Pastel de queso de Pascua

La pasca de queso salado es una receta tradicional, llena de sabor y el aroma de la infancia, que aporta un toque de magia a cada comida festiva. Esta delicia combina la textura esponjosa de la masa con un rico relleno de queso, creando una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que celebres una ocasión especial o simplemente quieras probar algo nuevo, esta receta de pasca de queso salado seguramente se convertirá en un favorito familiar.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 300 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 500 g de harina
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1.5 cucharaditas de sal
- 1 paquete de levadura seca (preferiblemente Dr. Oetker)

Para el relleno:
- 600 g de queso burduf (o queso cottage bien escurrido)
- 2 huevos
- 1 huevo (para untar)

Una breve historia
La pasca de queso salado es un plato común en la cocina tradicional, con profundas raíces en la historia culinaria. Esta receta a menudo se ha asociado con las celebraciones de Pascua, así como con otros momentos festivos, donde la alegría y el compartir eran primordiales. La masa esponjosa combinada con el queso salado se ha convertido en un símbolo de convivialidad y tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación.

Paso a paso para una pasca perfecta

Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, agrega la harina, el azúcar y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso crucial, ya que asegura que la levadura se active y la masa sea esponjosa.

Agrega la leche con levadura y el huevo a la mezcla de harina. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa parece demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que esto resultará en una pasca densa.

Paso 2: Dejar que la masa suba
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

Paso 3: Preparar el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, mezcla el queso burduf con los dos huevos. Usa un tenedor para aplastar el queso hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas un sabor más intenso, agrega un poco de eneldo fresco picado o un toque de pimienta recién molida.

Paso 4: Dar forma a la pasca
Una vez que la masa haya subido, divídela en tres partes iguales. Toma una pieza y extiéndela sobre una superficie enharinada para formar la base de la pasca. Coloca parte del relleno de queso sobre esta base, dejando un poco de espacio en los bordes.

De las otras dos piezas de masa, haz tres rollos largos cada una, que trenzarás. Una trenza se colocará alrededor del borde de la bandeja, y la otra se usará para formar una cruz sobre el relleno. Entre la cruz y el relleno, agrega el resto del queso.

Paso 5: Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Deja que la pasca suba durante otros 15-20 minutos, luego úntala con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea la pasca durante 40-50 minutos o hasta que esté dorada y, al golpearla suavemente, produzca un sonido hueco.

Paso 6: Servir
Después de sacar la pasca del horno, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde fresca o una salsa de tomate, para un agradable contraste de sabores.

Consejos útiles
- Usa queso de alta calidad para un relleno verdaderamente delicioso. El queso burduf tiene un sabor fuerte y una textura cremosa.
- Si deseas una pasca con un sabor más complejo, agrega algunas aceitunas verdes o negras al relleno.
- Esta receta también se puede adaptar para un postre dulce utilizando queso dulce y azúcar en el relleno, para una variante de pasca dulce.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso cottage o ricotta, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.

2. ¿Cómo puedo saber si la pasca está cocida?
Una pasca está lista cuando está dorada en la superficie y, si la golpeas suavemente por el fondo, produce un sonido hueco.

3. ¿Se puede guardar la pasca en el refrigerador?
Sí, la pasca se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Caliéntala ligeramente antes de servir para restaurar su textura esponjosa.

Beneficios nutricionales
Esta pasca de queso salado es rica en proteínas gracias al queso y los huevos, proporcionando una fuente importante de calcio, esencial para la salud ósea. La harina integral puede agregar fibra, contribuyendo así a la salud digestiva.

En conclusión, la pasca de queso salado no es solo un plato delicioso, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Experimenta con sabores e ingredientes, comparte la receta con tus seres queridos y convierte cada comida en una celebración!