În zilele în care nu aveam pâine prin casă, am făcut de câteva ori această turtă simplă, cu mălai și făină. E una dintre rețetele rapide la care apelez când gătesc sarmale sau când pur și simplu am chef de ceva de pus pe masă, fără să ies la magazin. E genul de preparat la care te descurci cu ce ai, nu implică tehnici complicate și nici nu-ți bate capul cu dospire sau frământat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute (în funcție de cuptor)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 40-45 de minute (variază)
Porții: 10-12 felii (dintr-o tavă de cozonac)
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: turtă de casă, alternativă la pâine, bună lângă sarmale sau alte mâncăruri cu sos
Ingrediente
500 g mălai
1 cană și jumătate de făină albă (cam 225 g, dar depinde de cana folosită)
100 g zahăr
3 căni de apă (folosește aceeași cană ca pentru făină)
1 linguriță sare
1 plic praf de copt (aprox. 10 g)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec mălaiul cu făina, zahărul, praful de copt și sarea. Eu le pun pe toate deodată, ca să nu uit ceva. Nu e nevoie să cerni făina.
2. Adaug apa treptat, cam o treime din cantitate la început, amestec bine cu o lingură mare sau cu telul, apoi pun restul, tot în 2-3 tranșe, ca să nu se formeze cocoloașe. Amestec până când compoziția devine omogenă. Trebuie să fie o compoziție densă, dar care curge.
3. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei pe toată suprafața, apoi presar faină (mi se pare mai simplu decât cu hârtie de copt). Folosesc de obicei o tavă de cozonac clasică.
4. Torn compoziția în tavă, o nivelez cu dosul lingurii sau cu spatula.
5. Bag la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit (mediu). Las cam 40-45 de minute, dar după 35 de minute verific cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata. Dacă nu, mai las puțin.
6. Scot tava, las 10-15 minute să se răcească, apoi tai felii.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu trebuie să planific nimic din timp. Ai ingredientele principale în cămară aproape mereu. Se amestecă rapid, nu murdărești multe vase și merge la orice fel de mâncare gătită. Nu are ouă, drojdie sau lactate, deci e bună și la post sau pentru cei cu intoleranțe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă mălaiul e foarte grosier, uneori îl amestec înainte cu făina ca să se distribuie mai bine.
- La început compoziția poate părea prea lichidă, dar se întărește la copt. Nu adăuga făină extra din impuls.
- Lasă turtă să se răcească puțin înainte să tai, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Poți folosi făină integrală în loc de o parte din făina albă, dar textura va fi mai densă.
- Dacă nu vrei zahăr, se poate omite complet, dar turta va fi mai neutră. Îl poți reduce la jumătate fără probleme.
Variații
- Dacă preferi un gust mai sărat, scade zahărul și crește ușor sarea.
- Pentru o textură mai aerată, se poate adăuga o lingură de ulei la compoziție, dar nu e obligatoriu.
- Uneori pun semințe deasupra, dar nu schimbă gustul de bază.
Idei de servire
- Lângă sarmale, ciorbe sau tocănițe cu sos.
- Merge și cu dulceață sau miere dacă nu e foarte sărată.
- Poți rupe bucăți direct din tavă sau tăia felii groase.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mălai folosești la această rețetă?
Folosesc mălai clasic pentru mămăligă, nu mălai instant sau pentru polenta fină. Merge și cel mai grunjos, dar textura va fi mai rustică.
2. Se poate face rețeta fără zahăr?
Da, dacă o preferi fără gust ușor dulceag, poți sări peste zahăr sau poți pune mai puțin.
3. Cum știu sigur când e gata la interior?
Testează cu o scobitoare sau o andrea: dacă iese uscată, e coaptă. Marginea trebuie să fie ușor rumenită.
4. Pot dubla cantitățile pentru o tavă mai mare?
Da, dar timpul de coacere va crește; testează la mijloc cu scobitoarea.
5. Se lipește de tavă dacă nu folosesc suficient ulei și făină?
Da, turta tinde să se lipească. Ungerea cu ulei și tapetarea cu făină ajută mult.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 12, aproximativ):
Calorii: 140
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 0,5 g
Carbohidrați: 31 g
Fibre: 1 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de mălai și făină.
