Nos dias em que não tinha pão em casa, fiz várias vezes este simples bolo de fubá e farinha. É uma das receitas rápidas que recorro quando cozinho charutos ou quando simplesmente estou com vontade de algo para colocar na mesa, sem sair para o mercado. É o tipo de prato que você se vira com o que tem, não envolve técnicas complicadas e você não precisa se preocupar com fermentação ou amassamento.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos (dependendo do forno)
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (varia)
Porções: 10-12 fatias (de uma forma de pão)
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, alternativa ao pão, bom ao lado de charutos ou outros pratos com molho
Ingredientes
500 g de fubá
1,5 xícara de farinha de trigo (cerca de 225 g, mas depende da xícara usada)
100 g de açúcar
3 xícaras de água (use a mesma xícara da farinha)
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misturo o fubá com a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Coloco tudo de uma vez, para não esquecer de nada. Não é necessário peneirar a farinha.
2. Adiciono a água gradualmente, cerca de um terço da quantidade no início, misturo bem com uma colher grande ou um batedor, depois coloco o restante, tudo em 2-3 partes, para não formar grumos. Misturo até que a massa fique homogênea. Deve ser uma massa densa, mas que escorra.
3. Preparo a forma: unto com um pouco de óleo em toda a superfície, depois polvilho com farinha (acho mais simples do que usar papel manteiga). Normalmente uso uma forma de pão clássica.
4. Despejo a massa na forma, aliso com o fundo da colher ou com uma espátula.
5. Coloco no forno pré-aquecido, em fogo médio. Deixo por cerca de 40-45 minutos, mas após 35 minutos verifico com um palito: se sair limpo, está pronto. Se não, deixo mais um pouco.
6. Retiro a forma, deixo esfriar por 10-15 minutos e depois corto em fatias.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não preciso planejar nada com antecedência. Você tem os ingredientes principais na despensa quase sempre. Mistura-se rapidamente, não suja muitas panelas e combina com qualquer tipo de comida cozida. Não contém ovos, fermento ou laticínios, por isso é boa também para jejum ou para pessoas com intolerâncias.
Dicas e variações
Dicas
- Se o fubá for muito grosso, às vezes misturo antes com a farinha para que se distribua melhor.
- No início, a massa pode parecer muito líquida, mas vai firmar ao assar. Não adicione farinha extra por impulso.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar, para não esfarelar.
Substituições
- Você pode usar farinha integral em vez de parte da farinha branca, mas a textura ficará mais densa.
- Se não quiser açúcar, pode omitir completamente, mas o bolo ficará mais neutro. Você pode reduzir pela metade sem problemas.
Variações
- Se preferir um sabor mais salgado, diminua o açúcar e aumente um pouco o sal.
- Para uma textura mais arejada, pode-se adicionar uma colher de óleo à massa, mas não é obrigatório.
- Às vezes coloco sementes por cima, mas isso não muda o sabor básico.
Ideias de servição
- Ao lado de charutos, sopas ou guisados com molho.
- Também combina com geleia ou mel, se não for muito salgado.
- Você pode quebrar pedaços diretamente da forma ou cortar fatias grossas.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de fubá você usa para esta receita?
Uso fubá clássico para polenta, não fubá instantâneo ou polenta fina. O mais grosso também serve, mas a textura será mais rústica.
2. É possível fazer a receita sem açúcar?
Sim, se preferir sem o gosto levemente adocicado, você pode pular o açúcar ou usar menos.
3. Como sei com certeza quando está pronto por dentro?
Teste com um palito: se sair seco, está assado. A borda deve estar levemente dourada.
4. Posso dobrar as quantidades para uma forma maior?
Sim, mas o tempo de cozimento aumentará; teste no meio com o palito.
