きのこのりんごバルサミコ酢炒め
きのこのりんごバルサミコ酢炒めは、フライパンでにんにくと砂糖と一緒に炒め、あとからしょうゆとライムを加えます。ソースはつやのあるさらりとした仕上がりで、半分に切ったきのこは崩れずにやわらかくなり、酸味と甘み、しっかりしたにんにくの風味があります。私は少し温かいうちに、皿にソースを少し残して食べるのが好きです。 準備時間：10分。調理時間：10分。休ませる時間：0分。合計：20分。4人分。1人分あたり約36 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- きのこ 500 g
- りんごバルサミコ酢 Kotányi 大さじ2と小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- にんにく 4片
- しょうゆ 大さじ1
- ライム果汁 小さじ1
- 水 50 ml
準備
1. きのこをきれいにし、半分に切ります。にんにくをつぶします。 2. きのこをフライパンに入れ、りんごバルサミコ酢大さじ2、砂糖、にんにくを加えます。中火で約10分、ときどき混ぜながら火を通します。フライパンが乾いてきたら、水を最大50 ml加えます。仕上げに、きのこがほぼやわらかくなったところで、しょうゆとライムの果汁を加えます。 3. フライパンを火から下ろす直前に、りんごバルサミコ酢小さじ1/4を加えます。
メモ
ママリガ（ルーマニア風のとうもろこし粥）やトーストを添えてどうぞ。いつものきのこのソテーのようなもので、ソースが少し酸味のある味わいです。密閉容器に入れれば、冷蔵庫で最長3日保存できます。ブラウンマッシュルームは味がより濃く、大きいものは小さいものと同時に火が通るよう、4等分に切ります。しょうゆとライムを加える最後の数分は、慌てずに混ぜてください。りんごバルサミコ酢は同量のりんご酢、または5％の酢で代用できます。通常のしょうゆにはグルテンが含まれることがあります。
よくある質問
ヒラタケを使えますか？
はい。幅約2 cmに裂き、やわらかくなるまで同じく10分火を通します。
フライパンに液体が残りすぎたらどうすればいいですか？
きのこを取り出し、ソースだけをさらに2分煮立たせてから、きのこを戻します。
冷凍きのこは使えますか？
はい。解凍して、しっかり水気を切ってから使います。水分が出なくなるまで、フライパンでさらに3分火を通します。
