Bu çorbayı tavuk, nohut ve köri ile birkaç kez yaptım, özellikle de iki gün yetecek doyurucu bir öğüne ihtiyacım olduğunda. Genellikle nohutları akşamdan ıslatırım, ertesi gün pişirmeye hazır olur. Her zaman kara limon kullanmıyorum, çünkü evde her zaman yok ama limon suyu çok iyi gidiyor. Her seferinde yanında sade haşlanmış basmati pirinci de servis ediyorum, yoksa sanki bir şey eksik kalıyor.
Toplam süre: 2 saat (10 dakika hazırlık ve 1 saat 30 dakika gerçek pişirme süresi)
Porsiyon: 6
Zorluk: orta
Malzemeler
2-3 tavuk butu ve 1 tavuk göğsü (veya isteğe bağlı olarak bir bütün küçük tavuk, kemiksiz)
300 g kuru nohut (veya büyük bir konserve, ama zamanınız varsa kuru nohut kullanmanızı öneririm)
1 büyük sarı soğan
1 büyük havuç
1 kara limon (isteğe bağlı, yoksa damak zevkinize göre limon suyu kullanın)
1 tatlı kaşığı dolusu köri tozu
2 yemek kaşığı yağ
Tuz damak zevkinize göre
1 tutam karabiber (isteğe bağlı)
Malzemeleri kaplayacak kadar su, ayrıca tamamlamak için
Servis için basmati pirinci (4-6 kişi için 200 g çiğ)
(isteğe bağlı) Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı un – ben kullanmıyorum
Hazırlık
1. Nohutları 2-3 su ile yıkayın ve bol soğuk su içinde bir gece ıslatın. Su hacmi, nohutun hacminin 3-4 katı kadar olmalı, çünkü şişer.
2. Ertesi gün, nohutları süzün ve geniş bir tencerede, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile kaynatın. Biraz tuz ekleyin. Orta ateşte, yarı kapalı olarak yaklaşık bir saat kaynatın. Su azalırsa sıcak su ile tamamlayın. Nohut, neredeyse pişmiş olduğunda (yaklaşık %70-80) hazırdır.
3. Bu arada, tavuğu temizleyin. Butları eklem yerinden ikiye, göğsü 3-4 parçaya kesin. Ben derisini alıyorum. Eti soğuk su ile iyice yıkayın.
4. Tavuk parçalarını geniş bir tencereye soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile koyun. Su, eti 2-3 parmak kaplayacak kadar olmalı. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Gerekirse başında köpük oluşursa alın.
5. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavada yağı ısıtın ve soğanı düşük ateşte, 5-7 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Kızarmaması gerekiyor.
6. Kavrulmuş soğanı ve köri tozunu tavuk tenceresine ekleyin. Karıştırın.
7. Havuçları dilimleyin ve çorbaya ekleyin.
8. Eğer kara limonunuz varsa, onu yatay olarak ikiye kesin, çekirdeklerini (acı) çıkarın ve her iki yarısını tencereye koyun. Yoksa, ekşiliği son aşamada, limon suyu ile bırakın.
9. Et yarı pişmiş olduğunda, haşlanmış nohutları suyu ile birlikte ekleyin (çok fazla sıvı eklemeyin, çorbanın hoş bir seviyeye ulaşması için yeterli kadar ekleyin).
10. Kapağı kapatmadan orta ateşte kaynatmaya devam edin, nohut ve et iyice pişene kadar (yaklaşık 20-30 dakika daha). Nohut parmaklarınızın arasında kolayca ezilmelidir.
11. Tuzunu ayarlayın ve isterseniz karabiber ekleyin.
12. Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız, 1 yemek kaşığı unu yarım su bardağı soğuk suda eritip yavaş yavaş çorbaya ekleyin, hızlıca karıştırarak. 5 dakika daha kaynatın. Ben çorbanın daha sıvı olmasını tercih ediyorum, un koymuyorum.
