Ev yapımı ravioli

Ev Yapımı Ravioli - El Yapımı Makarna Dünyasına Lezzetli Bir Yolculuk

Taze raviolilerin, sulu etle doldurulmuş ve aromatik domates sosuyla kaplanmış buhulu bir kasesini kim sevmez ki? Bu ev yapımı ravioli tarifi, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yolu olmanın yanı sıra, dünya genelindeki masalara neşe getiren mutfak gelenekleriyle bağlantı kurma fırsatıdır. Hamur malzemelerinin karıştırılmasından iç harcın hazırlanmasına ve raviolilerin birleştirilmesine kadar her adım tatmin edici bir deneyimdir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 4

Malzemeler:

Hamur için:
- 300 g un (ideal olarak ince bir doku için 00 tipi un)
- 3 yumurta (taze, tercihen serbest dolaşan tavuklardan)
- Bir tutam tuz (yaklaşık 1/2 çay kaşığı)

İç harcı için:
- 200 g kıyma (tercihe göre tavuk, sığır veya domuz eti kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ekstra lezzet için)
- 1 çay kaşığı kuru İtalyan otları (kekik, mercanköşk, fesleğen, nane, adaçayı)

Domates sosu için:
- 400 ml domates suyu (otantik bir tat için tercihen ev yapımı)
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru İtalyan otları

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu bir tutam tuz ile birleştirin. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin. Yumurta ve unu bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırarak hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın.
2. Yoğurma: Hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Bu, tüm enerjinizi koyabileceğiniz bir zamandır, çünkü ne kadar uzun süre yoğurursanız, hamur o kadar iyi olur.
3. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, glutenin gevşemesini sağlayacak ve sonraki açma işlemini kolaylaştıracaktır.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Etin sotelenmesi: Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyma ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, hafifçe altın rengi alana kadar. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
2. Otların eklenmesi: Et piştikten sonra kuru otları ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

Adım 3: Raviolilerin montajı

1. Hamurun bölünmesi: Hamur dinlendikten sonra üç eşit parçaya bölün. Kullanmadığınız porsiyonları kuruması için streç filmle kaplayarak saklayın.
2. Hamurun açılması: Her bir hamur parçasını ince bir tabaka haline getirmek için bir merdane veya makarna makinesi kullanın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında). Makarna makinesi kullanıyorsanız, optimal kalınlık için 2. seviyeye ayarlayın.
3. Raviolilerin şekillendirilmesi: Ravioli tepsisini unla serpin. Tepsinin üzerine bir hamur tabakası koyun ve her bir çukura bir tatlı kaşığı iç harcı ekleyin. Her bir iç harcın üzerine parmağınızla hafifçe bastırarak iyi bir sızdırmazlık sağlamak için.
4. Kapatma ve mühürleme: Üzerine başka bir hamur tabakası koyun ve içerdeki havayı çıkarmak ve raviolileri mühürlemek için merdane ile iyice bastırın. Kesmek ve dikkatlice tepsiden ayırmak için bir bıçak veya kalıp kullanın. 30 dakika kuruması için bırakın.

Adım 4: Domates sosunun hazırlanması

1. Zeytinyağının ısıtılması: Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve yanmaması için dikkat ederek 30 saniye soteleyin.
2. Domates suyunun eklenmesi: Domates suyunu tavaya dökün ve kuru otları ekleyin. Sosu 5-7 dakika kaynatın, koyulaşana kadar ve tatların mükemmel bir şekilde birleşene kadar.

Adım 5: Raviolilerin haşlanması

1. Haşlama: Büyük bir tencerede 5 litre suyu bir tutam tuzla kaynatın. Raviolileri ekleyin ve al dente olana kadar 5-7 dakika haşlayın. Son dakikalarda fazla pişmemesi için dikkatlice izlemeyi öneririm.
2. Süzme: Ravioliler hazır olduğunda, nazikçe süzün ve domates sosunun olduğu tavaya aktarın.

Servis

Raviolileri sıcak servis edin, domates sosuyla kaplanmış. Ekstra lezzet için üzerine biraz parmesan rendeleyebilirsiniz. Bu yemek, taze bir yeşil salata ve bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları:

- İç harç çeşitleri: Ricotta ile ıspanak karıştırılmış veya hatta sotelenmiş mantar gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Kendi favori malzemelerinizi seçerek kişiselleştirilmiş ravioliler oluşturun.
- Kuruma süresi: Raviolilerin haşlamadan önce yeterince kurumasını sağladığınızdan emin olun; bu, şekillerini korumaya yardımcı olur ve yapışmayı önler.
- Dondurma: Haşlanmamış ravioliler dondurulabilir. Dondurucuya bir tepsi yerleştirin, ardından donduktan sonra plastik bir torbaya aktarın. Böylece her zaman hızlı bir yemek elde etmiş olursunuz.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):

- Kalori: yaklaşık 450 kcal
- Protein: 30 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 50 g

Ev yapımı ravioli sadece bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir, sevdiklerinizle bağlantı kurma ve yemek yapmanın mutluluğunu yaşama fırsatıdır. Bu nedenle, sürecin her adımını kucaklayın ve nihai sonucun tadını çıkarın! Hangi diğer makarna tariflerini denemek istersiniz?