Salată orientală cu cartofi

Gogoșarii roșii și castraveții murați dau salatei orientale gustul acrișor, iar cartofii și ouăle o fac sățioasă. Cartofii rămân felii, iar salata se leagă cu ceapă și zeamă de lămâie. Eu aleg cartofi de mărime apropiată, ca să fiarbă în același ritm. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg cartofi
3000 ml apă
8 ouă
1500 ml apă
2 g sare
15 ml oțet
2 gogoșari roșii medii (300 g)
1 ardei galben mediu (150 g)
1 ceapă roșie mare (200 g)
300 g castraveți murați
8 g sare
1 g piper măcinat
1 lămâie medie (120 g)
100 ml ulei
150 g măsline

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i la fiert întregi, cu coajă, în 3000 ml de apă. Fierbe-i 30 de minute din momentul în care apa clocotește, până intră ușor furculița în ei. 2. Pune ouăle la fiert în 1500 ml de apă, cu 2 g de sare și 15 ml de oțet. Fierbe-le 10 minute, până sunt tari. 3. Curăță ceapa, gogoșarii și ardeiul, apoi toacă-le mărunt. Scurge bine castraveții murați și taie-i mărunt. 4. Curăță ouăle fierte și taie-le mărunt. Curăță cartofii și taie-i felii. 5. Pune totul într-un castron. Adaugă 8 g de sare, piperul, zeama de lămâie și uleiul. Dacă folosești măsline, adaugă-le acum. Amestecă și lasă salata 10 minute înainte de servire.

Note

O pun lângă pâine proaspătă, ca masă de sine stătătoare. Măslinele sunt opționale; eu nu le pun. Acoperită, se ține la frigider cel mult 3 zile. Cartofii cu pulpă fermă păstrează feliile întregi, pe când cei făinoși se pot zdrobi când amesteci. Dacă lămâia e foarte acră, pune mai întâi jumătate din suc și potrivește apoi. Gustă murăturile înainte să mai adaugi sare, fiindcă unele sunt mai sărate decât altele.