हरा और सफेद पाई

एक स्वादिष्ट भरी हुई पाई तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली आटा डालते हैं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं, जहां हम 250 मिलीलीटर lukewarm पानी डालेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि पानी एक आरामदायक तापमान पर हो ताकि खमीर सक्रिय हो सके। हम पहले 25 ग्राम ताजा खमीर को कुछ बूँदों गर्म पानी में घोलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से मिल जाए। हम 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल, एक चुटकी नमक और एक चम्मच सिरका डालते हैं, जो आटे की अधिक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। हम सामग्री को एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हैं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर, हम आटे को लगभग 10 मिनट तक जोर से गूंधते हैं, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक बार जब हमें सही आटा मिल जाता है, तो हम इसे चार समान गेंदों में बाँट देते हैं। हम पहले गेंद को लेते हैं और इसे बेलन से बेलते हैं जब तक कि यह एक बड़े प्लेट के आकार तक नहीं पहुँचता। हम अन्य गेंदों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, ताकि हमें चार पतले पत्ते मिलें। पहले बेलने वाले पत्ते पर, हम पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत लगाते हैं, फिर हम दूसरी परत को ऊपर रखते हैं, जिसे हम भी चिकना करेंगे। हम इस प्रक्रिया को अन्य दो पत्तों के साथ जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें न फाड़ें। अंत में, हमारे पास दो संयुक्त पत्ते होंगे, जिन्हें हम ध्यान से बेलते हैं जब तक वे लगभग पारदर्शी न हो जाएं। हम कार्यक्षेत्र तैयार करते हैं, मेज को एक साफ मेज़पोश से ढकते हैं, जिसका उपयोग हम केवल इस पाई के लिए करते हैं। हम दो चिकनाई वाले पत्तों को लेते हैं और उन्हें हाथ से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे न फटें। एक बार जब हमें एक बड़ा पत्ता मिल जाता है, तो हम सतह पर थोड़ा सा तेल छिड़कते हैं। फिर, हम अपनी पसंदीदा भराई का आधा भाग जोड़ते हैं, इसे पूरे सतह पर समान रूप से फैलाते हैं। हम मेज़पोश की मदद से पत्ते को लपेटते हैं, एक लंबा रोल बनाते हैं। हम इसे आधा काटते हैं और प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई वाले बेकिंग ट्रे में रखते हैं। हम दूसरे पत्ते के लिए प्रक्रिया को दोहराते हैं, समान चरणों को लागू करते हैं। एक बार जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम पाई के ऊपर तेल लगाते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। हम पाई को 30-40 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए। हरे भरने के लिए, हम उबले हुए चीकरी के पत्ते का उपयोग करते हैं, जिसे हम पैन में थोड़ा तेल, लहसुन और नमकीन एंकोवी के साथ भूनते हैं, जिसे हम चाहें तो छोड़ सकते हैं। लहसुन को उसकी सुगंध छोड़ने के बाद हटा दिया जाएगा। हम कटी हुई काली जैतून डालते हैं और सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाते हैं, इसे 125 ग्राम रिकोटा के साथ मिलाते हैं। सफेद भरने के लिए, हम उबला हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, जिसे हम हड्डियों से हटा देते हैं, कटी हुई जैतून और 125 ग्राम रिकोटा के साथ, साथ में 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन। हम इन भराई से रोल बनाते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखते हैं, उन्हें मार्जरीन से चिकना करते हैं और मध्यम आंच पर सुंदर सुनहरे रंग के होने तक बेक करते हैं। यह पाई आपको बचपन की पेस्ट्री की याद दिलाएगी, जो स्वाद और सुगंध से भरी होती है।

सामग्री

आटा के लिए: -कमरे के तापमान पर 50-70 ग्राम मक्खन -लगभग 250 ग्राम गर्म पानी का एक कप -खमीर लगभग एक घन या अखरोट के आकार का -नमक -2 बड़े चम्मच तेल -एक बड़ा चम्मच सिरका -लगभग 500 ग्राम आटा हरी भराई: उबल
छने हुए
सॉटे किए गए एक पैन में थोड़ा सा तेल
लहसुन और एक नमकीन एंकोवी (छोड़ा जा सकता है) -गड्ढा रहित काले जैतून के स्लाइस 125 ग्राम रिकोटा सफेद भराई: उबला हुआ चिकन मांस गड्ढा रहित जैतून के स्लाइस 125 ग्राम रिकोटा (या किसी भी कठिन पनीर को कद्दू