Torta de queijo da Páscoa

A pasca com queijo salgado é uma receita tradicional, cheia de sabor e o aroma da infância, que traz um toque de magia a cada refeição festiva. Esta iguaria combina a textura fofa da massa com o recheio rico de queijo, criando uma experiência culinária inesquecível. Independentemente de você estar celebrando uma ocasião especial ou simplesmente desejando experimentar algo novo, esta receita de pasca com queijo salgado certamente se tornará um favorito da família.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 300 ml de leite morno
- 1 ovo
- 500 g de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1,5 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento seco (preferencialmente Dr. Oetker)

Para o recheio:
- 600 g de queijo burduf (ou queijo cottage bem escorrido)
- 2 ovos
- 1 ovo (para pincelar)

Breve história
A pasca com queijo salgado é um prato comum na culinária tradicional, com raízes profundas na história culinária. Esta receita tem sido frequentemente associada às festividades pascais, mas também a outros momentos festivos, onde a alegria e a partilha eram a ordem do dia. A massa fofa, combinada com o queijo salgado, tornou-se um símbolo de convivialidade e das tradições culinárias transmitidas de geração em geração.

Passo a passo para uma pasca perfeita

Passo 1: Preparação da massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos. Em outro recipiente, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5-10 minutos, até que fique espumoso. Esta é uma etapa crucial, pois garante a ativação do fermento e a obtenção de uma massa fofa.

Adicione o leite com o fermento e o ovo à mistura de farinha. Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa parecer muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar, para não obter uma pasca densa.

Passo 2: Deixe a massa crescer
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Esta etapa é essencial para obter uma textura fofa.

Passo 3: Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo burduf com os dois ovos. Use um garfo para amassar o queijo até obter uma composição homogênea. Se desejar um sabor mais intenso, adicione um pouco de endro fresco picado ou uma pitada de pimenta do reino moída na hora.

Passo 4: Modelagem da pasca
Após a massa ter crescido, divida-a em três partes iguais. Pegue um pedaço e abra-o em uma superfície polvilhada com farinha, para formar a base da pasca. Coloque uma parte do recheio de queijo sobre essa base, deixando um pouco de espaço nas bordas.

Das outras duas partes de massa, faça 3 cordões longos, que você irá trançar. Uma trança será colocada na borda da assadeira, e a outra será usada para formar uma cruz sobre o recheio. Entre a cruz e o recheio, adicione o restante do queijo.

Passo 5: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Deixe a pasca crescer por mais 15-20 minutos, depois pincele-a com o ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse a pasca por 40-50 minutos ou até que fique dourada e, ao ser levemente batida, produza um som oco.

Passo 6: Servindo
Depois de retirar a pasca do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca ou um molho de tomate, para um agradável contraste de sabores.

Dicas úteis
- Use queijo de alta qualidade para um recheio realmente delicioso. O queijo burduf tem um sabor forte e uma textura cremosa.
- Se você deseja uma pasca com um sabor mais complexo, adicione algumas azeitonas verdes ou pretas ao recheio.
- Esta receita também pode ser adaptada para uma sobremesa doce, usando queijo doce e açúcar no recheio, para uma versão de pasca doce.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo cottage ou ricota, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar um recheio muito úmido.

2. Como posso saber se a pasca está assada?
Uma pasca está pronta quando está dourada na superfície e, se você a bater levemente na parte de baixo, produz um som oco.

3. A pasca se conserva na geladeira?
Sim, a pasca pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Aqueça levemente antes de servir para restaurar sua textura fofa.

Benefícios nutricionais
Esta pasca com queijo salgado é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, oferecendo uma importante quantidade de cálcio, essencial para a saúde óssea. A farinha integral pode adicionar fibras, contribuindo assim para a saúde digestiva.

Em resumo, a pasca com queijo salgado não é apenas um prato delicioso, mas também uma excelente maneira de reunir a família em torno da mesa. Experimente sabores e ingredientes, compartilhe a receita com seus entes queridos e transforme cada refeição em uma celebração!