Wielkanocne ciasto serowe

Pascha z solonym serem to tradycyjny przepis, pełen smaku i zapachu dzieciństwa, który wprowadza odrobinę magii na każdy świąteczny stół. Ten przysmak łączy puszystą teksturę ciasta z bogatym nadzieniem serowym, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Niezależnie od tego, czy obchodzisz specjalną okazję, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, ten przepis na paschę z solonym serem z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na ciasto:
- 300 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 500 g mąki
- 2 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 opakowanie drożdży instant (najlepiej Dr. Oetker)

Na nadzienie:
- 600 g sera burduf (lub dobrze odsączonego twarogu)
- 2 jajka
- 1 jajko (do smarowania)

Krótka historia
Pascha z solonym serem to potrawa powszechnie spotykana w tradycyjnej kuchni, mająca głębokie korzenie w historii kulinarnej. Ten przepis często kojarzony jest z świętami wielkanocnymi, ale także z innymi chwilami świątecznymi, gdzie radość i dzielenie się były na porządku dziennym. Puszyste ciasto, połączone z solonym serem, stało się symbolem wspólnoty i tradycji kulinarnych przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Krok po kroku do idealnej paschy

Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce dodaj mąkę, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki. W innym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłym mleku i pozostaw na 5-10 minut, aż stanie się piankowe. To kluczowy krok, ponieważ zapewnia aktywację drożdży i uzyskanie puszystego ciasta.

Dodaj mleko z drożdżami i jajko do mieszanki mąki. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić, aby nie uzyskać gęstej paschy.

Krok 2: Wyrastanie ciasta
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Ten krok jest niezbędny do uzyskania puszystej tekstury.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj ser burduf z dwoma jajkami. Użyj widelca, aby rozgnieść ser, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj trochę świeżego koperku lub szczyptę świeżo mielonego pieprzu.

Krok 4: Formowanie paschy
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na trzy równe części. Weź jedną część i rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni, aby utworzyć podstawę paschy. Na tej podstawie umieść część nadzienia serowego, zostawiając trochę miejsca na brzegach.

Z pozostałych dwóch kawałków ciasta zrób po 3 długie wałki, które zapleciesz. Jedną plecionkę umieść na brzegu blachy, a drugą użyj do uformowania krzyża na wierzchu nadzienia. Pomiędzy krzyżem a nadzieniem dodaj resztę sera.

Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pozwól paszy jeszcze rosnąć przez 15-20 minut, następnie posmaruj ją ubitym jajkiem, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Piecz paschę przez 40-50 minut, aż stanie się złocista, a gdy lekko ją uderzysz, wyda pusty dźwięk.

Krok 6: Podawanie
Po wyjęciu paschy z piekarnika, pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Możesz ją podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie świeżej sałaty lub sosu pomidorowego, dla przyjemnego kontrastu smaków.

Przydatne wskazówki
- Użyj sera wysokiej jakości, aby uzyskać naprawdę pyszne nadzienie. Ser burduf ma mocny smak i kremową teksturę.
- Jeśli chcesz, aby pascha miała bardziej złożony smak, dodaj kilka zielonych lub czarnych oliwek do nadzienia.
- Ten przepis można również dostosować do słodkiego deseru, używając słodkiego sera i cukru w nadzieniu, dla słodkiej wersji paschy.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć twarogu lub ricotty, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.

2. Jak mogę wiedzieć, czy pascha jest upieczona?
Pascha jest gotowa, gdy jest złocista na wierzchu, a jeśli lekko ją uderzysz od spodu, wyda pusty dźwięk.

3. Czy pascha przechowuje się w lodówce?
Tak, pascha może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej ją lekko przed podaniem, aby przywrócić jej puszystą teksturę.

Korzyści odżywcze
Ta pascha z solonym serem jest bogata w białko dzięki serowi i jajkom, dostarczając ważnej ilości wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości. Mąka pełnoziarnista może dodać błonnika, przyczyniając się w ten sposób do zdrowia układu pokarmowego.

Podsumowując, pascha z solonym serem to nie tylko pyszna potrawa, ale także doskonały sposób na zebranie rodziny wokół stołu. Eksperymentuj ze smakami i składnikami, dziel się przepisem z bliskimi i zamień każdy posiłek w święto!