Paskalya peynirli börek

Tuzlu peynirli pascha, her bayram sofrasına sihirli bir dokunuş getiren, lezzet dolu ve çocukluk anılarını canlandıran geleneksel bir tariftir. Bu lezzet, hamurun yumuşak dokusunu zengin peynir dolgusu ile birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır. Özel bir olayı kutluyor olsanız da, sadece yeni bir şey denemek istiyorsanız, bu tuzlu peynirli pascha tarifi kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 300 ml ılık süt
- 1 yumurta
- 500 g un
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (tercihen Dr. Oetker)

Dolgusu için:
- 600 g burduf peyniri (veya iyi süzülmüş lor peyniri)
- 2 yumurta
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Kısa bir tarih
Tuzlu peynirli pascha, geleneksel mutfakta sıkça bulunan, derin kökleri olan bir yemektir. Bu tarif genellikle Paskalya kutlamalarıyla ilişkilendirilse de, sevinç ve paylaşmanın ön planda olduğu diğer kutlama anlarıyla da bağlantılıdır. Yumuşak hamur ve tuzlu peynirin birleşimi, nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerinin ve birlikte olmanın sembolü haline gelmiştir.

Mükemmel bir pascha için adım adım

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın. Başka bir kapta, mayayı ılık sütte eritin ve kabarması için 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktive olmasını ve yumuşak bir hamur elde edilmesini sağlamak için kritik bir adımdır.

Mayalı sütü ve yumurtayı un karışımına ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, aksi halde yoğun bir pascha elde edersiniz.

Adım 2: Hamurun mayalanması
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini yaklaşık 1 saat içinde iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için gereklidir.

Adım 3: Dolgunun hazırlanması
Bu arada dolguyu hazırlayın. Bir kasede burduf peynirini iki yumurta ile karıştırın. Peynirin püre haline gelene kadar bir çatal kullanarak ezin. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, taze doğranmış dereotu veya taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Adım 4: Paschanın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, üç eşit parçaya ayırın. Bir parçayı alın ve un serpilmiş bir yüzeyde açarak paschanın tabanını oluşturun. Bu tabanın üzerine peynir dolgusunun bir kısmını yerleştirin, kenarlarında biraz boşluk bırakın.

Diğer iki hamur parçasından 3 uzun şerit yapın ve bunları örün. Bir örgüyü tepsinin kenarına yerleştirin, diğerini dolgunun üzerine bir haç oluşturmak için kullanın. Haç ile dolgu arasında kalan kısma kalan peyniri ekleyin.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Paschanın 15-20 dakika daha kabarmasına izin verin, ardından üzerine yumurta sürerek altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Paschayı 40-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar.

Adım 6: Servis
Paschayı fırından çıkardıktan sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, taze yeşil salata veya domates sosu ile birlikte servis edebilirsiniz, böylece lezzetlerde hoş bir kontrast yaratılır.

Faydalı ipuçları
- Gerçekten lezzetli bir dolgu için yüksek kaliteli peynir kullanın. Burduf peyniri güçlü bir tada ve kremsi bir dokuya sahiptir.
- Daha karmaşık bir tat istiyorsanız, dolguya birkaç yeşil veya siyah zeytin ekleyin.
- Bu tarif ayrıca tatlı bir tatlıya uyarlanabilir, tatlı peynir ve şeker kullanarak tatlı bir pascha versiyonu için.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak fazla nemli bir dolgu olmaması için iyi süzülmüş olmasına dikkat edin.

2. Paschanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Pascha, üstü altın rengi olduğunda ve altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında hazırdır.

3. Pascha buzdolabında saklanır mı?
Evet, pascha buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe ısıtın, böylece yumuşak dokusunu geri kazandırın.

Besin faydaları
Bu tuzlu peynirli pascha, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve kemik sağlığı için gerekli olan önemli bir kalsiyum kaynağı sağlar. Tam buğday unu lif ekleyerek sindirim sağlığına katkıda bulunabilir.

Sonuç olarak, tuzlu peynirli pascha sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aileyi masa etrafında toplamanın mükemmel bir yoludur. Lezzetler ve malzemelerle deney yapın, tarifi sevdiklerinizle paylaşın ve her öğünü bir kutlamaya dönüştürün!