Zrobiłem to ciasto postne z orzechami wiele razy, szczególnie gdy potrzebuję czegoś szybkiego na zwykły dzień lub gdy przychodzą przyjaciele i chcę mieć coś słodkiego bez jajek lub mleka. Robi się łatwo, bez miksera, bez skomplikowanych kroków. Jabłka są dostępne przez cały czas, a orzechy nadają smaku i sprawiają, że dobrze trzyma się w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym chłodzenie)
Porcje: 12-14 kawałków
Trudność: łatwe
Składniki
Ciasto:
4 jabłka (średnie, kwaśne lub słodkie, jak wolisz)
1 szklanka cukru (około 200 g)
2 szklanki mąki (około 300 g)
1 szklanka mielonych orzechów (około 100 g)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (czubata)
1 łyżka octu (najlepiej z białego wina)
margaryna i mąka do wysmarowania formy
Polewa:
20 łyżek cukru (około 200 g)
20 łyżek wody (około 200 ml)
2 łyżki margaryny (30-35 g)
3 łyżki kakao (30 g)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę: Używam klasycznej formy o wymiarach 25x35 cm. Smaruję ją margaryną i posypuję mąką. Rozgrzewam piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj jabłka: Obieram jabłka ze skórki, ścieram je na dużych oczkach. Wkładam je bezpośrednio do dużej miski.
3. Mieszam z cukrem: Dodaję cukier do startych jabłek, mieszam przez 2-3 minuty łyżką. Jabłka puszczają trochę soku, a cukier częściowo się rozpuszcza.
4. Dodaj resztę składników: Dodaję do mieszanki mąkę, mielone orzechy i sodę oczyszczoną wymieszaną z octem (wsypuję sodę do łyżki, dodaję ocet, mieszam i wlewam pianę do jabłek).
5. Mieszam: Mieszam wszystko łyżką lub szpatułką, aż nie widzę suchej mąki. Mieszanka nie powinna być zbyt mocno ubijana, tylko na tyle, aby wszystko się połączyło. Jest dość gęsta, ale nie twarda.
6. Wlewam do formy: Wlewam mieszankę do formy, wyrównuję łyżką.
7. Piecz ciasto: Wstawiam formę do piekarnika, na środkową półkę, na 45-50 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka, a brzegi są lekko rumiane.
8. Wyjmuję ciasto i zostawiam do wystygnięcia w formie. Nie wyjmuję gorącego, ponieważ może się kruszyć.
9. Przygotowuję polewę: W małym garnku umieszczam cukier, wodę, margarynę i kakao. Mieszam na małym ogniu, używając trzepaczki, aż się połączy i nabierze błyszczącego wyglądu. Nie należy gotować zbyt długo, tylko na tyle, aby dobrze rozpuścić cukier (4-5 minut). Zostawiam polewę na 5-10 minut do ostygnięcia.
10. Polewam: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, kroję je na kwadraty. Wlewam polewę równomiernie łyżką, dbając o to, aby dotarła również na brzegi.
11. Zostawiam w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby polewa lekko stężała. Można je jeść od razu lub po kilku godzinach, gdy łatwiej się kroi.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta postnego, które nie sprawia kłopotów. Można je zrobić z prostych składników, które mam prawie zawsze. Dobrze się przechowuje nawet drugiego, a nawet trzeciego dnia. Nie jest wymagające i pasuje zarówno do kawy, jak i na wynos.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Startych jabłek nie należy odsączać. Ich sok pomaga w teksturze ciasta.
- Jeśli widzisz, że jabłka są bardzo soczyste i mieszanka wychodzi zbyt mokra, możesz dodać dodatkową łyżkę mąki.
- Ciasto kroi się czyściej po całkowitym ostygnięciu i stężeniu polewy.
- Polewa nie powinna być gotowana zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się trudna do wylania.
Zamienniki
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem, ale smak będzie nieco inny.
