Domowy placek

W dniach, kiedy nie miałem chleba w domu, kilka razy zrobiłem ten prosty placek z mąki kukurydzianej i pszennej. To jeden z szybkich przepisów, po które sięgam, gdy gotuję gołąbki lub gdy po prostu mam ochotę na coś do jedzenia, nie wychodząc do sklepu. To danie, które można przygotować z tego, co się ma, nie wymaga skomplikowanych technik ani nie musisz martwić się o wyrastanie czy zagniatanie.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 50-60 minut (w zależności od piekarnika)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut (zmienia się)
Porcje: 10-12 kawałków (z formy na chleb)
Trudność: bardzo łatwe
Typ przepisu: domowy placek, alternatywa dla chleba, dobra do gołąbków lub innych potraw w sosie

Składniki

500 g mąki kukurydzianej
1,5 szklanki mąki pszennej (około 225 g, ale zależy od użytej szklanki)
100 g cukru
3 szklanki wody (użyj tej samej szklanki, co do mąki)
1 łyżeczka soli
1 paczka proszku do pieczenia (około 10 g)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam mąkę kukurydzianą z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Wszystko wrzucam od razu, żeby niczego nie zapomnieć. Nie ma potrzeby przesiewania mąki.

2. Stopniowo dodaję wodę, na początku około jednej trzeciej, dobrze mieszam dużą łyżką lub trzepaczką, następnie dodaję resztę w 2-3 partiach, aby nie powstały grudki. Mieszam, aż masa stanie się jednolita. Powinna być gęsta, ale lejąca.

3. Przygotowuję formę: smaruję ją odrobiną oleju na całej powierzchni, a następnie posypuję mąką (wydaje mi się to prostsze niż używanie papieru do pieczenia). Zwykle używam klasycznej formy na chleb.

4. Wlewam masę do formy, wygładzam ją tyłem łyżki lub szpatułką.

5. Wkładam do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze. Piec około 40-45 minut, ale po 35 minutach sprawdzam patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowe. Jeśli nie, piekę jeszcze chwilę.

6. Wyjmuję formę, zostawiam na 10-15 minut do ostygnięcia, a następnie kroję w plastry.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie muszę nic planować z wyprzedzeniem. Główne składniki prawie zawsze mam w spiżarni. Miesza się szybko, nie brudzisz wielu naczyń i pasuje do każdego rodzaju gotowanego jedzenia. Nie zawiera jaj, drożdży ani nabiału, więc nadaje się również na post lub dla osób z nietolerancjami.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli mąka kukurydziana jest bardzo grubo mielona, czasami mieszam ją wcześniej z mąką, aby lepiej się rozłożyła.
- Na początku masa może wydawać się zbyt rzadka, ale stwardnieje podczas pieczenia. Nie dodawaj dodatkowej mąki z impulsu.
- Pozwól plackowi nieco ostygnąć przed krojeniem, aby się nie kruszył.

Zamienniki

- Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast części mąki pszennej, ale tekstura będzie gęstsza.
- Jeśli nie chcesz cukru, możesz całkowicie zrezygnować, ale placek będzie bardziej neutralny. Możesz go zmniejszyć o połowę bez problemu.

Wariacje

- Jeśli wolisz bardziej słony smak, zmniejsz cukier i nieco zwiększ sól.
- Dla bardziej puszystej tekstury można dodać łyżkę oleju do masy, ale nie jest to konieczne.
- Czasami posypuję nasionami na wierzchu, ale nie zmienia to podstawowego smaku.

Pomysły na podanie

- Obok gołąbków, zup lub gulaszy w sosie.
- Dobrze smakuje również z dżemem lub miodem, jeśli nie jest zbyt słony.
- Możesz łamać kawałki bezpośrednio z formy lub kroić na grube plastry.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakiego rodzaju mąki kukurydzianej używasz w tym przepisie?
Używam klasycznej mąki kukurydzianej do polenty, nie mąki instant ani drobnej polenty. Może być także grubo mielona, ale tekstura będzie bardziej rustykalna.

2. Czy można zrobić przepis bez cukru?
Tak, jeśli wolisz bez lekko słodkiego smaku, możesz pominąć cukier lub dodać go mniej.

3. Jak mogę być pewny, że jest gotowe w środku?
Sprawdź patyczkiem lub szpikulcem: jeśli wychodzi suchy, jest upieczone. Krawędź powinna być lekko rumiana.

4. Czy mogę podwoić ilości dla większej formy?
Tak, ale czas pieczenia się wydłuży; sprawdź w środku patyczkiem.

5. Czy przykleja się do formy, jeśli nie użyję wystarczająco oleju i mąki?
Tak, placek ma tendencję do przyklejania się. Smarowanie olejem i posypywanie mąką bardzo pomaga.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość dla jednego kawałka (z 12, około):

Kalorie: 140
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 0,5 g
Węglowodany: 31 g
Błonnik: 1 g
Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od mąki kukurydzianej i pszennej.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek dobrze przechowuje się przez jeden dzień, przykryty czystym ręcznikiem, w temperaturze pokojowej. Drugiego dnia zaczyna twardnieć, ale można go podgrzać w piekarniku lub na patelni, przykryty, aby nie wyschnął zbyt mocno. Nie zalecam przechowywania dłużej niż 2 dni, ponieważ staje się twardy. Jeśli zostanie, można go pokruszyć i użyć do innych potraw, jako bułkę tartą.