Erikli hamur tatlısı

Erik dolması - geleneksel, basit ama lezzet dolu bir tatlıdır, seni çocukluğuna, büyükanne ve büyükbabanın zengin sofralarına geri götürecektir. Bu yemek, yumuşak bir dokuya ve tatlı bir iç harcı sahip olup, hem sıcak hem de soğuk olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir. İşte en lezzetli erik dolmalarını elde etmek için adım adım nasıl hazırlayabileceğin.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 300 g patates (yaklaşık 2-3 orta boy patates)
- 100 g un
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı iç yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızarmış galeta unu (bulamak için)

Gerekli aletler:
- Haşlama için büyük bir tencere
- Süzgeç
- Galeta ununu kızartmak için tava
- Karıştırma kabı
- Patatesleri ezmek için ezici veya çatal

Adım adım:

1. Patatesleri haşlamak: Patatesleri kabuklu olarak kaynatmaya başlayın, aromalarını korumak için. Kaynar suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Patatesleri 20-25 dakika, ya da yumuşayana kadar haşlayın.

2. Patatesleri ezmek: Haşlandıktan sonra, dikkatlice kabuklarını soyun, ancak yanıkları önlemek için biraz soğumasını bekleyin. Patatesleri ezici veya çatal kullanarak ezin, pürüzsüz bir püresi elde edin. Gruda kalmadığından emin olun, çünkü bu gombotların son dokusunu etkileyebilir.

3. Hamuru hazırlamak: Büyük bir kasede, soğuyan patates püresini ekleyin. Unu, yumurta sarısını, iç yağı (veya tereyağını) ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin!

4. Gombotları şekillendirmek: Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Hamuru yaklaşık 5 cm kenar uzunluğuna sahip kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına bir bütün erik veya yarım erik yerleştirin, lezzetli bir tat için üzerine biraz tarçın serpin. Erikleri hamura sararak toplar oluşturun. Pişirme sırasında iç harcın çıkmaması için açılmadığından emin olun.

5. Gombotları haşlamak: Büyük bir tencerede su kaynatın, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Su kaynadığında, gombotları dikkatlice, tek tek ekleyin, böylece tencereyi doldurmayın. Yüzeye çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) haşlayın, ardından bir dakika daha haşlayın.

6. Kızarmış galeta ununu hazırlamak: Gombotlar haşlanırken, galeta ununu hazırlayın. Bir tavada 1 tatlı kaşığı yağ ısıtın ve galeta ununu ekleyin. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

7. Gombotları bulamak: Gombotlar hazır olduğunda, bir delikli kaşıkla çıkarın ve bir süzgece koyun. Aşırı nişastayı gidermek için hızlıca ılık su altında durulayın. Ardından, kızarmış galeta ununda iyice bulayın, eşit şekilde kaplandıklarından emin olun.

8. Servis: Erik dolmaları servise hazır! Üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz, böylece krema katmanını artırabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler ve tatlı bir atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilebilirler.

Pratik ipuçları:
- Erik seçimi: Tatlı bir tat ve dağılmayan bir iç harç elde etmek için olgun ama sert erikler kullanın. Kuru erikler veya hatta erik kompostosu alternatif olarak kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Tarif varyasyonları: Hamura bir tatlı kaşığı vanilya veya limon kabuğu ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz. Ayrıca, erik yerine kayısı veya elma ile denemeler yapabilirsiniz.
- Kaloriler ve besin değerleri: Bu gombotların her bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, eklenen tereyağı veya şeker miktarına bağlı olarak. Patatesler iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve erikler vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Önceden haşlanmış patates kullanabilir miyim?
- Taze patates kullanmanız önerilir, çünkü önceden haşlanmış olanlar farklı bir dokuya sahip olabilir ve hamurun kıvamını etkileyebilir.

2. Hamur çok yapışkansa ne yapabilirim?
- Azar azar un ekleyin, ancak fazla eklemekten kaçının, aksi takdirde sert bir hamur elde edersiniz.

3. Gombotları daha sonra tüketmek için nasıl saklayabilirim?
- Gombotları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Çıtır çıtır olmalarını sağlamak için biraz yağ veya tereyağı ile tavada ısıtabilirsiniz.

Artık bu detaylı ve ilgi çekici erik dolması tarifine sahip olduğuna göre, mutfağa girmekten başka bir şey kalmadı! Afiyet olsun!