13. Ateşi kapattıktan sonra, kara limonu çıkarın ve çorbanın üzerine iyice sıkın, içindeki suyu çıkartın, sonra kabukları atın.
14. Kara limon kullanmadıysanız, damak zevkinize göre limon suyu ile ekşitin.
15. Bu arada, basmati pirincini sade, buharda veya az tuz ile haşlayın.
16. Çorbayı sıcak servis edin, yanında basmati pirinci ile. Bazen çorbayı doğrudan pirincin üzerine karıştırıyorum, bazen de ayrı tutmayı tercih ediyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu çorbaya geri dönüyorum çünkü doyurucu, dengeli bir tat profili var ve bir günden diğerine iyi saklanıyor. Buzdolabında ne varsa kolayca uyarlayabiliyorum. Pirinç, çorbayı tamamlıyor ve onu sadece bir çorba değil, doyurucu bir ana yemek haline getiriyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, tavuk yarı pişmişken doğrudan ekleyin, ayrı kaynatmaya gerek yok.
Derisiz et, çorbayı daha hafif yapar ama isterseniz yağı artırmak için deriyi bırakabilirsiniz.
Havuçları baştan fazla kaynatmayın, yoksa tamamen dağılır.
Nohut ekledikten sonra tuz seviyesini kontrol edin ve ayarlayın.
Yerine geçme
Kuru nohut, önceden yıkanmış 2 büyük konserve haşlanmış nohut ile değiştirilebilir.
Kara limon, yavaş yavaş eklemek üzere 1 büyük limonun suyu ile değiştirilebilir.
Tavuk göğsü ve butları, isterseniz hindi eti ile değiştirilebilir.
Basmati pirinci, isteğe bağlı olarak sade erişte ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Servis ederken taze maydanoz ekleyin, tazelik katacaktır.
Eğer seviyorsanız, soğanla birlikte bir diş sarmısak da ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir çorba için, etle birlikte 1-2 karanfil veya bir defne yaprağı ekleyin.
Buzdolabında bulduğunuz diğer kök sebzeleri de havuç yerine kullanabilirsiniz.
Servis fikirleri
Çorba, yanında pirinç ile ayrı tabaklarda servis edilir. Herkes bir kaşık çorbayı alıp pirincin kenarına koyar.
Aynı zamanda, domates, salatalık, kırmızı soğan ile basit bir salata ile de iyi gider, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış.
Üzerine biraz kuru nane veya taze kişniş serpebilirsiniz, eğer otları seviyorsanız.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve nohut kullanabilir miyim?
Evet, sadece iyice yıkayın ve tavuk yarı pişmişken ekleyin. Ayrı kaynatmaya gerek yok.
Başka tavuk parçaları kullanabilir miyim?
Herhangi bir tavuk eti kullanabilirsiniz, ama lezzet için kemikli parçaları tercih ediyorum. Sadece but veya sadece göğüs de kullanabilirsiniz.
Kara limon olmadan yapabilir miyim?
Evet, son aşamada taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Tat biraz farklı olacaktır ama yine de lezzetli olacaktır.
Hangi köri kullanmalıyım?
Herhangi bir kaliteli köri karışımı. Ben klasik köri kullanıyorum, acı olanı değil, ama hafif baharatlı olanı da kullanabilirsiniz.
Çorbayı dondurabilir miyim?
Evet, eğer pirinci eklemediyseniz dondurucuda iyi dayanır. Pirinci ayrı dondurun, isterseniz.
Besin değerleri (porsiyon başına, pirinç olmadan)
Kalori: yaklaşık 260 kcal
Protein: 26 g
Karbonhidrat: 16 g
Yağ: 7 g
Lif: 5 g
Pirincin eklenmesiyle, 100 g pişmiş pirinç başına 150-180 kcal daha artar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çorba, buzdolabında 2-3 gün iyi dayanır, kapalı kaplarda saklayın. Yeniden ısıtırken, koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Pirinç ayrı saklanır ve mikrodalgada veya buharda ısıtılır. Eğer çorbayı dondurduysanız, gece boyunca buzdolabında yavaşça çözün, sonra kısık ateşte ısıtın.
