प्रून के गोंबोटी - एक पारंपरिक मिठाई, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर, जो आपको बचपन में वापस ले जाएगी, दादा-दादी की समृद्ध मेज पर। यह व्यंजन, नरम बनावट और मीठे भराव के साथ, गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यहाँ है कि आप इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं, ताकि आप सबसे स्वादिष्ट प्रून के गोंबोटी प्राप्त कर सकें।
कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4
सामग्री:
- 300 ग्राम आलू (लगभग 2-3 मध्यम आलू)
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडे का पीला भाग
- 1 चम्मच चर्बी या मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- तले हुए ब्रेडक्रंब (लपेटने के लिए)
आवश्यक उपकरण:
- बड़े बर्तन में उबालने के लिए
- छानने के लिए छन्नी
- ब्रेडक्रंब तलने के लिए कढ़ाई
- मिलाने के लिए कटोरा
- आलू को मैश करने के लिए मसलने वाला या कांटा
चरण-दर-चरण:
1. आलू उबालना: आलू को उनकी त्वचा के साथ उबालने के लिए बड़े बर्तन में डालें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। उबलते पानी में 1 चम्मच नमक डालें। आलू को 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. आलू को मैश करना: जब वे उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से छीलें, लेकिन उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जलने से बचा जा सके। आलू को मैश करने के लिए मसलने वाले या कांटे का उपयोग करें, एक चिकनी मैश प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, क्योंकि ये गोंबोटी की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, ठंडे आलू का मैश डालें। आटे, अंडे के पीले भाग, चर्बी (या मक्खन), और 1 चम्मच नमक को मिलाएं। एक स्पैटुला या हाथों की मदद से सामग्री को मिलाएं, जब तक आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न हो!
4. गोंबोटी बनाना: एक आटे वाली सतह पर, आटे को बेलन से लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेलें। आटे को लगभग 5 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक पूरा प्रून या आधा प्रून रखें, थोड़ा दालचीनी छिड़कें ताकि स्वादिष्टता बढ़ सके। प्रून को आटे में लपेटें, छोटे गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोई खुली जगह न रहे ताकि भराव उबालने के दौरान बाहर न निकले।
5. गोंबोटी उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे गोंबोटी डालें, एक-एक करके, ताकि बर्तन भरा न हो। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं (लगभग 5-7 मिनट), फिर एक और मिनट के लिए उबालने दें।
6. तले हुए ब्रेडक्रंब तैयार करना: जबकि गोंबोटी उबल रही हैं, ब्रेडक्रंब तैयार करें। एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें और ब्रेडक्रंब डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
7. गोंबोटी को लपेटना: जब गोंबोटी तैयार हो जाएं, तो उन्हें झाग निकालने वाले से निकालें और छानने के लिए रख दें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें गर्म पानी के नीचे जल्दी से धो लें। फिर, उन्हें तले हुए ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।
8. परोसना: प्रून के गोंबोटी परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें मिठाई या दोपहर की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
व्यावहारिक सुझाव:
- प्रून का चयन: मीठा स्वाद और ऐसा भराव प्राप्त करने के लिए पके लेकिन दृढ़ प्रून का उपयोग करें जो टूट न जाए। सूखे प्रून या प्रून का कंपोट वैकल्पिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- नुस्खा के विकल्प: आप आटे में 1 चम्मच वनीला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, प्रून के बजाय आप खुबानी या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इन गोंबोटी में प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए मक्खन या चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और प्रून विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पहले से पके आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
- ताजे आलू का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहले से पके आलू की बनावट भिन्न हो सकती है और आटे की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।
2. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
- धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लेकिन बहुत अधिक न जोड़ें, ताकि आटा कठोर न हो जाए।
3. मैं गोंबोटी को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
- गोंबोटी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें कढ़ाई में थोड़ा सा तेल या मक्खन के साथ गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।
अब जब आपके पास यह विस्तृत और आकर्षक प्रून के गोंबोटी की रेसिपी है, तो बस इसे बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!
कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4
सामग्री:
- 300 ग्राम आलू (लगभग 2-3 मध्यम आलू)
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडे का पीला भाग
- 1 चम्मच चर्बी या मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- तले हुए ब्रेडक्रंब (लपेटने के लिए)
आवश्यक उपकरण:
- बड़े बर्तन में उबालने के लिए
- छानने के लिए छन्नी
- ब्रेडक्रंब तलने के लिए कढ़ाई
- मिलाने के लिए कटोरा
- आलू को मैश करने के लिए मसलने वाला या कांटा
चरण-दर-चरण:
1. आलू उबालना: आलू को उनकी त्वचा के साथ उबालने के लिए बड़े बर्तन में डालें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। उबलते पानी में 1 चम्मच नमक डालें। आलू को 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. आलू को मैश करना: जब वे उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से छीलें, लेकिन उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जलने से बचा जा सके। आलू को मैश करने के लिए मसलने वाले या कांटे का उपयोग करें, एक चिकनी मैश प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, क्योंकि ये गोंबोटी की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, ठंडे आलू का मैश डालें। आटे, अंडे के पीले भाग, चर्बी (या मक्खन), और 1 चम्मच नमक को मिलाएं। एक स्पैटुला या हाथों की मदद से सामग्री को मिलाएं, जब तक आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न हो!
4. गोंबोटी बनाना: एक आटे वाली सतह पर, आटे को बेलन से लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेलें। आटे को लगभग 5 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक पूरा प्रून या आधा प्रून रखें, थोड़ा दालचीनी छिड़कें ताकि स्वादिष्टता बढ़ सके। प्रून को आटे में लपेटें, छोटे गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोई खुली जगह न रहे ताकि भराव उबालने के दौरान बाहर न निकले।
5. गोंबोटी उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे गोंबोटी डालें, एक-एक करके, ताकि बर्तन भरा न हो। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं (लगभग 5-7 मिनट), फिर एक और मिनट के लिए उबालने दें।
6. तले हुए ब्रेडक्रंब तैयार करना: जबकि गोंबोटी उबल रही हैं, ब्रेडक्रंब तैयार करें। एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें और ब्रेडक्रंब डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
7. गोंबोटी को लपेटना: जब गोंबोटी तैयार हो जाएं, तो उन्हें झाग निकालने वाले से निकालें और छानने के लिए रख दें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें गर्म पानी के नीचे जल्दी से धो लें। फिर, उन्हें तले हुए ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।
8. परोसना: प्रून के गोंबोटी परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें मिठाई या दोपहर की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
व्यावहारिक सुझाव:
- प्रून का चयन: मीठा स्वाद और ऐसा भराव प्राप्त करने के लिए पके लेकिन दृढ़ प्रून का उपयोग करें जो टूट न जाए। सूखे प्रून या प्रून का कंपोट वैकल्पिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- नुस्खा के विकल्प: आप आटे में 1 चम्मच वनीला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, प्रून के बजाय आप खुबानी या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इन गोंबोटी में प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए मक्खन या चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और प्रून विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पहले से पके आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
- ताजे आलू का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहले से पके आलू की बनावट भिन्न हो सकती है और आटे की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।
2. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
- धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लेकिन बहुत अधिक न जोड़ें, ताकि आटा कठोर न हो जाए।
3. मैं गोंबोटी को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
- गोंबोटी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें कढ़ाई में थोड़ा सा तेल या मक्खन के साथ गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।
अब जब आपके पास यह विस्तृत और आकर्षक प्रून के गोंबोटी की रेसिपी है, तो बस इसे बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!
सामग्री
300 ग्राम आलू 100 ग्राम आटा 1 अंडे की जर्दी 1 चम्मच चर्बी या मक्खन 1 चम्मच नमक तले हुए ब्रेडक्रंब