Plum जैम

अदरक का स्वादिष्ट जाम - एक मीठा और स्वाद से भरपूर व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 जार

अदरक के जाम का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, जो अदरक की मीठी और खट्टी स्वाद को एक साथ लाता है। यह जाम केवल फलों का एक साधारण संरक्षण नहीं है, बल्कि गर्मियों की सार को जार में रखने का एक तरीका है, जो ठंडी सुबह में ताज़ा रोटी पर मक्खन और एक समृद्ध परत जाम के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:
- 3 किलोग्राम पके हुए अदरक (स्मूद और बिना किसी नुकसान के अदरक का चयन करें)
- 1 किलोग्राम चीनी (बिना पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह जल्दी घुल जाए)
- 1 नींबू (खटास जोड़ने और संरक्षण में मदद करने के लिए)

संपूर्ण जाम बनाने के लिए कदम:

1. अदरक की तैयारी: सबसे पहले, अदरक को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम किसी भी कीटनाशक या अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है।

2. बीज निकालना: अदरक को आधा काटें और सावधानी से बीज निकालें। यह कदम थोड़ा समय लेने वाला लग सकता है, लेकिन यह जाम की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. परतों को व्यवस्थित करना: अदरक को एक बर्तन में रखें, चीनी की परतों के साथ बदलते हुए। पहले अदरक की परत रखें, फिर चीनी की परत, और जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं तब तक दोहराएं। यह तकनीक अदरक को अपना प्राकृतिक रस छोड़ने और स्वाद को मिश्रित करने की अनुमति देती है।

4. मैरिनेट करना: बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम चीनी को घुलने और अदरक को अपना रस छोड़ने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. जाम पकाना: अगले दिन, बर्तन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने की प्रतीक्षा करें, फिर आंच को कम कर दें। जब यह उबलने लगे, तो चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

6. जाम को गाढ़ा करना: जाम को लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह वह समय है जब आप नींबू का रस डाल सकते हैं, जो ताजगी जोड़ता है और जाम के संरक्षण में मदद करता है।

7. स्थिरता की जांच: यह देखने के लिए कि क्या जाम तैयार है, एक चम्मच जाम को एक प्लेट पर रखें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यदि यह गाढ़ा होता है और शहद की तरह बनावट होती है, तो यह परफेक्ट है।

8. जार को स्टेरलाइज़ करना: जब जाम ठंडा हो रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उबालकर स्टेरलाइज़ करें। आप इसे बिना ढक्कन के जार को एक ट्रे में रखकर और उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में 10-11 मिनट के लिए डालकर कर सकते हैं। इससे जाम के ऊपर एक सुरक्षात्मक परत बनेगी, जिससे बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा।

9. जाम को पैक करना: एक बार जब जाम तैयार हो जाए और जार स्टेरलाइज़ हो जाएं, तो गर्म जाम को सावधानी से जार में डालें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें गर्म स्थान पर तौलिए या कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें। यह गर्मी बनाए रखने में मदद करेगा और एक वैक्यूम बनाएगा, जिससे अधिक स्थायित्व सुनिश्चित होगा।

उपयोगी सुझाव:
- मीठा और समृद्ध जाम प्राप्त करने के लिए उच्च चीनी सामग्री वाले अदरक का चयन करें।
- अदरक में अद्वितीय स्वाद के लिए मसाले जैसे दालचीनी या अदरक जोड़ने का प्रयास करें।
- यदि आप एक चिकना जाम चाहते हैं, तो आप इसे गाढ़ा होने के बाद एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं।

संयोग और सेवा:
अदरक का जाम टोस्ट पर स्वादिष्ट है, लेकिन इसे केक, पेनकेक्स या सैंडविच की भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक जार अदरक का जाम (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 300 कैलोरी होती है। अदरक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिससे यह जाम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है।

इस अदरक के जाम की रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि हर जार में गर्मियों का थोड़ा जादू भी लाएंगे। तो, शेफ के कपड़े पहनें और अदरक को अपने पसंदीदा व्यंजन में बदलने की प्रक्रिया का आनंद लें!