Erik marmelatı

Aromalı erik reçeli - tatlı ve lezzet dolu bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10 kavanoz

Erik reçelinin tarihi büyüleyici, nesiller boyunca süzülüp gelen, eriklerin tatlı ve ekşi tadını bir araya getiren bir tarif. Bu reçel sadece meyvelerin basit bir konservasyonu değil, aynı zamanda yazın özünü kavanozlarda saklama yoludur; taze ekmek üzerine tereyağı sürüp cömert bir reçel tabakasıyla kendinizi şımarttığınız serin sabahlar için idealdir.

Malzemeler:
- 3 kg iyi olgunlaşmış erik (pürüzsüz kabuklu ve hasar izleri olmayan erikleri seçin)
- 1 kg şeker (mümkünse daha hızlı erimesi için ince şeker)
- 1 limon (asitlik eklemek ve korunmasına yardımcı olmak için)

Mükemmel bir reçel için adım adım:

1. Eriklerin hazırlanması: Öncelikle erikleri soğuk su altında iyice yıkayın. Bu adım, olası pestisitleri veya kirleri temizlemek için gereklidir.

2. Çekirdeklerin çıkarılması: Erikleri ikiye kesin ve dikkatlice çekirdekleri çıkarın. Bu adım biraz zahmetli görünebilir, ancak reçelin pürüzsüz bir doku elde etmesi için kritik öneme sahiptir.

3. Katmanlı düzenleme: Erikleri bir tencerede, şeker katmanlarıyla sırayla yerleştirin. Önce bir kat erik, ardından bir kat şeker koyarak malzemeleri bitirene kadar tekrar edin. Bu teknik, eriklerin doğal suyunu bırakmasını ve tatların birleşmesini sağlar.

4. Marine etme: Tencereyi plastik bir film veya bir kapakla kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, şekerin erimesini sağlamak ve eriklerin suyunu serbest bırakması için önemlidir.

5. Reçelin pişirilmesi: Ertesi gün, tencereyi buzdolabından çıkarın ve orta ateşte ocağa koyun. Kaynamaya başlamasını bekleyin, ardından ateşi kısın. Kaynadıktan sonra, yapışmaması için ara sıra karıştırın.

6. Reçelin koyulaşması: Reçeli düşük ateşte yaklaşık 45-60 dakika kaynatın veya koyulaşana kadar. Bu, limon suyunu eklemek için mükemmel bir zamandır; bu, tazelik katacak ve reçelin korunmasına yardımcı olacaktır.

7. Kıvam testi: Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir tatlı kaşığı reçeli bir tabak üzerine koyun ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Eğer koyulaşır ve bal kıvamında olursa, mükemmeldir.

8. Kavanozların sterilizasyonu: Reçel soğurken, kavanozları hazırlayın. İyi yıkayın ve kaynar su ile sterilize edin. Bunu, kavanozları (kapaksız) bir tepsiye koyarak ve önceden ısıtılmış fırında 10-11 dakika tutarak yapabilirsiniz. Bu, reçelin üstünde koruyucu bir kabuk oluşmasına yardımcı olur ve daha iyi bir koruma sağlar.

9. Reçelin paketlenmesi: Reçel hazır olduğunda ve kavanozlar sterilize edildiğinde, sıcak reçeli dikkatlice kavanozlara dökün. Kapakları iyice kapatın ve sıcak bir yerde, havlular veya bir battaniye ile sarılmış olarak soğumaya bırakın. Bu, sıcaklığın korunmasına yardımcı olacak ve bir vakum oluşturacak, böylece daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Daha tatlı ve zengin bir reçel elde etmek için yüksek şeker içeren erikler seçin.
- Tarçın veya zencefil gibi baharatlar ekleyerek benzersiz bir aroma notası ile denemeler yapabilirsiniz.
- Daha pürüzsüz bir reçel istiyorsanız, koyulaştıktan sonra erikleri bir blender veya mutfak robotu ile ezebilirsiniz.

Birliktelikler ve servis:
Erik reçeli, kızarmış ekmekte lezzetlidir, ancak kekler, krep veya sandviçler için de dolgu olarak kullanılabilir. Ayrıca, sıcak bir çay veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin bilgileri:
Bir kavanoz erik reçeli (yaklaşık 200g) yaklaşık 300 kalori içerir. Erikler, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir, bu da bu reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı için de faydalı kılar.

Bu erik reçeli tarifini denediğinizde, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her kavanoza yazın büyüsünden bir parça getireceksiniz. O yüzden aşçı önlüğünüzü giyin ve erikleri en sevdiğiniz lezzete dönüştürerek pişirme sürecinin tadını çıkarın!