Dovlecei pane

Dovlecei pane se servesc de obicei calzi, ca gustare sau lângă felul principal; au crustă rumenită și mijlocul rămâne ușor ferm. Făina și oul cu lapte formează o pojghiță subțire, care prinde culoare după cel mult un minut pe fiecare parte. Eu îl curăț și când e crud, apoi îl servesc cu smântână și usturoi. Pregătire: 15 minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 33 de minute. Porții: 2. Aproximativ 480 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 dovlecel mediu (250 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
5 linguri făină
1/2 linguriță oregano uscat
1 ou
45 ml lapte
60 ml ulei
100 g smântână
1 cățel usturoi

Preparare

1. Spală dovlecelul, curăță-l de coajă și taie-l în rondele de aproximativ 5 mm. Așază-le într-o sită, presară 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi lasă-le la scurs 10 minute. 2. Pune 5 linguri de făină într-o farfurie și amestecă în ea 1/2 linguriță de oregano. 3. Bate oul cu 45 ml de lapte într-o farfurie adâncă. Treci fiecare rondelă prin făină, ou și din nou făină, acoperind și marginile. 4. Încinge 60 ml de ulei într-o tigaie timp de 2 minute, până lucește la suprafață. Prăjește rondelele în tranșe, cel mult 1 minut pe fiecare parte și aproximativ 6 minute în total, până se rumenesc ușor, dar mijlocul rămâne ferm. Scoate-le pe hârtie absorbantă. 5. Amestecă 100 g de smântână cu 1 cățel de usturoi pisat și servește alături.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile; crusta se înmoaie, așa că e mai bine să le panezi chiar înainte de prăjire. Pentru o variantă fără gluten, schimbă făina cu 5 linguri de făină de orez; oul și laptele rămân, deci preparatul conține ou și lactate. Le pun alături de o salată simplă de roșii. Alege un dovlecel mic și ferm, cu semințe încă fine; cei mari pot avea centrul moale și apos. Dacă rondelele lasă multă apă după sărare, tamponează-le înainte să le treci prin făină, ca să nu se desprindă învelișul. N-aș scurta trecerea prin făină, ou și din nou făină: stratul trebuie să acopere fiecare față și marginile.