Kabak pane

Kabak pane genellikle sıcak, atıştırmalık olarak ya da ana yemeğin yanında servis edilir; dışı kızarır, içi ise hafif diri kalır. Un ve sütle çırpılmış yumurta ince bir kaplama oluşturur; her bir yüzü en fazla bir dakikada renk alır. Ben çiğken de kabuğunu soyuyorum, sonra ekşi krema ve sarımsakla servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 33 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

1 orta boy kabak (250 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
5 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 yumurta
45 ml süt
60 ml yağ
100 g ekşi krema
1 diş sarımsak

Hazırlık

1. Kabağı yıka, soy ve yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kes. Bir süzgece al, üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serp, ardından 10 dakika süzülmeye bırak. 2. Bir tabağa 5 yemek kaşığı un koy ve içine 1/2 çay kaşığı kekik karıştır. 3. Yumurtayı 45 ml sütle derin bir tabakta çırp. Her dilimi una, yumurtaya ve tekrar una bulayıp kenarlarını da kapla. 4. Bir tavada 60 ml yağı 2 dakika, yüzeyi parlayana kadar ısıt. Dilimleri partiler halinde, her yüzünü en fazla 1 dakika ve toplamda yaklaşık 6 dakika kızart; hafifçe kızarıp içi diri kalmalı. Kağıt havlu üzerine al. 5. 100 g ekşi kremayı ezilmiş 1 diş sarımsakla karıştırıp yanında servis et.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; kaplaması yumuşar, bu yüzden kızartmadan hemen önce panelemek daha iyi olur. Glütensiz bir seçenek için unu 5 yemek kaşığı pirinç unuyla değiştir; yumurta ve süt aynı kaldığı için yemek yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında sade bir domates salatası servis ediyorum. Küçük ve sert, çekirdekleri henüz ince bir kabak seç; büyük olanların içi yumuşak ve sulu olabilir. Tuzladıktan sonra dilimler çok su salarsa, kaplaması ayrılmasın diye una bulamadan önce kurula. Un, yumurta ve tekrar un aşamalarını kısaltmazdım: kaplama her iki yüzeyi ve kenarları örtmeli.