Mermelada de ciruela

Mermelada de ciruela - una delicadeza dulce y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10 frascos

La historia de la mermelada de ciruela es fascinante, ya que es una receta que ha cruzado generaciones, uniendo el sabor dulce y ácido de las ciruelas. Esta mermelada no es solo una simple conservación de frutas, sino también una forma de mantener la esencia del verano en frascos, ideal para las mañanas frescas en las que te das un capricho con una rebanada de pan fresco untada con mantequilla y una generosa capa de mermelada.

Ingredientes:
- 3 kg de ciruelas bien maduras (elige ciruelas con piel suave y sin signos de daño)
- 1 kg de azúcar (preferiblemente azúcar fina para disolverse más rápido)
- 1 limón (para añadir una nota de acidez y ayudar con la conservación)

Paso a paso para una mermelada perfecta:

1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier pesticida o impureza.

2. Retirar los huesos: Corta las ciruelas por la mitad y retira con cuidado los huesos. Este paso puede parecer un poco tedioso, pero es crucial para lograr una textura suave en la mermelada.

3. Estratificación: Coloca las ciruelas en una olla, alternando con capas de azúcar. Comienza con una capa de ciruelas, luego una capa de azúcar, repitiendo hasta terminar los ingredientes. Esta técnica permite que las ciruelas liberen su jugo natural y se mezclen los sabores.

4. Marinación: Cubre la olla con plástico o una tapa y déjala en el refrigerador durante la noche. Este paso es importante para permitir que el azúcar se disuelva y las ciruelas liberen su jugo.

5. Cocción de la mermelada: Al día siguiente, saca la olla del refrigerador y colócala en la estufa a fuego medio. Espera a que comience a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Una vez que hierva, revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. Espesar la mermelada: Deja que la mermelada hierva a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que espese. Este es el momento perfecto para añadir el jugo de limón, que añadirá una nota de frescura y ayudará a conservar la mermelada.

7. Prueba de consistencia: Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una cucharadita de mermelada en un plato pequeño y déjala enfriar durante unos minutos. Si espesa y tiene una textura similar a la miel, está perfecta.

8. Esterilización de los frascos: Mientras la mermelada se enfría, prepara los frascos. Lávalos bien y esterilízalos hirviéndolos. Puedes hacer esto colocando los frascos (sin tapas) en una bandeja y metiéndolos en el horno precalentado durante 10-11 minutos. Esto ayudará a formar una costra protectora sobre la mermelada, asegurando una mejor conservación.

9. Envasado de la mermelada: Una vez que la mermelada esté lista y los frascos estén esterilizados, vierte con cuidado la mermelada caliente en los frascos. Atornilla las tapas bien y déjalas enfriar en un lugar cálido, envueltas en toallas o una manta. Esto ayudará a mantener el calor y creará un vacío, asegurando una mayor durabilidad.

Consejos útiles:
- Elige ciruelas con un alto contenido de azúcar para obtener una mermelada más dulce y rica.
- Puedes experimentar añadiendo especias como canela o jengibre para una nota de sabor única.
- Si deseas una mermelada más suave, puedes triturar las ciruelas con una licuadora o un procesador de alimentos después de que hayan espesado.

Combinaciones y servicio:
La mermelada de ciruela es deliciosa en tostadas, pero también se puede usar como relleno para pasteles, crepas o tartas. Además, combina perfectamente con un té caliente o un café aromático.

Información nutricional:
Un frasco de mermelada de ciruela (aproximadamente 200 g) contiene alrededor de 300 calorías. Las ciruelas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que hace que esta mermelada no solo sea deliciosa, sino también beneficiosa para la salud.

Al probar esta receta de mermelada de ciruela, no solo deleitarás tus papilas gustativas, sino que también traerás un poco de la magia del verano a cada frasco. Así que, vístete con tu ropa de chef y disfruta del proceso de cocinar, transformando las ciruelas en tu delicia favorita!