Evde ekmeğim olmadığı günlerde, birkaç kez bu basit mısır unu ve unla yapılan çöreği yaptım. Sarma pişirirken veya sadece markete gitmeden masaya koyacak bir şeyler yapmak istediğimde başvurduğum hızlı tariflerden biri. Elindeki malzemelerle idare edebileceğin bir yemek türü, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve mayalama ya da yoğurma ile de uğraşmıyorsun.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (fırına bağlı olarak)
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika (değişir)
Porsiyon: 10-12 dilim (bir kek kalıbından)
Zorluk: çok kolay
Tarif türü: ev yapımı çörek, ekmek alternatifi, sarmalar ya da soslu diğer yemekler yanında iyi
Malzemeler
500 g mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un (yaklaşık 225 g, ama kullanılan bardağa bağlı)
100 g şeker
3 su bardağı su (un için kullanılan aynı bardağı kullan)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)
Hazırlık yöntemi
1. Geniş bir kasede mısır ununu, unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıyorum. Hepsini bir anda koyuyorum ki bir şey unutmayayım. Unu elemek gerekmiyor.
2. Suyu yavaş yavaş ekliyorum, başlangıçta miktarın yaklaşık üçte biri kadar, büyük bir kaşık veya çırpıcı ile iyice karıştırıyorum, sonra kalanını 2-3 partide ekliyorum, böylece topaklanma oluşmaz. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırıyorum. Yoğun ama akışkan bir karışım olmalı.
3. Kalıbı hazırlıyorum: tüm yüzeyine biraz yağ sürüyorum, sonra un serpiştiriyorum (yağlı kağıt kullanmaktan daha kolay geliyor bana). Genellikle klasik bir kek kalıbı kullanıyorum.
4. Karışımı kalıba döküyorum, arka tarafıyla düzlüyorum.
5. Önceden ısıtılmış fırına orta ateşte koyuyorum. Yaklaşık 40-45 dakika pişiriyorum, ama 35. dakikada bir kürdanla kontrol ediyorum: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Değilse, biraz daha bekletiyorum.
6. Kalıbı çıkarıyorum, 10-15 dakika soğuması için bekletiyorum, sonra dilimliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bunu seviyorum çünkü önceden hiçbir şey planlamam gerekmiyor. Ana malzemeleri neredeyse her zaman kilerde bulunduruyorsun. Hızla karıştırılıyor, çok fazla kap kirletmiyorsun ve her türlü pişirilmiş yemekle iyi gidiyor. Yumurtasız, mayasız veya süt ürünleri içermiyor, bu yüzden oruçta ya da intoleransı olanlar için de iyi.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer mısır unu çok iri ise, bazen daha iyi dağılması için unla karıştırıyorum.
- Başlangıçta karışım çok sıvı gibi görünebilir, ama pişerken sertleşecektir. İhtiyaç duymadan ekstra un ekleme.
- Dilimlemeden önce çöreği biraz soğut, dağılmasın.
Yerine geçme
- Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu kullanabilirsin ama doku daha yoğun olur.
- Şeker istemiyorsan, tamamen çıkarabilirsin ama çörek daha nötr olur. Problemler olmadan yarıya kadar azaltabilirsin.
Varyasyonlar
- Daha tuzlu bir tat tercih ediyorsan, şekeri azalt ve tuzu biraz artır.
- Daha havadar bir doku için karışıma bir yemek kaşığı yağ ekleyebilirsin ama zorunlu değil.
- Bazen üstüne tohumlar koyuyorum ama bu temel tadı değiştirmiyor.
Servis fikirleri
- Sarmaların, çorbaların veya soslu güveçlerin yanında.
- Çok tuzlu değilse reçel veya bal ile de iyi gider.
- Kalıptan doğrudan parça kopararak veya kalın dilimler keserek servis edebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarif için hangi tür mısır unu kullanıyorsun?
Klasik polenta için mısır unu kullanıyorum, anlık mısır unu ya da ince polenta değil. En iri olanı da kullanabilirsin ama doku daha rustik olur.
2. Tarifi şekersiz yapabilir miyim?
Evet, eğer hafif tatlı bir tat istemiyorsan, şekeri atlayabilirsin ya da daha az koyabilirsin.
3. İçinin ne zaman kesinlikle pişmiş olduğunu nasıl anlarım?
Bir kürdan veya şiş ile test et: eğer kuru çıkıyorsa, pişmiştir. Kenarları hafifçe kızarmış olmalıdır.
4. Daha büyük bir kalıp için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresi uzayacaktır; ortasını kürdanla kontrol et.
