Placinta Verde si Alba

Pentru a prepara o delicioasă plăcintă cu umplutură, începem prin a aduna ingredientele esențiale. Într-un castron mare, punem 500 g de făină de calitate superioară. Facem o adâncitură în mijlocul făinii, unde vom adăuga 250 ml de apă călduță. Este important ca apa să fie la o temperatură confortabilă pentru a activa drojdia. Dizolvăm în prealabil 25 g de drojdie proaspătă în câțiva stropi de apă caldă, asigurându-ne că se îmbină bine. Adăugăm 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, un praf de sare și o linguriță de oțet, care va ajuta la obținerea unei texturi mai fragede a aluatului.

Amestecăm ingredientele cu o spatulă sau cu mâna, până când totul se combină bine. Apoi, frământăm energic aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și neted. După ce am obținut aluatul perfect, îl împărțim în patru bile egale. Luăm prima bilă și o întindem cu un sucitor până ajunge la dimensiunea unei farfurii mari. Procedăm la fel cu celelalte bile, astfel încât să obținem patru foi subțiri.

Pe prima foaie întinsă, aplicăm un strat subțire de unt topit, apoi așezăm deasupra a doua foaie, pe care o vom unge și pe aceasta. Continuăm procesul și cu celelalte două foi, având grijă să nu le rupem. La final, vom obține două foi îmbinate, pe care le vom întinde cu grijă până devin aproape transparente.

Pregătim suprafața de lucru, acoperind masa cu o față de masă curată, pe care o folosim doar pentru această plăcintă. Luăm cele două foi unse și le întindem cu mâinile, având grijă să nu se rupă. Odată ce am obținut o foaie mare, stropim suprafața cu puțin ulei. Apoi, adăugăm jumătate din umplutura preferată, uniformizând-o pe întreaga suprafață. Rulăm foaia cu ajutorul feței de masă, formând un rulou lung. Îl tăiem în jumătate și plasăm fiecare bucată în tava unsă cu ulei.

Repetăm procesul pentru cealaltă foaie, aplicând aceleași etape. Odată ce am terminat, ungem plăcinta cu ulei pe deasupra și o introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coacem plăcinta timp de 30-40 de minute, până se rumenește frumos.

Pentru umplutura verde, folosim frunze de cicoare oparite, pe care le amestecăm în tigaie cu puțin ulei, usturoi și hamsie sărată, pe care o putem omite dacă dorim. Usturoiul se va elimina după ce a lăsat aroma. Adăugăm masline negre tăiate rondele și mixăm totul în blender, amestecând cu 125 g de urdă.

Pentru umplutura albă, folosim carne de pui fiartă, pe care o dezosăm, adăugând masline tăiate și 125 g de urdă, plus 1 lingură de parmezan ras. Formăm rulouri din aceste umpluturi, le așezăm pe hârtie de copt, le ungem cu margarină și le coacem la foc mediu până se rumenesc frumos. Această plăcintă va aduce aminte de merdenelele din copilărie, pline de gust și arome savuroase.