- Margarynę można zastąpić olejem (w cieście i w polewie), chociaż tekstura zmienia się nieco.
- Orzechy można częściowo lub całkowicie zastąpić mielonymi nasionami słonecznika, jeśli masz alergie.
Wariacje
- Aby uzyskać inny smak, możesz dodać trochę cynamonu lub aromatu rumowego do ciasta.
- Można dodać rodzynki lub suszone żurawiny, 2-3 łyżki, dla dodatkowej słodyczy.
- Możesz zrezygnować z polewy, jeśli chcesz coś prostszego, lub posypać ciasto cukrem pudrem.
Pomysły na podanie
- Można podawać na surowo, z herbatą lub kawą.
- Na dni świąteczne można dodać na wierzch posiekane orzechy lub wiórki kokosowe, zanim polewa nie stężeje.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale ciasto wyjdzie nieco gęstsze. Dobrze jest używać tylko połowy pełnoziarnistej, połowy białej, dla równowagi.
2. Jeśli nie mam margaryny, czy mogę użyć oleju?
Można użyć oleju do polewy (2 łyżki), ale smak nie będzie tak kremowy. W cieście możesz dodać olej (też 2 łyżki), ale tekstura będzie nieco inna.
3. Czy mogę zrobić to bez polewy?
Tak. Można je podawać również bez polewy, z cukrem pudrem na wierzchu.
4. Czym mogę zastąpić orzechy, jeśli mam alergie?
Możesz użyć mielonych nasion słonecznika lub możesz pominąć je całkowicie dla prostszej wersji.
Wartości odżywcze
Na kawałek (z 14): około 210 kcal, 31 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 3 g białka. Polewa dodaje cukru, ale także trochę tłuszczu. Ciasto jest dość sycące i zawiera trochę błonnika dzięki jabłkom i orzechom.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub pokrywką, przez 2-3 dni. Można je również przechowywać w lodówce, szczególnie latem. Nie ma potrzeby podgrzewania – je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz podgrzać kawałek przez 10 sekund w mikrofalówce, ale polewa stanie się miękka.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym chłodzenie)
Porcje: 12-14 kawałków
Trudność: łatwe
Składniki
Ciasto:
4 jabłka (średnie, kwaśne lub słodkie, jak wolisz)
1 szklanka cukru (około 200 g)
2 szklanki mąki (około 300 g)
1 szklanka mielonych orzechów (około 100 g)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (czubata)
1 łyżka octu (najlepiej z białego wina)
margaryna i mąka do wysmarowania formy
Polewa:
20 łyżek cukru (około 200 g)
20 łyżek wody (około 200 ml)
2 łyżki margaryny (30-35 g)
3 łyżki kakao (30 g)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę: Używam klasycznej formy o wymiarach 25x35 cm. Smaruję ją margaryną i posypuję mąką. Rozgrzewam piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj jabłka: Obieram jabłka ze skórki, ścieram je na dużych oczkach. Wkładam je bezpośrednio do dużej miski.
3. Mieszam z cukrem: Dodaję cukier do startych jabłek, mieszam przez 2-3 minuty łyżką. Jabłka puszczają trochę soku, a cukier częściowo się rozpuszcza.
4. Dodaj resztę składników: Dodaję do mieszanki mąkę, mielone orzechy i sodę oczyszczoną wymieszaną z octem (wsypuję sodę do łyżki, dodaję ocet, mieszam i wlewam pianę do jabłek).
5. Mieszam: Mieszam wszystko łyżką lub szpatułką, aż nie widzę suchej mąki. Mieszanka nie powinna być zbyt mocno ubijana, tylko na tyle, aby wszystko się połączyło. Jest dość gęsta, ale nie twarda.
6. Wlewam do formy: Wlewam mieszankę do formy, wyrównuję łyżką.
7. Piecz ciasto: Wstawiam formę do piekarnika, na środkową półkę, na 45-50 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka, a brzegi są lekko rumiane.
