Peynirli börek ve za'atar (Arap spesifik)

Teleme ve za'atar ile börek: Aromalı ve rahatlatıcı bir lezzet

Bu teleme ve za'atar ile yapılan börek, geleneği doğunun eşsiz tatlarıyla birleştiren bir tarif. Böreklerin uzun bir geçmişi vardır ve birçok kültürde hem aperatif hem de ana yemek olarak değer görmektedir. Bu tarifte, mayalı hamur, zengin peynir ve za'atar dolgusuyla mükemmel bir şekilde birleşerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. İster kahvaltıda, ister bir kutlama masasında aperatif olarak tadını çıkarın, bu börekler herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12 börek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 70 ml zeytinyağı
- 4 tatlı kaşığı kuru maya (veya 50 g taze maya)
- 4 tatlı kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı süt tozu (veya 1 su bardağı ılık süt)
- ½ tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 90 ml zeytinyağı
- 300 g soğan (yaklaşık 4 orta boy soğan)
- 500 g koyun peyniri (veya feta peyniri)
- 25-50 g taze za'atar (yaklaşık 30 g idealdir)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması:
- Küçük bir kasede mayayı 2 tatlı kaşığı şeker ve 150-200 ml ılık su ile karıştırın. Karışımın kabarması için yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
- Büyük bir kasede unu eleyin ve zeytinyağını ekleyin. Unu parmaklarınızla yağı yedirerek karıştırın, un tüm yağı emene kadar.
- Kalan 2 tatlı kaşığı şekeri, süt tozunu ve tuzu ekleyin. Süt tozu kullanmıyorsanız, bir su bardağı ılık süt ile değiştirebilir ve yumuşak ama çok yapışkan olmayan bir hamur elde etmek için ılık su ekleyebilirsiniz.
- Maya kabardıktan sonra, kuru malzemelerin bulunduğu kaseye ekleyin ve elastik bir hamur oluşturmak için yeterince su ekleyin. Hamuru 5-7 dakika iyice yoğurun, ardından nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç harcın hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Yıkanmış ve ince doğranmış za'atar yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
- Soğan ve za'atar karışımı biraz soğuduktan sonra, rendelenmiş peyniri ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Böreklerin birleştirilmesi:
- Hamur mayalandıktan sonra, birkaç dakika daha yoğurun, ardından bir kase içinde elinizle düzleştirin.
- Hamurun bir kısmını temiz bir yüzeyde yaklaşık 0.8 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 8 cm çapında hamur daireleri kesmek için bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanın.
- Her hamur dairesinin ortasına bir kaşık teleme ve za'atar iç harcı koyun. Kenarlarını katlayarak böreği kapatın ve iç harcı mühürlemek için hafifçe bastırın.
- Börekleri yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak kabarmaları için alan tanıyın.

4. Böreklerin pişirilmesi:
- Böreklerin 10-15 dakika kabarmasına izin verin. Ardından, fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Börekleri 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis önerileri
Teleme ve za'atar ile yapılan börekler sıcak servis edildiğinde kremalı yoğurt veya aromalı bir çay ile harika olur. Misafirlerinizi etkilemek isterseniz, daha küçük boyutlarda hazırlayıp bir aperatif tabakına ekleyebilirsiniz. Bu börekler soğuk olarak da mükemmel olduğundan, etkinlikten bir gün önce hazırlamaktan çekinmeyin.

Faydalı ipuçları
- Daha yoğun bir tat için: İç harca birkaç doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyebilirsiniz.
- Peynir çeşitleri: Teleme yerine feta peyniri veya ricotta kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Yağlar: Daha yoğun bir aroma için sızma zeytinyağı kullanın.

Besin faydaları
Bu börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Peynir, gerekli proteinleri sağlarken, za'atar antioksidan özellikleri ile bilinir. Tam buğday unu kullanıldığında lif ekler ve bu böreği sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, 50 g taze maya kullanabilirsiniz. Ilık su içinde iyi çözdüğünüzden emin olun.

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Bunlar, oda sıcaklığında 1-2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Ayrıca dondurulabilirler ve ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.

3. Bu böreklerle hangi içecekler iyi gider?
Aromalı çay veya soğuk yoğurt, böreklerin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayan harika seçeneklerdir.

Sevgiyle pişirin ve bu lezzetli böreğin her lokmasının tadını çıkarın!