Oryantal patates salatası

Kırmızı gogosari biberleri ve kornişon turşular salataya ekşi bir lezzet verir, patates ve yumurta ise doyurucu olmasını sağlar. Patatesler dilim olarak kalır, soğan ve limon suyu salatayı bir araya getirir. Aynı sürede haşlanmaları için birbirine yakın boylarda patates seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

2 kg patates
3000 ml su
8 yumurta
1500 ml su
2 g tuz
15 ml sirke
2 orta boy kırmızı gogosari biberi (300 g)
1 orta boy sarı dolmalık biber (150 g)
1 büyük kırmızı soğan (200 g)
300 g kornişon turşu
8 g tuz
1 g öğütülmüş karabiber
1 orta boy limon (120 g)
100 ml sıvı yağ
150 g zeytin

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla bütün halde 3000 ml suda haşlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika, çatal patateslere kolayca girene kadar haşlayın. 2. Yumurtaları 1500 ml su, 2 g tuz ve 15 ml sirkeyle haşlayın. Katılaşana kadar 10 dakika pişirin. 3. Soğanı, gogosari biberlerini ve dolmalık biberi temizleyip ince ince doğrayın. Kornişon turşuların suyunu iyice süzüp küçük küçük doğrayın. 4. Haşlanmış yumurtaları soyup küçük küçük doğrayın. Patatesleri soyup dilimleyin. 5. Hepsini bir kaba alın. 8 g tuz, karabiber, limon suyu ve yağı ekleyin. Zeytin kullanıyorsanız şimdi ekleyin. Karıştırın ve servis etmeden önce salatayı 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Tek başına bir öğün olarak yanına taze ekmek koyuyorum. Zeytin isteğe bağlı, ben eklemiyorum. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Etli patatesler dilimlerini korur, unlu patateslerse karıştırırken ezilebilir. Limon çok ekşiyse önce suyunun yarısını ekleyin, sonra tadına göre ayarlayın. Daha fazla tuz eklemeden önce turşuların tadına bakın, çünkü bazıları diğerlerinden daha tuzludur.