8. Wyjmuję ciasto i zostawiam do wystygnięcia w formie. Nie wyjmuję gorącego, ponieważ może się kruszyć.
9. Przygotowuję polewę: W małym garnku umieszczam cukier, wodę, margarynę i kakao. Mieszam na małym ogniu, używając trzepaczki, aż się połączy i nabierze błyszczącego wyglądu. Nie należy gotować zbyt długo, tylko na tyle, aby dobrze rozpuścić cukier (4-5 minut). Zostawiam polewę na 5-10 minut do ostygnięcia.
10. Polewam: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, kroję je na kwadraty. Wlewam polewę równomiernie łyżką, dbając o to, aby dotarła również na brzegi.
11. Zostawiam w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby polewa lekko stężała. Można je jeść od razu lub po kilku godzinach, gdy łatwiej się kroi.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta postnego, które nie sprawia kłopotów. Można je zrobić z prostych składników, które mam prawie zawsze. Dobrze się przechowuje nawet drugiego, a nawet trzeciego dnia. Nie jest wymagające i pasuje zarówno do kawy, jak i na wynos.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Startych jabłek nie należy odsączać. Ich sok pomaga w teksturze ciasta.
- Jeśli widzisz, że jabłka są bardzo soczyste i mieszanka wychodzi zbyt mokra, możesz dodać dodatkową łyżkę mąki.
- Ciasto kroi się czyściej po całkowitym ostygnięciu i stężeniu polewy.
- Polewa nie powinna być gotowana zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się trudna do wylania.
Zamienniki
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem, ale smak będzie nieco inny.
- Margarynę można zastąpić olejem (w cieście i w polewie), chociaż tekstura zmienia się nieco.
- Orzechy można częściowo lub całkowicie zastąpić mielonymi nasionami słonecznika, jeśli masz alergie.
Wariacje
- Aby uzyskać inny smak, możesz dodać trochę cynamonu lub aromatu rumowego do ciasta.
- Można dodać rodzynki lub suszone żurawiny, 2-3 łyżki, dla dodatkowej słodyczy.
- Możesz zrezygnować z polewy, jeśli chcesz coś prostszego, lub posypać ciasto cukrem pudrem.
Pomysły na podanie
- Można podawać na surowo, z herbatą lub kawą.
- Na dni świąteczne można dodać na wierzch posiekane orzechy lub wiórki kokosowe, zanim polewa nie stężeje.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale ciasto wyjdzie nieco gęstsze. Dobrze jest używać tylko połowy pełnoziarnistej, połowy białej, dla równowagi.
2. Jeśli nie mam margaryny, czy mogę użyć oleju?
Można użyć oleju do polewy (2 łyżki), ale smak nie będzie tak kremowy. W cieście możesz dodać olej (też 2 łyżki), ale tekstura będzie nieco inna.
3. Czy mogę zrobić to bez polewy?
Tak. Można je podawać również bez polewy, z cukrem pudrem na wierzchu.
4. Czym mogę zastąpić orzechy, jeśli mam alergie?
Możesz użyć mielonych nasion słonecznika lub możesz pominąć je całkowicie dla prostszej wersji.
Wartości odżywcze
Na kawałek (z 14): około 210 kcal, 31 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 3 g białka. Polewa dodaje cukru, ale także trochę tłuszczu. Ciasto jest dość sycące i zawiera trochę błonnika dzięki jabłkom i orzechom.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub pokrywką, przez 2-3 dni. Można je również przechowywać w lodówce, szczególnie latem. Nie ma potrzeby podgrzewania – je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz podgrzać kawałek przez 10 sekund w mikrofalówce, ale polewa stanie się miękka.
Składniki
4 jabłka 1 szklanka cukru 2 szklanki mąki 1 szklanka mielonych orzechów 1 łyżka sody oczyszczonej 1 łyżka octu Na lukier 20 łyżek cukru 20 łyżek wody 2 łyżki margaryny 3 łyżki kakao