サラタ・オリエンタラ（ルーマニア風ポテトサラダ）
サラタ・オリエンタラ（ルーマニア風ポテトサラダ）は、赤いゴゴシャリとピクルスの酸味がきいていて、じゃがいもと卵で食べごたえもあります。じゃがいもは輪切りにし、玉ねぎとレモン汁で味をまとめます。じゃがいもは大きさのそろったものを選ぶと、同じくらいのタイミングでゆで上がります。 準備：20分。調理：40分。休ませる時間：10分。合計：70分。8人分。1人分約430 kcal、たんぱく質13 g。
材料
- じゃがいも 2 kg
- 水 3000 ml
- 卵 8個
- 水 1500 ml
- 塩 2 g
- 酢 15 ml
- 中くらいの赤いゴゴシャリ 2個（300 g）
- 中くらいの黄色いピーマン 1個（150 g）
- 大きな赤玉ねぎ 1個（200 g）
- ピクルス 300 g
- 塩 8 g
- 挽いたこしょう 1 g
- 中くらいのレモン 1個（120 g）
- 油 100 ml
- オリーブ 150 g
準備
1. じゃがいもを洗い、皮つきのまま丸ごと3000 mlの水でゆでます。沸騰してから30分、フォークがすっと通るまでゆでます。 2. 卵を1500 mlの水に入れ、塩2 gと酢15 mlを加えてゆでます。固ゆでになるまで10分ゆでます。 3. 玉ねぎ、ゴゴシャリ、ピーマンの皮や種を取り、細かく刻みます。ピクルスはよく水気を切って細かく刻みます。 4. ゆで卵の殻をむいて細かく刻みます。じゃがいもの皮をむいて輪切りにします。 5. すべてをボウルに入れます。塩8 g、こしょう、レモン汁、油を加えます。オリーブを使う場合はここで加えます。混ぜて、食べる前に10分置きます。
メモ
焼きたてのパンを添えて、これだけで食事にします。オリーブはお好みで。私は入れません。ふたをして冷蔵庫に入れれば、保存期間は最長3日です。果肉の締まったじゃがいもは輪切りの形が崩れにくく、粉質のものは混ぜると崩れることがあります。レモンの酸味が強い場合は、まず果汁を半量だけ加え、あとで味を調整します。塩を足す前にピクルスを味見してください。ものによって塩気が違います。
よくある質問
新じゃがでも作れますか？
はい。小さいものなら、大きいじゃがいもより早くゆで上がるので、20分たったら様子を見始めてください。
じゃがいもを角切りにしてゆでてもいいですか？
はい、約3 cmの角切りにして、フォークがすっと通るまで15分ほどゆでます。
赤玉ねぎを白玉ねぎに替えてもいいですか？
はい、約150 gの白玉ねぎを1個使います。味はより辛みが強くなります。
タグ
