Kış sebze salatası

Kış İçin Çiğ Sebze Salatası - Anne Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 kavanoz

Tarife Giriş

Kış için çiğ sebze salatası, annemin sebze konservelerini hazırlamak için çocukları masanın etrafında topladığı çocukluk anılarını canlandıran bir yemektir. Basit bir tarif olmasına rağmen, sebzelerin taze aromalarını her lokmayı zenginleştiren hafif bir sosla birleştirerek lezzet ve besin değeri açısından doludur. Bu salata, kış boyunca yemeklerinize sağlık ve lezzet katmak için mükemmel bir seçimdir.

Gerekli Malzemeler

- 1 kg havuç
- 1 kg soğan
- 1 kg biber
- 2 kg dolmalık biber
- 1 kg yeşil domates
- 1 büyük kereviz
- 300 ml sirke
- 250 g şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 300 g Tecuci hardalı
- 750 ml yağ

Malzemeler Hakkında Detaylar

- Havuçlar, göz sağlığı için gerekli olan A vitaminiye dönüşen beta-karoten bakımından zengindir.
- Soğan, antioksidanlar ve iltihap önleyici bileşikler içerir ve yemeklerde çok yönlü bir malzemedir.
- Dolmalık biber, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan mükemmel bir C vitamini ve lif kaynağıdır.
- Dolmalık biberler tatlı ve çıtır bir lezzet katar; yeşil domatesler ise ilginç bir asidite kontrastı sağlar.
- Kereviz, belirgin bir tada sahiptir ve K ve C vitaminleri bakımından zengindir, salataya taze bir dokunuş katar.
- Sirke, sebzelerin korunmasına yardımcı olur ve onlara daha belirgin bir tat verir.
- Hardal, hafif baharatlı bir tat ve krema dokusu ekler, mayonez için mükemmel bir seçimdir.

Çiğ Sebze Salatası Hazırlığı - Adım Adım

1. Sebzelerin Hazırlanması
Tüm sebzeleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin temizlenmesi önemlidir. Havuçları, kerevizi ve soğanı soyun; dolmalık biberleri ve yeşil domatesleri tohumlarından temizleyin.

2. Sebzelerin Kesilmesi
Sebzeleri kesmek için keskin bir bıçak veya mutfak robotu kullanın. Havuçlar ve kereviz rendelenmeli, soğan, yeşil domates, dolmalık biberler ince şeritler halinde, yaklaşık 2 cm uzunluğunda kesilmelidir. Dikkat: sebzeleri çok küçük kesmeyin, çünkü pişirme sırasında çok yumuşayabilirler.

3. Sosun Hazırlanması
Bir tencerede sirke, şeker ve tuzu birleştirin. Orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın; karışım kaynamaya başlayınca.

4. Sebzelerin Eklenmesi
Rendelenmiş havuç ve kerevizi tencereye ekleyin ve hafifçe yumuşamasına izin verin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından soğan ve yeşil domatesleri ekleyin, 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Hazırlamanın Tamamlanması
Son olarak, kesilmiş dolmalık biberleri ekleyin ve hepsini kısık ateşte 20 dakika kaynatın, ara sıra karıştırın. Çok yumuşamalarına izin vermemek önemlidir, çünkü çıtırlığını korumak istersiniz.

6. Soğutma ve Mayonezle Karıştırma
Sebze karışımı hazır olduğunda, birkaç saat soğumaya bırakın. Bu arada, hardal ve yağ ile bir mayonez hazırlayın. Yağı yavaşça ekleyin, karışımın kesilmemesi için sürekli karıştırarak. Eğer bir el blenderiniz varsa, bu çok faydalı olabilir. Mayonezin kesilmesi sinir bozucu olabilir, ancak malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan ve yağı yavaşça eklediğinizden emin olun.

7. Karıştırma ve Şişeleme
Sebzeler soğuduktan sonra, onları elde edilen mayonezin ¾'ü ile karıştırın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her kavanozun üstüne bir tatlı kaşığı mayonez ekleyerek ekstra lezzet katın. Konservasyon sağlamak için kavanozları 10 dakika sterilize edin.

8. Depolama
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde kilerde saklayın. Çiğ sebze salatası iyi saklanır ve kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz, yemeklerinize taze bir dokunuş ekler.

Servis Önerileri ve Kombinasyonlar

Çiğ sebze salatası çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerle servis edilebilir. Etler, balıklar veya hatta vejetaryen bir yemekle birlikte mükemmel bir yan yemek olabilir. Ayrıca, sıcak mısır unu veya taze ekmek ile birleştirerek rahatlatıcı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Zucchini, karnabahar veya hatta lahana gibi sebzeleri ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

- Salatayı daha iyi nasıl saklayabilirim?
Kavanozların iyi kapatıldığından ve ideal koşullarda saklandığından emin olun. Eğer bazı kavanozların şiştiğini fark ederseniz, onları atın.

- Salatayı servis etmenin en iyi yolu nedir?
Çiğ sebze salatası soğuk olarak, doğrudan kavanozdan servis edilebilir, ancak kavanozu 30 dakika oda sıcaklığında bırakabilirsiniz, böylece tatlar daha belirgin hale gelir.

Besin Faydaları

Bu tarif, kullanılan sebzelerin çeşitliliği sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Düzenli olarak taze sebzeler tüketmek, bağışıklık sisteminin, sindirimin ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmek isteyenler için mükemmel düşük kalorili bir seçenektir.

Son Not

Kış için çiğ sebze salatası, yalnızca sevdiklerinizle mutfakta geçirdiğiniz anıları hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda kış boyunca sağlıklı bir vitamin porsiyonu sunar. Sebzelerle denemeler yapmak ve kişisel damak tadınıza göre baharatlamak, bu tarifi gerçekten değerli bir hazineye dönüştürebilir. Eğer denemeye karar verirseniz, sevdiklerinizle paylaşmayı ve masada yeni anılar biriktirmeyi unutmayın!