घरेलू पाई

जब घर में रोटी नहीं होती थी, मैंने कई बार यह साधारण मक्के की रोटी बनाई, जिसमें मक्के का आटा और आटा होता है। यह उन त्वरित व्यंजनों में से एक है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मैं गोभी के रोल बनाता हूं या जब मुझे बस कुछ खाने के लिए टेबल पर रखना होता है, बिना दुकान पर जाए। यह एक ऐसा पकवान है जिसे आप जो भी सामग्री आपके पास है, उससे बना सकते हैं, इसमें जटिल तकनीक शामिल नहीं होती और न ही आपको खमीर या गूंधने के बारे में सोचना पड़ता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है)
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट (भिन्न हो सकता है)
भाग: 10-12 स्लाइस (एक ब्रेड पैन से)
कठिनाई: बहुत आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू रोटी, रोटी का विकल्प, गोभी के रोल या अन्य सॉस वाले व्यंजनों के साथ अच्छा

सामग्री

500 ग्राम मक्का का आटा
1.5 कप सफेद आटा (लगभग 225 ग्राम, लेकिन इस्तेमाल किए गए कप पर निर्भर करता है)
100 ग्राम चीनी
3 कप पानी (उसी कप का उपयोग करें जो आटे के लिए है)
1 चम्मच नमक
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, मैं मक्का का आटा, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाता हूं। मैं सभी चीजों को एक साथ डालता हूं ताकि कुछ न भूलूं। आटे को छानने की आवश्यकता नहीं है।

2. धीरे-धीरे पानी डालें, शुरुआत में लगभग एक तिहाई मात्रा, बड़े चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बाकी को 2-3 भागों में डालें, ताकि गांठ न बने। जब तक मिश्रण समान न हो जाए तब तक मिलाते रहें। यह एक गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए, लेकिन बहने वाला होना चाहिए।

3. पैन तैयार करें: पूरे सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर आटा छिड़कें (मुझे लगता है कि यह बेकिंग पेपर का उपयोग करने से आसान है)। मैं आमतौर पर एक क्लासिक ब्रेड पैन का उपयोग करता हूं।

4. मिश्रण को पैन में डालें, चम्मच के पीछे या स्पैटुला से समतल करें।

5. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखें। लगभग 40-45 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन 35 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। अगर नहीं, तो थोड़ी देर और छोड़ दें।

6. पैन निकालें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे पहले से कुछ योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। आपके पास लगभग हमेशा पेंट्री में मुख्य सामग्री होती है। इसे जल्दी से मिलाया जा सकता है, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते हैं, और यह किसी भी पकवान के साथ जाता है। इसमें अंडे, खमीर या डेयरी नहीं होते हैं, इसलिए यह उपवास या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी अच्छा है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- यदि मक्का का आटा बहुत मोटा है, तो कभी-कभी मैं इसे पहले आटे के साथ मिलाता हूं ताकि यह बेहतर तरीके से वितरित हो सके।
- शुरुआत में मिश्रण बहुत तरल लग सकता है, लेकिन बेकिंग के दौरान यह ठोस हो जाएगा। अतिरिक्त आटा डालने के लिए आवेग में न आएं।
- काटने से पहले रोटी को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- आप सफेद आटे के एक भाग के स्थान पर साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी।
- यदि आप चीनी नहीं चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है, लेकिन रोटी का स्वाद अधिक तटस्थ होगा। आप इसे बिना किसी समस्या के आधा कर सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो चीनी को कम करें और थोड़ा नमक बढ़ाएं।
- हल्की बनावट के लिए, मिश्रण में एक चम्मच तेल मिलाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- कभी-कभी मैं ऊपर बीज डालता हूं, लेकिन यह मूल स्वाद को नहीं बदलता।

सेवा करने के विचार

- गोभी के रोल, सूप या सॉस वाले स्ट्यू के साथ।
- यदि बहुत नमकीन नहीं है तो जाम या शहद के साथ भी अच्छा है।
- आप सीधे पैन से टुकड़े तोड़ सकते हैं या मोटे स्लाइस काट सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस रेसिपी में आप किस प्रकार का मक्का का आटा उपयोग करते हैं?
मैं क्लासिक मक्का का आटा उपयोग करता हूं, न कि त्वरित या बारीक पोलेंटा के लिए। सबसे मोटे का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी।

2. क्या इस रेसिपी को बिना चीनी के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप इसे थोड़ी मीठी स्वाद के बिना पसंद करते हैं, तो आप चीनी छोड़ सकते हैं या कम रख सकते हैं।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि अंदर से यह पूरी तरह से पक गया है?
एक टूथपिक या सुई से जांचें: यदि यह सूखा निकलता है, तो यह पक गया है। किनारा हल्का सुनहरा होना चाहिए।

4. क्या मैं बड़ी पैन के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग का समय बढ़ जाएगा; केंद्र में टूथपिक से जाँच करें।

5. क्या अगर मैं पर्याप्त तेल और आटा का उपयोग नहीं करता, तो यह पैन में चिपक जाएगा?
हाँ, रोटी चिपकने की प्रवृत्ति रखती है। तेल लगाने और आटे से ढकने से बहुत मदद मिलती है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 140
प्रोटीन: 2.5 ग्राम
वसा: 0.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 31 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
अनुमानित, मक्का और आटे के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

रोटी को एक साफ तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर एक दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। अगले दिन यह ठोस होना शुरू हो जाता है, लेकिन इसे ओवन या पैन में ढककर गरम किया जा सकता है, ताकि यह बहुत सूखा न हो। 2 दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह कठोर हो जाती है। यदि कुछ बचा है, तो आप इसे काट सकते हैं और अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्रेडक्रंब।