Elma balsamik sirkeli mantar

Elma balsamik sirkeli mantar, sarımsak ve şekerle tavada pişirilir, ardından soya sosu ve lime eklenir. Sos parlak ve akışkan kalır, mantar yarımları dağılmadan yumuşar; tadı tatlı-ekşi, sarımsağı belirgindir. Ben ılıkken, tabağında biraz sos kalmış halde yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 36 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

500 g mantar
2 yemek kaşığı ve 1/4 çay kaşığı Kotányi elma balsamik sirkesi
1 çay kaşığı şeker
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı lime suyu
50 ml su

Hazırlık

1. Mantarları temizleyip ikiye bölün. Sarımsağı ezin. 2. Mantarları 2 yemek kaşığı elma balsamik sirkesi, şeker ve sarımsakla birlikte tavaya alın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Tava kurursa 50 ml'ye kadar su ekleyin. Pişmenin sonuna doğru, mantarlar yumuşamaya yakınken soya sosunu ve lime suyunu ekleyin. 3. Tavayı ocaktan almadan hemen önce 1/4 çay kaşığı elma balsamik sirkesi ekleyin.

Notlar

Polenta ya da kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. Her gün yapılan tavada mantar gibi, yalnız sosu daha ekşi. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kahverengi mantarların tadı daha belirgindir; büyük olanları küçüklerle aynı zamanda pişmeleri için dörde bölün. Soya sosu ve lime eklediğiniz son dakikalarda karıştırmak için acele etmeyin. Elma balsamik sirkesi aynı miktarda elma sirkesi ya da %5'lik sirkeyle değiştirilebilir. Normal soya sosu gluten içerebilir.