5. Gruda na forma se não usar óleo e farinha suficientes?
Sim, o bolo tende a grudar. Untar com óleo e polvilhar com farinha ajuda muito.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12, aproximadamente):
Calorias: 140
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 0,5 g
Carboidratos: 31 g
Fibras: 1 g
Valores aproximados, podem variar dependendo do fubá e da farinha.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem por um dia, coberto com um pano limpo, em temperatura ambiente. No dia seguinte, começa a ficar mais firme, mas pode ser aquecido no forno ou na frigideira, coberto, para não secar demais. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois fica duro. Se sobrar, você pode esfarelar e usar em outros pratos, como farinha de rosca.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos (dependendo do forno)
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (varia)
Porções: 10-12 fatias (de uma forma de pão)
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, alternativa ao pão, bom ao lado de charutos ou outros pratos com molho
Ingredientes
500 g de fubá
1,5 xícara de farinha de trigo (cerca de 225 g, mas depende da xícara usada)
100 g de açúcar
3 xícaras de água (use a mesma xícara da farinha)
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misturo o fubá com a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Coloco tudo de uma vez, para não esquecer de nada. Não é necessário peneirar a farinha.
2. Adiciono a água gradualmente, cerca de um terço da quantidade no início, misturo bem com uma colher grande ou um batedor, depois coloco o restante, tudo em 2-3 partes, para não formar grumos. Misturo até que a massa fique homogênea. Deve ser uma massa densa, mas que escorra.
3. Preparo a forma: unto com um pouco de óleo em toda a superfície, depois polvilho com farinha (acho mais simples do que usar papel manteiga). Normalmente uso uma forma de pão clássica.
4. Despejo a massa na forma, aliso com o fundo da colher ou com uma espátula.
5. Coloco no forno pré-aquecido, em fogo médio. Deixo por cerca de 40-45 minutos, mas após 35 minutos verifico com um palito: se sair limpo, está pronto. Se não, deixo mais um pouco.
6. Retiro a forma, deixo esfriar por 10-15 minutos e depois corto em fatias.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não preciso planejar nada com antecedência. Você tem os ingredientes principais na despensa quase sempre. Mistura-se rapidamente, não suja muitas panelas e combina com qualquer tipo de comida cozida. Não contém ovos, fermento ou laticínios, por isso é boa também para jejum ou para pessoas com intolerâncias.
Dicas e variações
Dicas
- Se o fubá for muito grosso, às vezes misturo antes com a farinha para que se distribua melhor.
- No início, a massa pode parecer muito líquida, mas vai firmar ao assar. Não adicione farinha extra por impulso.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar, para não esfarelar.
Substituições
- Você pode usar farinha integral em vez de parte da farinha branca, mas a textura ficará mais densa.
- Se não quiser açúcar, pode omitir completamente, mas o bolo ficará mais neutro. Você pode reduzir pela metade sem problemas.
Variações
- Se preferir um sabor mais salgado, diminua o açúcar e aumente um pouco o sal.
- Para uma textura mais arejada, pode-se adicionar uma colher de óleo à massa, mas não é obrigatório.
- Às vezes coloco sementes por cima, mas isso não muda o sabor básico.
Ideias de servição
- Ao lado de charutos, sopas ou guisados com molho.
- Também combina com geleia ou mel, se não for muito salgado.
- Você pode quebrar pedaços diretamente da forma ou cortar fatias grossas.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de fubá você usa para esta receita?
Uso fubá clássico para polenta, não fubá instantâneo ou polenta fina. O mais grosso também serve, mas a textura será mais rústica.
2. É possível fazer a receita sem açúcar?
Sim, se preferir sem o gosto levemente adocicado, você pode pular o açúcar ou usar menos.
3. Como sei com certeza quando está pronto por dentro?
Teste com um palito: se sair seco, está assado. A borda deve estar levemente dourada.
4. Posso dobrar as quantidades para uma forma maior?
Sim, mas o tempo de cozimento aumentará; teste no meio com o palito.
5. Gruda na forma se não usar óleo e farinha suficientes?
Sim, o bolo tende a grudar. Untar com óleo e polvilhar com farinha ajuda muito.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12, aproximadamente):
Calorias: 140
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 0,5 g
Carboidratos: 31 g
Fibras: 1 g
Valores aproximados, podem variar dependendo do fubá e da farinha.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem por um dia, coberto com um pano limpo, em temperatura ambiente. No dia seguinte, começa a ficar mais firme, mas pode ser aquecido no forno ou na frigideira, coberto, para não secar demais. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois fica duro. Se sobrar, você pode esfarelar e usar em outros pratos, como farinha de rosca.
Ingredientes
500 g de fubá, 1 e meia xícara de farinha branca, 100 g de açúcar, 3 xícaras de água (usando a mesma xícara para medir a farinha), 1 colher de chá de sal, 1 pitada de fermento em pó