Păstrare și reîncălzire
Turta se păstrează bine o zi, acoperită cu un prosop curat, la temperatura camerei. A doua zi începe să se întărească, dar se poate încălzi la cuptor sau pe tigaie, acoperită, ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că se face tare. Dacă rămâne, o poți mărunți și folosi la alte preparate, ca pesmet.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute (în funcție de cuptor)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 40-45 de minute (variază)
Porții: 10-12 felii (dintr-o tavă de cozonac)
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: turtă de casă, alternativă la pâine, bună lângă sarmale sau alte mâncăruri cu sos
Ingrediente
500 g mălai
1 cană și jumătate de făină albă (cam 225 g, dar depinde de cana folosită)
100 g zahăr
3 căni de apă (folosește aceeași cană ca pentru făină)
1 linguriță sare
1 plic praf de copt (aprox. 10 g)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec mălaiul cu făina, zahărul, praful de copt și sarea. Eu le pun pe toate deodată, ca să nu uit ceva. Nu e nevoie să cerni făina.
2. Adaug apa treptat, cam o treime din cantitate la început, amestec bine cu o lingură mare sau cu telul, apoi pun restul, tot în 2-3 tranșe, ca să nu se formeze cocoloașe. Amestec până când compoziția devine omogenă. Trebuie să fie o compoziție densă, dar care curge.
3. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei pe toată suprafața, apoi presar faină (mi se pare mai simplu decât cu hârtie de copt). Folosesc de obicei o tavă de cozonac clasică.
4. Torn compoziția în tavă, o nivelez cu dosul lingurii sau cu spatula.
5. Bag la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit (mediu). Las cam 40-45 de minute, dar după 35 de minute verific cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata. Dacă nu, mai las puțin.
6. Scot tava, las 10-15 minute să se răcească, apoi tai felii.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu trebuie să planific nimic din timp. Ai ingredientele principale în cămară aproape mereu. Se amestecă rapid, nu murdărești multe vase și merge la orice fel de mâncare gătită. Nu are ouă, drojdie sau lactate, deci e bună și la post sau pentru cei cu intoleranțe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă mălaiul e foarte grosier, uneori îl amestec înainte cu făina ca să se distribuie mai bine.
- La început compoziția poate părea prea lichidă, dar se întărește la copt. Nu adăuga făină extra din impuls.
- Lasă turtă să se răcească puțin înainte să tai, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Poți folosi făină integrală în loc de o parte din făina albă, dar textura va fi mai densă.
- Dacă nu vrei zahăr, se poate omite complet, dar turta va fi mai neutră. Îl poți reduce la jumătate fără probleme.
Variații
- Dacă preferi un gust mai sărat, scade zahărul și crește ușor sarea.
- Pentru o textură mai aerată, se poate adăuga o lingură de ulei la compoziție, dar nu e obligatoriu.
- Uneori pun semințe deasupra, dar nu schimbă gustul de bază.
Idei de servire
- Lângă sarmale, ciorbe sau tocănițe cu sos.
- Merge și cu dulceață sau miere dacă nu e foarte sărată.
- Poți rupe bucăți direct din tavă sau tăia felii groase.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mălai folosești la această rețetă?
Folosesc mălai clasic pentru mămăligă, nu mălai instant sau pentru polenta fină. Merge și cel mai grunjos, dar textura va fi mai rustică.
2. Se poate face rețeta fără zahăr?
Da, dacă o preferi fără gust ușor dulceag, poți sări peste zahăr sau poți pune mai puțin.
3. Cum știu sigur când e gata la interior?
Testează cu o scobitoare sau o andrea: dacă iese uscată, e coaptă. Marginea trebuie să fie ușor rumenită.
4. Pot dubla cantitățile pentru o tavă mai mare?
Da, dar timpul de coacere va crește; testează la mijloc cu scobitoarea.
5. Se lipește de tavă dacă nu folosesc suficient ulei și făină?
Da, turta tinde să se lipească. Ungerea cu ulei și tapetarea cu făină ajută mult.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 12, aproximativ):
Calorii: 140
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 0,5 g
Carbohidrați: 31 g
Fibre: 1 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de mălai și făină.
Păstrare și reîncălzire
Turta se păstrează bine o zi, acoperită cu un prosop curat, la temperatura camerei. A doua zi începe să se întărească, dar se poate încălzi la cuptor sau pe tigaie, acoperită, ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că se face tare. Dacă rămâne, o poți mărunți și folosi la alte preparate, ca pesmet.
Ingredients
500 g cornmeal, 1 and a half cups of white flour, 100 g sugar, 3 cups of water (using the same cup for measuring flour), 1 teaspoon of salt, 1 pinch of baking powder