Yeşil ve Beyaz Pasta

Lezzetli bir dolgulu turta hazırlamak için, önce temel malzemeleri toplamakla başlıyoruz. Büyük bir kasede 500 g yüksek kaliteli un koyuyoruz. Unun ortasında bir çukur açıyoruz, buraya 250 ml ılık su ekleyeceğiz. Suyun, mayayı aktive etmek için rahat bir sıcaklıkta olması önemlidir. Önceden 25 g taze mayayı birkaç damla ılık suda eritiyoruz ve iyi karıştığından emin oluyoruz. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, bir tutam tuz ve hamurun daha gevrek bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacak bir çay kaşığı sirke ekliyoruz.

Malzemeleri bir spatula veya elle karıştırıyoruz, her şey iyice karışana kadar. Sonra hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, onu dört eşit topa bölüyoruz. İlk topu alıp bir merdane ile açıyoruz, büyük bir tabağın boyutuna gelene kadar. Diğer toplarla da aynı işlemi yapıyoruz, böylece dört ince yaprak elde ediyoruz.

İlk açılmış yaprağın üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürüyoruz, ardından ikinci yaprağı üzerine yerleştiriyoruz, bunu da yağlayacağız. Diğer iki yaprağı da aynı şekilde devam ettiriyoruz, yırtmamaya dikkat ediyoruz. Sonunda iki birleştirilmiş yaprağımız olacak, bunları dikkatlice açarak neredeyse saydam hale getireceğiz.

Çalışma yüzeyini hazırlamak için masayı temiz bir örtüyle örtüyoruz, bu örtüyü sadece bu turta için kullanıyoruz. İki yağlanmış yaprağı alıp ellerimizle açıyoruz, yırtmamaya dikkat ediyoruz. Büyük bir yaprak elde ettiğimizde, yüzeyi biraz yağ ile serpiştiriyoruz. Ardından, tercih ettiğimiz dolgunun yarısını ekliyoruz ve bunu tüm yüzeye eşit olarak yayıyoruz. Örtü yardımıyla yaprağı sarıyoruz, uzun bir rulo oluşturuyoruz. İkiye kesiyoruz ve her parçayı yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz.

Diğer yaprak için de aynı işlemi tekrarlıyoruz, aynı adımları uyguluyoruz. İşlem tamamlandığında, turta üstüne yağ sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz. Turtayı 30-40 dakika pişiriyoruz, güzelce altın rengi alana kadar.

Yeşil dolgu için, haşlanmış hindiba yaprakları kullanıyoruz, bunları biraz yağ, sarımsak ve tuzlu hamsi ile tavada sote ediyoruz, isterseniz bunu atlayabilirsiniz. Sarımsak, aromasını bıraktıktan sonra çıkarılacak. Dilimlenmiş siyah zeytin ekliyoruz ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırıyoruz, 125 g lor ile karıştırıyoruz.

Beyaz dolgu için, haşlanmış tavuk kullanıyoruz, kemiğini ayırıyoruz, dilimlenmiş zeytin ve 125 g lor ekliyoruz, ayrıca 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan. Bu dolgularla rulolar oluşturuyoruz, bunları yağlı kağıt üzerine yerleştiriyoruz, margarini sürüyoruz ve orta ateşte güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Bu turta, çocukluğunuzun lezzetli tatlılarını hatırlatacak, dolu dolu tat ve lezzetlerle dolu.