Salada oriental de batata

Os gogosari vermelhos e os pepinos em conserva dão à salada oriental um sabor ácido, enquanto as batatas e os ovos a tornam substancial. As batatas ficam às rodelas, e a cebola e o sumo de limão dão liga à salada. Escolho batatas de tamanho semelhante, para cozerem ao mesmo ritmo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 8. Cerca de 430 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 kg de batatas
3000 ml de água
8 ovos
1500 ml de água
2 g de sal
15 ml de vinagre
2 gogosari vermelhos médios (300 g)
1 pimento amarelo médio (150 g)
1 cebola roxa grande (200 g)
300 g de pepinos em conserva
8 g de sal
1 g de pimenta moída
1 limão médio (120 g)
100 ml de óleo
150 g de azeitonas

Preparação

1. Lave as batatas e coza-as inteiras, com casca, em 3000 ml de água. Coza durante 30 minutos a partir do momento em que a água levantar fervura, até o garfo entrar facilmente nas batatas. 2. Coza os ovos em 1500 ml de água, com 2 g de sal e 15 ml de vinagre. Coza durante 10 minutos, até ficarem bem cozidos. 3. Descasque a cebola, os gogosari e o pimento e pique-os finamente. Escorra bem os pepinos em conserva e corte-os em pedaços pequenos. 4. Descasque os ovos cozidos e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as batatas e corte-as às rodelas. 5. Coloque tudo numa taça. Junte 8 g de sal, a pimenta, o sumo de limão e o óleo. Se usar azeitonas, junte-as agora. Misture e deixe a salada repousar durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Sirvo-a com pão fresco, como refeição por si só. As azeitonas são opcionais, eu não as ponho. Tapada, conserva-se no frigorífico até 3 dias. As batatas de polpa firme mantêm as rodelas inteiras, enquanto as farinhentas se podem desfazer ao misturar. Se o limão for muito ácido, junte primeiro metade do sumo e ajuste depois. Prove os pepinos em conserva antes de acrescentar mais sal, pois uns são mais salgados do que outros.