Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa - Un viaggio delizioso nel mondo della pasta artigianale

Chi non ama una ciotola fumante di ravioli freschi, ripieni di carne succulenta e avvolti in una salsa di pomodoro profumata? Questa ricetta di ravioli fatti in casa non è solo un modo eccellente per impressionare gli ospiti, ma anche un'opportunità per connettersi con le tradizioni culinarie che hanno portato gioia sulle tavole di tutto il mondo. Dalla miscelazione degli ingredienti per la pasta alla preparazione del ripieno e all'assemblaggio dei ravioli, ogni passaggio è un'esperienza gratificante.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

Per la pasta:
- 300 g di farina (ideale sarebbe farina tipo 00, per una consistenza fine)
- 3 uova (fresche, preferibilmente di galline allevate all'aperto)
- Un pizzico di sale (circa 1/2 cucchiaino)

Per il ripieno:
- 200 g di carne di pollo macinata (puoi usare anche carne di manzo o di maiale, a seconda delle preferenze)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per un tocco di sapore in più)
- 1 cucchiaino di erbe italiane secche (origano, maggiorana, basilico, menta, salvia)

Per la salsa di pomodoro:
- 400 ml di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa per un gusto autentico)
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di erbe italiane secche

Passo 1: Preparazione della pasta

1. Miscelazione degli ingredienti: In una grande ciotola, unisci la farina con un pizzico di sale. Fai un incavo al centro della farina e aggiungi le uova. Usa una forchetta per incorporare le uova nella farina, mescolando delicatamente fino a quando l'impasto inizia a formarsi.
2. Impastare: Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Questo è il momento di mettere tutta la tua energia, poiché più impasti, migliore sarà l'impasto.
3. Riposo dell'impasto: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Questo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura successiva.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. Rosolare la carne: In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di pollo macinata e rosolala per alcuni minuti, fino a quando diventa leggermente dorata. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che bruci.
2. Aggiungere le erbe: Una volta che la carne è cotta, aggiungi le erbe secche e mescola bene. Trasferisci il composto su un piatto e lascialo raffreddare.

Passo 3: Assemblaggio dei ravioli

1. Dividere l'impasto: Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in tre parti uguali. Tieni le porzioni che non utilizzi coperte con pellicola per evitare che si secchino.
2. Stendere l'impasto: Usa un mattarello o una macchina per la pasta per stendere ogni pezzo di impasto in una sfoglia sottile (circa 1-2 mm di spessore). Se usi la macchina per la pasta, impostala sul livello 2 per uno spessore ottimale.
3. Formare i ravioli: Spolvera il vassoio per ravioli con farina. Posiziona una sfoglia di pasta sopra il vassoio e aggiungi un cucchiaino di ripieno in ogni cavità. Premi delicatamente con il dito su ogni porzione di ripieno per garantire una buona sigillatura.
4. Coprire e sigillare: Metti un'altra sfoglia di pasta sopra e premi bene con il mattarello per rimuovere l'aria all'interno e sigillare i ravioli. Usa un coltello o un tagliapasta per tagliarli e staccarli delicatamente dal vassoio. Lasciali asciugare per 30 minuti.

Passo 4: Preparazione della salsa di pomodoro

1. Scaldare l'olio: In una padella separata, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato finemente e fallo rosolare per 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Aggiungere la passata di pomodoro: Versa la passata di pomodoro nella padella e aggiungi le erbe secche. Fai sobbollire la salsa per 5-7 minuti, fino a quando non si addensa e i sapori si combinano perfettamente.

Passo 5: Cottura dei ravioli

1. Bollire: In una grande pentola, porta a ebollizione 5 litri d'acqua con un pizzico di sale. Aggiungi i ravioli e cuocili per 5-7 minuti, fino a quando diventano al dente. Ti consiglio di tenerli d'occhio negli ultimi minuti per assicurarti che non cuociano troppo.
2. Scolare: Una volta che i ravioli sono pronti, scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con la salsa di pomodoro.

Servire

Servi i ravioli caldi, coperti con la salsa di pomodoro. Per un tocco di sapore in più, puoi grattugiare un po' di parmigiano sopra. Questo piatto si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca e a un bicchiere di vino bianco.

Suggerimenti utili:

- Variazioni di ripieno: Puoi sperimentare con vari ripieni, come ricotta mescolata con spinaci o anche funghi saltati. Scegli i tuoi ingredienti preferiti per creare ravioli personalizzati.
- Tempo di asciugatura: Assicurati che i ravioli siano lasciati asciugare a sufficienza prima di cuocerli; questo aiuta a mantenere la forma e a evitare che si attacchino.
- Congelamento: I ravioli non cotti possono essere congelati. Posizionali su un vassoio nel congelatore, quindi trasferiscili in un sacchetto di plastica una volta congelati. In questo modo, avrai un pasto veloce a disposizione in qualsiasi momento.

Informazioni nutrizionali (per porzione):

- Calorie: circa 450 kcal
- Proteine: 30 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 50 g

I ravioli fatti in casa non sono solo un pasto, ma una vera esperienza culinaria, un'opportunità per connettersi con i propri cari e godere della gioia di cucinare. Quindi, abbraccia ogni passo del processo e gusta il risultato finale! Quali altre ricette di pasta vorresti provare?