao