Salată orientală, insalata rumena di patate

La Salată orientală, insalata rumena di patate, deve il suo gusto acidulo ai peperoni rossi gogosari e ai cetrioli sottaceto, mentre patate e uova la rendono sostanziosa. Le patate restano a fette e la cipolla e il succo di limone legano l’insalata. Scelgo patate di dimensioni simili, così cuociono tutte allo stesso ritmo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 430 kcal e 13 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 kg patate
3000 ml acqua
8 uova
1500 ml acqua
2 g sale
15 ml aceto
2 peperoni rossi gogosari medi (300 g)
1 peperone giallo medio (150 g)
1 cipolla rossa grande (200 g)
300 g cetrioli sottaceto
8 g sale
1 g pepe macinato
1 limone medio (120 g)
100 ml olio
150 g olive

Preparazione

1. Lava le patate e mettile a cuocere intere, con la buccia, in 3000 ml d’acqua. Falle cuocere per 30 minuti da quando l’acqua bolle, finché la forchetta non entra facilmente. 2. Metti le uova a cuocere in 1500 ml d’acqua, con 2 g di sale e 15 ml di aceto. Cuocile per 10 minuti, finché sono sode. 3. Pulisci la cipolla, i peperoni gogosari e il peperone, poi tritali finemente. Scola bene i cetrioli sottaceto e tagliali a pezzetti. 4. Sguscia le uova sode e tritale finemente. Pela le patate e tagliale a fette. 5. Metti tutto in una ciotola. Aggiungi 8 g di sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Se usi le olive, aggiungile ora. Mescola e lascia riposare l’insalata per 10 minuti prima di servirla.

Note

La servo con pane fresco, come piatto unico. Le olive sono facoltative, io non le metto. Coperta, si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni. Le patate a polpa soda mantengono le fette intere, mentre quelle farinose possono disfarsi quando mescoli. Se il limone è molto aspro, aggiungi prima metà del succo e poi regola. Assaggia i sottaceti prima di aggiungere altro sale, perché alcuni sono più salati di altri.