5. Yeterince yağ ve un kullanmazsam kalıba yapışır mı?
Evet, çörek yapışma eğilimindedir. Yağ sürmek ve un serpmek çok yardımcı olur.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini değer (12 dilimden, yaklaşık):
Kaloriler: 140
Protein: 2,5 g
Yağ: 0,5 g
Karbonhidrat: 31 g
Lif: 1 g
Yaklaşık değerler, mısır unu ve un çeşitlerine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çörek, bir gün boyunca temiz bir havluyla örtülü olarak oda sıcaklığında iyi saklanır. İkinci gün sertleşmeye başlar ama fırında veya tavada kapalı olarak ısıtılabilir, böylece fazla kurumasını önlersin. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir. Eğer kalırsa, ufalayabilir ve diğer yemeklerde kullanabilirsin, pane harcı olarak.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (fırına bağlı olarak)
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika (değişir)
Porsiyon: 10-12 dilim (bir kek kalıbından)
Zorluk: çok kolay
Tarif türü: ev yapımı çörek, ekmek alternatifi, sarmalar ya da soslu diğer yemekler yanında iyi
Malzemeler
500 g mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un (yaklaşık 225 g, ama kullanılan bardağa bağlı)
100 g şeker
3 su bardağı su (un için kullanılan aynı bardağı kullan)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)
Hazırlık yöntemi
1. Geniş bir kasede mısır ununu, unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıyorum. Hepsini bir anda koyuyorum ki bir şey unutmayayım. Unu elemek gerekmiyor.
2. Suyu yavaş yavaş ekliyorum, başlangıçta miktarın yaklaşık üçte biri kadar, büyük bir kaşık veya çırpıcı ile iyice karıştırıyorum, sonra kalanını 2-3 partide ekliyorum, böylece topaklanma oluşmaz. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırıyorum. Yoğun ama akışkan bir karışım olmalı.
3. Kalıbı hazırlıyorum: tüm yüzeyine biraz yağ sürüyorum, sonra un serpiştiriyorum (yağlı kağıt kullanmaktan daha kolay geliyor bana). Genellikle klasik bir kek kalıbı kullanıyorum.
4. Karışımı kalıba döküyorum, arka tarafıyla düzlüyorum.
5. Önceden ısıtılmış fırına orta ateşte koyuyorum. Yaklaşık 40-45 dakika pişiriyorum, ama 35. dakikada bir kürdanla kontrol ediyorum: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Değilse, biraz daha bekletiyorum.
6. Kalıbı çıkarıyorum, 10-15 dakika soğuması için bekletiyorum, sonra dilimliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bunu seviyorum çünkü önceden hiçbir şey planlamam gerekmiyor. Ana malzemeleri neredeyse her zaman kilerde bulunduruyorsun. Hızla karıştırılıyor, çok fazla kap kirletmiyorsun ve her türlü pişirilmiş yemekle iyi gidiyor. Yumurtasız, mayasız veya süt ürünleri içermiyor, bu yüzden oruçta ya da intoleransı olanlar için de iyi.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer mısır unu çok iri ise, bazen daha iyi dağılması için unla karıştırıyorum.
- Başlangıçta karışım çok sıvı gibi görünebilir, ama pişerken sertleşecektir. İhtiyaç duymadan ekstra un ekleme.
- Dilimlemeden önce çöreği biraz soğut, dağılmasın.
Yerine geçme
- Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu kullanabilirsin ama doku daha yoğun olur.
- Şeker istemiyorsan, tamamen çıkarabilirsin ama çörek daha nötr olur. Problemler olmadan yarıya kadar azaltabilirsin.
Varyasyonlar
- Daha tuzlu bir tat tercih ediyorsan, şekeri azalt ve tuzu biraz artır.
- Daha havadar bir doku için karışıma bir yemek kaşığı yağ ekleyebilirsin ama zorunlu değil.
- Bazen üstüne tohumlar koyuyorum ama bu temel tadı değiştirmiyor.
Servis fikirleri
- Sarmaların, çorbaların veya soslu güveçlerin yanında.
- Çok tuzlu değilse reçel veya bal ile de iyi gider.
- Kalıptan doğrudan parça kopararak veya kalın dilimler keserek servis edebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarif için hangi tür mısır unu kullanıyorsun?
Klasik polenta için mısır unu kullanıyorum, anlık mısır unu ya da ince polenta değil. En iri olanı da kullanabilirsin ama doku daha rustik olur.
2. Tarifi şekersiz yapabilir miyim?
Evet, eğer hafif tatlı bir tat istemiyorsan, şekeri atlayabilirsin ya da daha az koyabilirsin.
3. İçinin ne zaman kesinlikle pişmiş olduğunu nasıl anlarım?
Bir kürdan veya şiş ile test et: eğer kuru çıkıyorsa, pişmiştir. Kenarları hafifçe kızarmış olmalıdır.
4. Daha büyük bir kalıp için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresi uzayacaktır; ortasını kürdanla kontrol et.
5. Yeterince yağ ve un kullanmazsam kalıba yapışır mı?
Evet, çörek yapışma eğilimindedir. Yağ sürmek ve un serpmek çok yardımcı olur.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini değer (12 dilimden, yaklaşık):
Kaloriler: 140
Protein: 2,5 g
Yağ: 0,5 g
Karbonhidrat: 31 g
Lif: 1 g
Yaklaşık değerler, mısır unu ve un çeşitlerine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çörek, bir gün boyunca temiz bir havluyla örtülü olarak oda sıcaklığında iyi saklanır. İkinci gün sertleşmeye başlar ama fırında veya tavada kapalı olarak ısıtılabilir, böylece fazla kurumasını önlersin. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir. Eğer kalırsa, ufalayabilir ve diğer yemeklerde kullanabilirsin, pane harcı olarak.
Malzemeler
500 g mısır unu, 1 buçuk su bardağı beyaz un, 100 g şeker, 3 su bardağı su (un ölçmek için aynı su bardağını kullanarak), 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam kabartma tozu