Gem de prune

Gem de prune aromatizat - o delicatesă dulce și plină de savoare

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 10 borcane

Istoria gemului de prune este fascinantă, fiind un preparat ce a traversat generații, aducând împreună gustul dulce și acid al prunelor. Acest gem nu este doar o simplă conservare a fructelor, ci și o modalitate de a păstra esența verii în borcane, ideal pentru diminețile răcoroase în care te răsfeți cu o felie de pâine proaspătă unsă cu unt și un strat generos de gem.

Ingrediente:
- 3 kg de prune bine coapte (alege prunele cu coaja netedă și fără urme de deteriorare)
- 1 kg de zahăr (preferabil zahăr fin pentru a se dizolva mai repede)
- 1 lămâie (pentru a adăuga o notă de aciditate și a ajuta la conservare)

Pas cu pas pentru un gem perfect:

1. Pregătirea prunelor: Începe prin a spăla bine prunelor sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta eventualele pesticide sau impurități.

2. Îndepărtarea sâmburilor: Taie prunele pe jumătate și scoate cu grijă sâmburii. Acest pas poate părea puțin migălos, dar este crucial pentru a obține o textură fină a gemului.

3. Aranjarea stratificată: Așază prunele într-un tuci, alternând cu straturi de zahăr. Începe cu un strat de prune, apoi un strat de zahăr, repetând până termini ingredientele. Această tehnică permite prunelor să își lase zeama naturală și să se îmbine aromele.

4. Marinarea: Acoperă tuciul cu o folie de plastic sau un capac și lasă-l la frigider peste noapte. Acest pas este important pentru a permite zahărului să se dizolve și prunelor să își elibereze sucul.

5. Gătirea gemului: A doua zi, scoate tuciul din frigider și pune-l pe aragaz la foc mediu. Așteaptă să înceapă să fiarbă, apoi redu intensitatea focului la mic. Odată ce fierbe, amestecă din când în când pentru a preveni lipirea.

6. Îngroșarea gemului: Lasă gemul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când se îngroașă. Este momentul perfect să adaugi sucul de lămâie, care va adăuga o notă de prospețime și va ajuta la conservarea gemului.

7. Testul de consistență: Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de gem pe o farfurioară și lasă-l să se răcească câteva minute. Dacă se îngroașă și are textura mierii, atunci este perfect.

8. Sterilizarea borcanelor: În timp ce gemul se răcește, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le prin fierbere. Poți face acest lucru punând borcanele (fără capace) într-o tavă și introducându-le în cuptorul preîncălzit timp de 10-11 minute. Aceasta va ajuta la formarea unei cruste protectoare deasupra gemului, asigurând o conservare mai bună.

9. Împachetarea gemului: Odată ce gemul este gata și borcanele sunt sterilizate, toarnă cu grijă gemul fierbinte în borcane. Înșurubează capacele bine și lasă-le să se răcească într-un loc cald, învelite în prosoape sau o pătură. Aceasta va ajuta la menținerea căldurii și va crea un vid, asigurând o durabilitate mai mare.

Sfaturi utile:
- Alege prunile cu un conținut ridicat de zahăr pentru a obține un gem mai dulce și mai bogat.
- Poți experimenta cu adăugarea de condimente precum scorțișoara sau ghimbir pentru o notă aromată unică.
- Dacă dorești un gem mai fin, poți pasa prunile cu un blender sau un robot de bucătărie după ce s-au îngroșat.

Combinații și servire:
Gemul de prune este delicios pe pâine prăjită, dar poate fi folosit și ca umplutură pentru prăjituri, clătite sau tartine. De asemenea, se potrivește perfect cu un ceai cald sau o cafea aromată.

Informații nutriționale:
Un borcan de gem de prune (aproximativ 200g) conține aproximativ 300 de calorii. Prunele sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale, ceea ce face ca acest gem să fie nu doar delicios, ci și benefic pentru sănătate.

Încercând această rețetă de gem de prune, nu doar că îți vei răsfăța papilele gustative, dar vei aduce și un pic din magia verii în fiecare borcan. Așa că, îmbracă-te în hainele de bucătar și bucură-te de procesul de gătit, transformând prunele în deliciul tău preferat!