Grün und Weißer Kuchen

Um einen köstlichen gefüllten Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die wesentlichen Zutaten zu sammeln. In einer großen Schüssel geben wir 500 g hochwertiges Mehl. Wir machen eine Mulde in die Mitte des Mehls, wo wir 250 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, dass das Wasser eine angenehme Temperatur hat, um die Hefe zu aktivieren. Wir lösen 25 g frische Hefe in ein paar Tropfen warmem Wasser auf, wobei wir sicherstellen, dass sie gut vermischt wird. Wir fügen 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, eine Prise Salz und einen Teelöffel Essig hinzu, der hilft, eine blättrigere Textur für den Teig zu erreichen.

Wir mischen die Zutaten mit einem Spatel oder von Hand, bis alles gut vermischt ist. Dann kneten wir den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig, bis er elastisch und glatt wird. Nachdem wir den perfekten Teig erhalten haben, teilen wir ihn in vier gleich große Bälle. Wir nehmen den ersten Ball und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, bis er die Größe eines großen Tellers erreicht. Wir machen dasselbe mit den anderen Bällen, sodass wir vier dünne Blätter erhalten.

Auf das erste ausgerollte Blatt tragen wir eine dünne Schicht geschmolzene Butter auf, dann legen wir das zweite Blatt darauf, das wir ebenfalls einfetten werden. Wir setzen diesen Prozess mit den anderen beiden Blättern fort und achten darauf, sie nicht zu zerreißen. Am Ende haben wir zwei kombinierte Blätter, die wir vorsichtig ausrollen, bis sie fast transparent sind.

Wir bereiten die Arbeitsfläche vor, indem wir den Tisch mit einer sauberen Tischdecke bedecken, die wir nur für diesen Kuchen verwenden. Wir nehmen die beiden gefetteten Blätter und dehnen sie mit den Händen, wobei wir darauf achten, sie nicht zu zerreißen. Sobald wir ein großes Blatt haben, bestreuen wir die Oberfläche mit etwas Öl. Dann fügen wir die Hälfte unserer bevorzugten Füllung hinzu und verteilen sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Wir rollen das Blatt mit Hilfe der Tischdecke auf und formen eine lange Rolle. Wir schneiden es in zwei Hälften und legen jedes Stück in eine gefettete Backform.

Wir wiederholen den Prozess für das andere Blatt und wenden die gleichen Schritte an. Sobald wir fertig sind, bestreichen wir den Kuchen oben mit Öl und geben ihn in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Wir backen den Kuchen 30-40 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist.

Für die grüne Füllung verwenden wir blanchierte Chicoréeblätter, die wir in einer Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch und gesalzenem Sardellen anbraten, die wir weglassen können, wenn wir möchten. Der Knoblauch wird entfernt, nachdem er sein Aroma abgegeben hat. Wir fügen in Ringe geschnittene schwarze Oliven hinzu und pürieren alles in einem Mixer, wobei wir es mit 125 g Ricotta vermischen.

Für die weiße Füllung verwenden wir gekochtes Hühnchen, das wir entbeinen, und fügen geschnittene Oliven und 125 g Ricotta sowie 1 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu. Wir formen Rollen aus diesen Füllungen, legen sie auf Backpapier, bestreichen sie mit Margarine und backen sie bei mittlerer Hitze, bis sie schön goldbraun sind. Dieser Kuchen wird dich an die Backwaren deiner Kindheit erinnern, voller Geschmack und köstlicher Aromen.