पैन-फ्राइड ज़ुकीनी

पैन-फ्राइड ज़ुकीनी आम तौर पर गरमागरम नाश्ते के तौर पर या मुख्य खाने के साथ परोसी जाती है; इसकी बाहरी परत सुनहरी होती है और अंदर का हिस्सा थोड़ा सख्त रहता है। आटा और दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलकर एक पतली परत बनाते हैं, जो हर तरफ़ अधिकतम एक मिनट में रंग पकड़ लेती है। मैं इसे कच्चा रहते हुए भी छीलता हूं, फिर खट्टी क्रीम और लहसुन के साथ परोसता हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 33 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 480 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम ज़ुकीनी (250 ग्राम)
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
5 बड़े चम्मच आटा
1/2 छोटा चम्मच सूखी अजवायन
1 अंडा
45 मिलीलीटर दूध
60 मिलीलीटर तेल
100 ग्राम खट्टी क्रीम
1 लहसुन की कली

तैयारी

1. ज़ुकीनी धोकर छील लें और लगभग 5 mm के गोल टुकड़ों में काटें। उन्हें छलनी में रखें, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च छिड़कें, फिर 10 मिनट पानी निकलने दें। 2. एक प्लेट में 5 बड़े चम्मच आटा रखें और उसमें 1/2 छोटा चम्मच अजवायन मिलाएं। 3. एक गहरी प्लेट में अंडे को 45 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें। हर गोल टुकड़े को आटे में, फिर अंडे में और फिर आटे में लपेटें। किनारों को भी अच्छी तरह ढकें। 4. एक कड़ाही में 60 मिलीलीटर तेल 2 मिनट तक गरम करें, जब तक उसकी सतह चमकने न लगे। गोल टुकड़ों को कई खेपों में तलें, हर तरफ़ अधिकतम 1 मिनट और कुल लगभग 6 मिनट, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, लेकिन बीच का हिस्सा थोड़ा सख्त रहे। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें। 5. 100 ग्राम खट्टी क्रीम में 1 कुचली हुई लहसुन की कली मिलाएं और साथ में परोसें।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है; बाहरी परत नरम हो जाती है, इसलिए तलने से ठीक पहले ही इन्हें आटे में लपेटना बेहतर है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 5 बड़े चम्मच चावल का आटा लें; अंडा और दूध वैसे ही रहेंगे, इसलिए इस व्यंजन में अंडा और डेयरी शामिल हैं। मैं इन्हें साधारण टमाटर के सलाद के साथ परोसता हूं। छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनें, जिसके बीज अभी बारीक हों; बड़ी ज़ुकीनी का बीच का हिस्सा नरम और पानीदार हो सकता है। अगर नमक लगाने के बाद गोल टुकड़ों से बहुत पानी निकले, तो आटे में लपेटने से पहले उन्हें कागज़ से थपथपाकर सुखा लें, ताकि परत उतर न जाए। आटे, अंडे और फिर आटे में लपेटने का क्रम मैं छोटा नहीं करूंगा: परत को हर तरफ़ और किनारों को ढकना चाहिए।