Pilze mit Apfel-Balsamico

Name: Pilze mit Apfel-Balsamico
Ingredients: 500 g Pilze; 2 Esslöffel und 1/4 Teelöffel Apfel-Balsamico-Essig von Kotányi; 1 Teelöffel Zucker; 4 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Limettensaft; 50 ml Wasser

Salat - Pilze mit Apfel-Balsamico von Valeria L. - Recipia Rezepte

Pilze mit Apfel-Balsamico werden mit Knoblauch und Zucker in der Pfanne gegart, anschließend kommen Sojasauce und Limette dazu. Die Sauce bleibt glänzend und dünnflüssig, und die Hälften werden weich, ohne auseinanderzufallen, mit süß-säuerlichem Geschmack und deutlich wahrnehmbarem Knoblauch. Ich mag sie am liebsten lauwarm, mit etwas Sauce, die auf dem Teller zurückbleibt. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 36 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Pilze
2 Esslöffel und 1/4 Teelöffel Apfel-Balsamico-Essig von Kotányi
1 Teelöffel Zucker
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Limettensaft
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Putze die Pilze und halbiere sie. Zerdrücke den Knoblauch. 2. Gib die Pilze mit 2 Esslöffeln Apfel-Balsamico-Essig, dem Zucker und dem Knoblauch in eine Pfanne. Gare sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten und rühre gelegentlich um. Wenn die Pfanne trocken wird, gib bis zu 50 ml Wasser dazu. Gegen Ende, wenn die Pilze fast weich sind, kommen Sojasauce und Limettensaft dazu. 3. Gib direkt vor dem Herunternehmen der Pfanne vom Herd 1/4 Teelöffel Apfel-Balsamico-Essig dazu.

Notizen

Dazu passen Polenta oder geröstetes Brot; sie sind wie ganz alltägliche gebratene Pilze, nur ist die Sauce säuerlicher. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Braune Pilze schmecken kräftiger. Große Pilze viertelst du, damit sie zusammen mit den kleinen gar werden. Rühre in den letzten Minuten, wenn Sojasauce und Limette dazukommen, ohne Hast um. Apfel-Balsamico-Essig lässt sich durch die gleiche Menge Apfelessig oder Essig mit 5 % Säure ersetzen; herkömmliche Sojasauce kann Gluten enthalten.