冬の野菜サラダ

冬の生野菜サラダ - お母さんのレシピ

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：60分
ポーション数：10〜12瓶

レシピの紹介

冬の生野菜サラダは、母が子供たちを集めて冬用の野菜の保存食を作る思い出を呼び起こす料理です。これはシンプルですが、風味と栄養が豊富なレシピで、新鮮な野菜の香りと、各一口を引き立てる繊細なドレッシングを組み合わせています。このサラダは、冬の食卓に健康と美味しさを加える素晴らしい選択肢です。

必要な材料

- 1kgの人参
- 1kgの玉ねぎ
- 1kgのピーマン
- 2kgのパプリカ
- 1kgの青トマト
- 1本の大きなセロリ
- 300mlの酢
- 250gの砂糖
- 2大さじの塩
- 300gのテクチュイマスタード
- 750mlの油

材料の詳細

- 人参はβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり、目の健康に不可欠です。
- 玉ねぎには抗酸化物質や抗炎症成分が含まれており、料理において多用途の食材です。
- ピーマンはビタミンCと食物繊維の優れた供給源で、免疫系の強化に貢献します。
- パプリカは甘くてパリッとした味わいを提供し、青トマト（実際には緑のトマト）は興味深い酸味のコントラストを加えます。
- セロリは独特の風味があり、ビタミンKとCが豊富で、サラダに新鮮さをもたらします。
- 酢は野菜の保存を助け、より強い味わいを与えます。
- マスタードはクリーミーさと軽いスパイシーさを加え、マヨネーズに最適な選択肢です。

生野菜サラダの作り方

1. 野菜の準備
まず、すべての野菜を冷水でよく洗います。不純物を取り除くことが重要です。人参、セロリ、玉ねぎを皮をむき、ピーマンとパプリカは種を取り除きます。

2. 野菜を切る
鋭いナイフまたはフードプロセッサーを使用して野菜を切ります。人参とセロリはおろし金でおろし、玉ねぎ、青トマト、ピーマン、パプリカは約2cmの細切りにします。注意：野菜を小さく切りすぎないようにしてください。調理中に柔らかくなりすぎる可能性があります。

3. ドレッシングの準備
鍋に酢、砂糖、塩を混ぜます。中火にかけ、砂糖が完全に溶け、混合物が沸騰し始めるまでかき混ぜます。

4. 野菜を加える
おろした人参とセロリを鍋に加え、軽く柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分煮ます。次に、玉ねぎと青トマトを加え、さらに5〜10分調理を続けます。

5. 調理の仕上げ
最後に、切ったピーマンとパプリカを加え、時々かき混ぜながら弱火で20分煮ます。柔らかくなりすぎないようにすることが重要です。シャキシャキ感を保ちたいです。

6. 冷却とマヨネーズとの混合
野菜の混合物ができたら、数時間冷却します。その間に、マスタードと油でマヨネーズを作ります。油を徐々に加え、分離を避けるために絶えずかき混ぜます。ハンドブレンダーがあると非常に便利です。マヨネーズが分離するのはイライラすることがありますが、材料が常温であることを確認し、油を徐々に加えるようにしてください。

7. 混ぜると瓶詰め
野菜が冷却されたら、得られたマヨネーズの¾と混ぜます。混合物を消毒した瓶に入れ、各瓶の上に風味を加えるために小さじ1杯のマヨネーズを加えます。保存のために瓶を10分間消毒します。

8. 保存
瓶を涼しく暗い場所にある食料庫に置きます。生野菜サラダは良好に保存され、冬の食卓に新鮮さを加えることができます。

サーブの提案と組み合わせ

生野菜サラダは非常に多才で、さまざまな料理と一緒に提供できます。肉料理、魚料理、またはベジタリアン料理の理想的な付け合わせになります。また、熱々のポレンタや新鮮なパンと組み合わせて、快適な食事を楽しむことができます。

よくある質問

- 他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！好みに応じて、ズッキーニ、カリフラワー、またはキャベツを追加または置き換えることができます。

- サラダをより良く保存するにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと閉じられ、最適な条件で保存されていることを確認してください。膨らんでいる瓶を見つけた場合は、捨ててください。

- サラダを最もよく提供する方法は？
生野菜サラダは瓶から冷たく提供できますが、瓶を室温で30分置くと風味が引き立ちます。

栄養の利点

このレシピは、使用される野菜の多様性により、ビタミンやミネラルの優れた供給源です。新鮮な野菜を定期的に食べることは、免疫系、消化、皮膚の健康を維持するのに役立ちます。また、低カロリーの選択肢であり、健康的なライフスタイルを維持したい人に最適です。

最終的なメモ

冬の生野菜サラダは、あなたに愛する人たちとキッチンで過ごした瞬間を思い出させるだけでなく、冬の間に健康的なビタミンを提供します。野菜や調味料を使って自分の好みに合わせて実験することで、このレシピをあなたの食料庫の本当の宝物に変えることができます。試してみることに決めたら、愛する人と共有し、テーブルの周りで新しい思い出を作ることを忘れないでください！