Käsepastei mit Za'atar (arabisch spezifisch)

Käse- und Za'atar-Pastete: Eine schmackhafte und tröstliche Delikatesse

Diese Käse- und Za'atar-Pastete ist ein Rezept, das Tradition mit den unverwechselbaren Aromen des Orients verbindet. Pasteten haben eine lange Geschichte und werden in vielen Kulturen geschätzt, sowohl als Vorspeisen als auch als Hauptgerichte. In diesem Rezept verbindet sich der gegangene Teig perfekt mit der reichen Füllung aus Käse und Za'atar und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ob Sie sie zum Frühstück oder als Vorspeise bei einem Festessen genießen, diese Pasteten werden jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Zutaten
Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 70 ml Olivenöl
- 4 Teelöffel Trockenhefe (oder 50 g frische Hefe)
- 4 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel Milchpulver (oder 1 Tasse warme Milch)
- ½ Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 90 ml Olivenöl
- 300 g Zwiebel (ca. 4 mittelgroße Zwiebeln)
- 500 g Schafskäse (oder Feta)
- 25-50 g frischer Za'atar (ca. 30 g sind ideal)

Zubereitung
1. Zubereitung des Teigs:
- In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 2 Teelöffeln Zucker und 150-200 ml warmem Wasser vermischen. Die Mischung etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.
- In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Olivenöl hinzufügen. Das Mehl mit den Fingern mit dem Öl vermengen, bis das Mehl das gesamte Öl aufgenommen hat.
- Die restlichen 2 Teelöffel Zucker, das Milchpulver und das Salz hinzufügen. Wenn Sie kein Milchpulver verwenden, ersetzen Sie es durch eine Tasse warme Milch und fügen Sie warmes Wasser hinzu, um einen weichen, aber nicht zu klebrigen Teig zu erhalten.
- Sobald die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie sie der Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzu, zusammen mit genügend Wasser, um einen elastischen Teig zu formen. Den Teig 5-7 Minuten gut kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Zubereitung der Füllung:
- In einer Pfanne das Olivenöl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist, etwa 5-7 Minuten.
- Die gewaschenen und fein gehackten Za'atar-Blätter hinzufügen und gut vermischen. Bei ständigem Rühren kochen, bis sie zart sind.
- Sobald die Zwiebel-Za'atar-Mischung etwas abgekühlt ist, den geriebenen Käse hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.

3. Zusammenstellung der Pasteten:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, erneut für einige Minuten kneten, dann mit der Hand in einer Schüssel flach drücken.
- Einen Teil des Teigs auf einer sauberen Fläche auf eine Dicke von etwa 0,8 cm ausrollen. Verwenden Sie ein Glas oder eine runde Form, um Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm auszuschneiden.
- Einen Esslöffel der Käse- und Za'atar-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Pastete schließen, indem Sie die Ränder nach oben falten und leicht drücken, um die Füllung zu versiegeln.
- Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie aufgehen können.

4. Backen der Pasteten:
- Lassen Sie die Pasteten 10-15 Minuten aufgehen. Heizen Sie dann den Ofen auf 200 °C vor.
- Backen Sie die Pasteten 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviervorschläge
Die Käse- und Za'atar-Pasteten sind köstlich warm serviert, zusammen mit cremigem Joghurt oder einer Tasse aromatischem Tee. Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, können Sie sie kleiner zubereiten und auf einer Platte mit Vorspeisen servieren. Diese Pasteten sind auch kalt ausgezeichnet, also zögern Sie nicht, sie einen Tag vor der Veranstaltung zuzubereiten.

Nützliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können auch einige fein gehackte schwarze oder grüne Oliven zur Füllung hinzufügen.
- Käsevariationen: Anstelle von Schafskäse können Sie Feta oder Ricotta für eine andere Textur verwenden.
- Öle: Verwenden Sie natives Olivenöl extra für einen intensiveren Geschmack.

Nährwertvorteile
Diese Pastete ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Der Käse liefert essentielle Proteine, während Za'atar für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Vollkornmehl, wenn verwendet, fügt Ballaststoffe hinzu, was diese Pastete zu einer gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können 50 g frische Hefe verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in warmem Wasser auflösen.

2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren?
Sie können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, und um sie wieder aufzuwärmen, können Sie den Ofen oder die Mikrowelle verwenden.

3. Welche Getränke passen gut zu diesen Pasteten?
Aromatischer Tee oder kalter Joghurt sind ausgezeichnete Optionen, die die Aromen der Pasteten perfekt ergänzen.

Kochen Sie mit Liebe und genießen Sie jeden Bissen dieser köstlichen Pastete!