Ravioli de casa

Ravioli de casă - O călătorie delicioasă în lumea pastelor făcute manual

Cine nu iubește un bol aburind de ravioli proaspeți, umpluți cu carne suculentă și învăluiți într-un sos de roșii aromat? Această rețetă de ravioli de casă este nu doar o modalitate excelentă de a impresiona oaspeții, ci și o oportunitate de a te conecta cu tradițiile culinare care au adus bucurie pe mesele din întreaga lume. De la amestecarea ingredientelor pentru aluat până la prepararea umpluturii și asamblarea raviolilor, fiecare pas este o experiență plină de satisfacție.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Porții: 4

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 300 g făină (ideală ar fi făina tip 00, pentru o textură fină)
- 3 ouă (proaspete, preferabil de la găini crescute în aer liber)
- Un praf de sare (aproximativ 1/2 linguriță)

Pentru umplutură:
- 200 g carne de pui tocată (poți folosi și carne de vită sau porc, în funcție de preferințe)
- 1 lingură ulei de măsline (pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță cu ierburi italienesti uscate (oregano, maghiran, busuioc, mentă, salvie)

Pentru sosul de roșii:
- 400 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă pentru un gust autentic)
- 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță cu ierburi italienesti uscate

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina cu un praf de sare. Fă o adâncitură în centrul făinii și adaugă ouăle. Folosește o furculiță pentru a încorpora ouăle în făină, amestecând ușor până când aluatul începe să se formeze.
2. Frământarea: Transferă aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământă-l timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Acesta este momentul în care poți să-ți pui toată energia, deoarece cu cât frămânți mai mult, cu atât aluatul va fi mai bun.
3. Odihna aluatului: Înfășoară aluatul în folie de plastic și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Aceasta va permite glutenului să se relaxeze, facilitând întinderea ulterioară.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

1. Calirea cărnii: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă carnea de pui tocată și călește-o câteva minute, până când prinde o ușoară culoare aurie. Asigură-te că o amesteci constant pentru a evita arderea.
2. Adăugarea ierburi: După ce carnea este gătită, adaugă ierburile uscate și amestecă bine. Transferă amestecul pe o farfurie și lasă-l să se răcească.

Pasul 3: Asamblarea raviolilor

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în trei părți egale. Păstrează porțiile pe care nu le folosești acoperite cu folie pentru a nu se usca.
2. Întinderea aluatului: Folosește un sucitor sau o mașină de paste pentru a întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire (aproximativ 1-2 mm grosime). Dacă folosești mașina de paste, setează-o pe nivelul 2 pentru o grosime optimă.
3. Formarea raviolilor: Presară tava de ravioli cu făină. Așază o foaie de aluat deasupra tăvii și adaugă câte o linguriță din umplutură în fiecare adâncitură. Apasă ușor cu degetul pe fiecare porțiune de umplutură pentru a asigura o etanșare bună.
4. Acoperirea și sigilarea: Pune o altă foaie de aluat deasupra și apasă bine cu sucitorul pentru a îndepărta aerul din interior și a sigila raviolii. Folosește un cuțit sau un decupător pentru a-i tăia și a-i desprinde cu grijă de tavă. Lasă-i să se usuce timp de 30 de minute.

Pasul 4: Prepararea sosului de roșii

1. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie separată, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul tăiat mărunt și călește-l timp de 30 de secunde, având grijă să nu-l arzi.
2. Adăugarea sucului de roșii: Toarnă sucul de roșii în tigaie și adaugă ierburile uscate. Fierbe sosul timp de 5-7 minute, până se leagă și aromele se combină perfect.

Pasul 5: Fierberea raviolilor

1. Fierberea: Într-o oală mare, fierbe 5 litri de apă cu un praf de sare. Adaugă raviolii și fierbe-i timp de 5-7 minute, până devin al dente. Îți recomand să-i urmărești cu atenție în ultimele minute pentru a te asigura că nu se fierb prea mult.
2. Scurgerea: După ce raviolii sunt gata, scurge-i delicat și transferă-i în tigaia cu sosul de roșii.

Servire

Servește raviolii calzi, acoperiți cu sosul de roșii. Pentru un plus de savoare, poți rade puțin parmezan deasupra. Acest preparat se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă și un pahar de vin alb.

Sfaturi utile:

- Variații de umplutură: Poți experimenta cu diverse umpluturi, cum ar fi brânza ricotta amestecată cu spanac sau chiar ciuperci sotate. Alege ingredientele tale preferate pentru a crea ravioli personalizați.
- Timp de uscare: Asigură-te că raviolii sunt lăsați să se usuce suficient înainte de a-i fierbe; aceasta ajută la menținerea formei și evită lipirea.
- Congelarea: Raviolii nefermentați se pot congela. Așază-i pe o tavă la congelator, apoi transferă-i într-o pungă de plastic odată ce au înghețat. Astfel, ai un preparat rapid la îndemână oricând.

Informații nutriționale (pe porție):

- Calorii: aproximativ 450 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 50 g

Ravioli de casă nu sunt doar o masă, ci o adevărată experiență culinară, o ocazie de a te conecta cu cei dragi și de a te bucura de bucuria de a găti. Așadar, îmbrățișează fiecare pas al procesului și savurează rezultatul final! Ce alte rețete de paste ai dori să încerci?