Salada de legumes de inverno

Salada de Legumes Crus para o Inverno - Receita da Mamãe

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 10-12 potes

Introdução à Receita

A salada de legumes crus para o inverno é um prato que evoca belas memórias da infância, quando a mamãe reunia as crianças ao redor da mesa para preparar conservas de legumes para a estação fria. É uma receita simples, mas cheia de sabor e nutrientes, que combina os aromas frescos dos legumes com um molho delicado que realça cada mordida. Esta salada é uma excelente escolha para adicionar saúde e sabor às suas refeições durante o inverno.

Ingredientes Necessários

- 1 kg de cenouras
- 1 kg de cebola
- 1 kg de pimentão
- 2 kg de pimentões doces
- 1 kg de tomates verdes
- 1 aipo grande
- 300 ml de vinagre
- 250 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 g de mostarda de Tecuci
- 750 ml de óleo

Detalhes sobre os Ingredientes

- As cenouras são ricas em beta-caroteno, que se transforma em vitamina A no organismo, essencial para a saúde dos olhos.
- A cebola contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, sendo um ingrediente versátil em pratos.
- Os pimentões doces são uma excelente fonte de vitamina C e fibras, contribuindo para fortalecer o sistema imunológico.
- Os pimentões doces trazem um sabor doce e crocante, enquanto os tomates verdes, que na verdade são tomates não maduros, adicionam um contraste interessante de acidez.
- O aipo tem um sabor distinto e é rico em vitaminas K e C, oferecendo um toque fresco à salada.
- O vinagre ajuda a conservar os legumes e lhes dá um sabor mais pronunciado.
- A mostarda adiciona uma nota de cremosidade e um leve sabor picante, sendo uma excelente escolha para maionese.

Preparação da Salada de Legumes Crus - Passo a Passo

1. Preparação dos Legumes
Comece lavando bem todos os legumes sob um jato de água fria. É essencial remover qualquer impureza. Descasque as cenouras, o aipo e a cebola, e os pimentões e pimentões doces devem ser limpos das sementes.

2. Corte dos Legumes
Use uma faca afiada ou um processador de alimentos para cortar os legumes. As cenouras e o aipo devem ser ralados, enquanto a cebola, os tomates verdes, os pimentões e os pimentões doces devem ser cortados em tiras finas de aproximadamente 2 cm de comprimento. Atenção: não corte os legumes muito pequenos, pois eles amolecerão demais durante o cozimento.

3. Preparação do Molho
Em uma panela, combine o vinagre, o açúcar e o sal. Coloque em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.

4. Adição dos Legumes
Adicione as cenouras e o aipo ralados à panela e deixe-os amolecer levemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola e os tomates verdes, continuando a cozinhar por mais 5-10 minutos.

5. Finalização do Preparo
Por fim, adicione os pimentões e os pimentões doces cortados e deixe tudo ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. É importante não deixá-los amolecer demais, pois você quer manter uma textura crocante.

6. Resfriamento e Mistura com a Maionese
Assim que a mistura de legumes estiver pronta, deixe esfriar por algumas horas. Enquanto isso, prepare uma maionese com mostarda e óleo. Adicione o óleo gradualmente, mexendo constantemente para evitar que a mistura se separe. Se você tiver um mixer de mão, ele pode ser muito útil. Pode ser frustrante quando a maionese se separa, mas certifique-se de que os ingredientes estão em temperatura ambiente e que você está adicionando o óleo gradualmente.

7. Mistura e Envase
Assim que os legumes estiverem frios, misture-os com ¾ da maionese obtida. Coloque a mistura em potes esterilizados, adicionando uma colher de chá de maionese no topo de cada pote para um sabor extra. Esterilize os potes por 10 minutos para garantir a conservação.

8. Armazenamento
Coloque os potes na despensa, em um local fresco e escuro. A salada de legumes crus se conserva bem e pode ser apreciada durante o inverno, adicionando um toque de frescor às suas refeições.

Sugestões de Serviço e Combinações

A salada de legumes crus é versátil e pode ser servida ao lado de uma variedade de pratos. Pode ser um acompanhamento ideal para carnes, peixes ou até mesmo acompanhada de um prato vegetariano. Você também pode combiná-la com uma porção de polenta quente ou com pão fresco para uma refeição reconfortante.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros legumes?
Absolutamente! Você pode adicionar ou substituir os legumes por abobrinha, couve-flor ou até mesmo repolho, dependendo de suas preferências.

- Como posso armazenar melhor a salada?
Certifique-se de que os potes estão bem fechados e armazenados em condições ideais. Se você notar alguns potes inchados, jogue-os fora.

- Qual é a melhor maneira de servir a salada?
A salada de legumes crus pode ser servida fria, diretamente do pote, mas você pode deixar o pote em temperatura ambiente por 30 minutos para acentuar os sabores.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido à diversidade de legumes utilizados. O consumo regular de legumes frescos ajuda a manter a saúde do sistema imunológico, da digestão e da saúde da pele. Além disso, é uma opção baixa em calorias, perfeita para aqueles que desejam manter um estilo de vida saudável.

Nota Final

A salada de legumes crus para o inverno é uma receita que não apenas trará lembranças de momentos passados na cozinha com os entes queridos, mas também oferecerá uma porção saudável de vitaminas durante o inverno. Experimentar com legumes e temperar ao seu gosto pessoal pode transformar esta receita em um verdadeiro tesouro na sua despensa. Se você decidir experimentá-la, não se esqueça de compartilhar com os seus amados e criar novas memórias ao redor da mesa!