İki renkli cozonaci, lokum, ceviz ve kuru üzümle doldurulmuş

İki renkli, lokum, ceviz ve kuru üzüm ile doldurulmuş çörek: bayramlar veya her özel fırsat için mükemmel, geleneksel bir tarif! Bu lezzetli tatlı, yumuşak hamuru ve aromatik dolgu malzemeleri ile sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler oluşturacak. Vanilya ve rom kokusu dolu bu harika tarifin her adımını birlikte keşfedelim; her ısırık, unutulmaz bir deneyime dönüşecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 2 büyük çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 50 g taze maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 kg un (tercihen 000 tipi un)
- 500 ml süt (vücut sıcaklığında)
- 4 yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
- 250 g şeker
- 200 ml yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- vanilya özü (1-2 yemek kaşığı)
- rom özü (1-2 yemek kaşığı)
- 30 g kakao

İç harcı için:
- 5 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 50 g şeker
- 50 g vanilyalı şeker
- 500 g lokum (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 50 g ceviz (öğütülmüş)
- 50 g altın kuru üzüm (suda bekletilmiş)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Adım Adım Talimatlar

1. Maya hazırlığı:
Büyük bir kaseye 500 g un eleyerek ortasında bir çukur oluşturun. Sütü vücut sıcaklığında ısıtın, böylece mayayı aktive edebilirsiniz. Bir kasede mayayı iki yemek kaşığı şekerle ezerek tamamen eritin, ardından biraz ılık süt (50-100 ml) ekleyip karıştırın. Bu karışımı unun ortasındaki çukura dökün ve biraz unla karıştırın.

2. Mayanın kabarması:
Kabı temiz bir havluyla örtün ve mayanın sıcak bir yerde yaklaşık 15-20 dakika kabarmasını bekleyin. Bu adım, yumuşak bir çörek elde etmek için önemlidir.

3. Hamurun hazırlanması:
Başka bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz ve kalan şekerle karıştırın. Maya karışımını, yağı ve kalan sütü (ısıtılmış) ekleyin. Kalan unu (yaklaşık 200 g) yavaş yavaş ekleyerek kalın ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın.

4. Beyaz hamurun hazırlanması:
Hamurun bir parçasına vanilya özünü ekleyin ve iyi karıştırın, un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ellerinizi hamurdan arındırın, yıkayın ve yağ ile yağlayarak hamurdan bir top oluşturun. Kaseyi plastik filmle örtün ve bir havlu ile kapatıp kabarmaya bırakın.

5. Kakao hamurunun hazırlanması:
Hamurun ikinci parçasına rom özünü ve kakao ekleyin. Önceki adımda olduğu gibi, un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Aynı koşullarda kabarmaya bırakın.

6. İç harcın hazırlanması:
Lokumu küçük parçalara kesin, kuru üzümleri durulayın ve suda bekletin. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından şeker ve vanilyalı şekeri ekleyip, karışım mereng kıvamına gelene kadar çırpın.

7. Çöreklerin birleştirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, her parçayı ikiye ayırın. Yağlanmış bir tezgah üzerinde kakao hamurundan bir açın, 1/4 yumurta akı karışımını ekleyin, ceviz, kuru üzüm ve lokum parçalarını serpin. Dikkatlice hamuru sarın. Beyaz hamur için de aynı işlemi yapın, ardından iki ruloyu örerek yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş bir çörek tepsisine yerleştirin.

8. Son kabarma:
Çörekleri sıcak bir yerde örtülerek kabarmaya bırakın. Pişirmeden önce, üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.

9. Pişirme:
Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Çörekleri fırına yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için ortalarına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkmalıdır.

10. Soğutma:
Pişirdikten sonra çörekleri tepside soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarıp soğutma rafına yerleştirin.

Pratik İpuçları

- Un: Kaliteli un kullanmak önemlidir, çünkü bu çöreğin dokusunu ve son hacmini etkiler.
- Maya: Mayanın taze ve aktif olduğundan emin olun, böylece güzelce kabaran bir hamur elde edersiniz.
- Rom özü: Daha yoğun bir tat için biraz daha rom özü ekleyebilirsiniz, ancak diğer aromaları kapatmamak için miktarı aşmamaya dikkat edin.
- İç harç: Farklı ceviz türleri ile deney yapabilir veya lezzet katmak için öğütülmüş çikolata ekleyebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

- Çikolatalı çörek: Kakao miktarının bir kısmını ince öğütülmüş çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece daha zengin bir iç harç elde edersiniz.
- Farklı aromalar: Rom özü yerine portakal özü kullanarak ferah ve bahar tadında bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kuru meyveli çörek: Lokum yerine kuru kayısı veya küçük parçalar halinde kesilmiş erik ekleyerek daha meyvemsi bir iç harç oluşturabilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu iki renkli çörek, sıcak bir çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Dilimleyip, özel bir masada tatlı olarak veya sadece kahvaltıda, kremalı bir tereyağı veya meyve reçeli ile birlikte sunabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu iki renkli çörek, iyi bir karbonhidrat, yumurtalardan protein ve cevizlerden sağlıklı yağlar sunar. Kuru üzümler vitamin ve minerallerle zenginleştirirken, lokum hızlı enerji sağlar çünkü şeker içeriği yüksektir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Yumuşak bir hamurun sırrı nedir?
Mayanın aktif olduğundan ve hamurun sıcak ve nemli bir yerde kabarmasına izin verdiğinizden emin olun.

- Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

- Çöreği taze nasıl saklayabilirim?
Temiz bir havluya sarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Artık lokum, ceviz ve kuru üzüm ile doldurulmuş bu iki renkli çörekleri hazırlamaya hazırsınız! Sabır ve sevgiyle, her evde mutluluk ve sıcaklık getirecek geleneksel bir tatlıdan keyif alacaksınız. Afiyet olsun!