Toplam süre: 2 saat (10 dakika hazırlık ve 1 saat 30 dakika gerçek pişirme süresi)
Porsiyon: 6
Zorluk: orta
Malzemeler
2-3 tavuk butu ve 1 tavuk göğsü (veya isteğe bağlı olarak bir bütün küçük tavuk, kemiksiz)
300 g kuru nohut (veya büyük bir konserve, ama zamanınız varsa kuru nohut kullanmanızı öneririm)
1 büyük sarı soğan
1 büyük havuç
1 kara limon (isteğe bağlı, yoksa damak zevkinize göre limon suyu kullanın)
1 tatlı kaşığı dolusu köri tozu
2 yemek kaşığı yağ
Tuz damak zevkinize göre
1 tutam karabiber (isteğe bağlı)
Malzemeleri kaplayacak kadar su, ayrıca tamamlamak için
Servis için basmati pirinci (4-6 kişi için 200 g çiğ)
(isteğe bağlı) Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı un – ben kullanmıyorum
Hazırlık
1. Nohutları 2-3 su ile yıkayın ve bol soğuk su içinde bir gece ıslatın. Su hacmi, nohutun hacminin 3-4 katı kadar olmalı, çünkü şişer.
2. Ertesi gün, nohutları süzün ve geniş bir tencerede, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile kaynatın. Biraz tuz ekleyin. Orta ateşte, yarı kapalı olarak yaklaşık bir saat kaynatın. Su azalırsa sıcak su ile tamamlayın. Nohut, neredeyse pişmiş olduğunda (yaklaşık %70-80) hazırdır.
3. Bu arada, tavuğu temizleyin. Butları eklem yerinden ikiye, göğsü 3-4 parçaya kesin. Ben derisini alıyorum. Eti soğuk su ile iyice yıkayın.
4. Tavuk parçalarını geniş bir tencereye soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile koyun. Su, eti 2-3 parmak kaplayacak kadar olmalı. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Gerekirse başında köpük oluşursa alın.
5. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavada yağı ısıtın ve soğanı düşük ateşte, 5-7 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Kızarmaması gerekiyor.
6. Kavrulmuş soğanı ve köri tozunu tavuk tenceresine ekleyin. Karıştırın.
7. Havuçları dilimleyin ve çorbaya ekleyin.
8. Eğer kara limonunuz varsa, onu yatay olarak ikiye kesin, çekirdeklerini (acı) çıkarın ve her iki yarısını tencereye koyun. Yoksa, ekşiliği son aşamada, limon suyu ile bırakın.
9. Et yarı pişmiş olduğunda, haşlanmış nohutları suyu ile birlikte ekleyin (çok fazla sıvı eklemeyin, çorbanın hoş bir seviyeye ulaşması için yeterli kadar ekleyin).
10. Kapağı kapatmadan orta ateşte kaynatmaya devam edin, nohut ve et iyice pişene kadar (yaklaşık 20-30 dakika daha). Nohut parmaklarınızın arasında kolayca ezilmelidir.
11. Tuzunu ayarlayın ve isterseniz karabiber ekleyin.
12. Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız, 1 yemek kaşığı unu yarım su bardağı soğuk suda eritip yavaş yavaş çorbaya ekleyin, hızlıca karıştırarak. 5 dakika daha kaynatın. Ben çorbanın daha sıvı olmasını tercih ediyorum, un koymuyorum.
13. Ateşi kapattıktan sonra, kara limonu çıkarın ve çorbanın üzerine iyice sıkın, içindeki suyu çıkartın, sonra kabukları atın.
14. Kara limon kullanmadıysanız, damak zevkinize göre limon suyu ile ekşitin.
15. Bu arada, basmati pirincini sade, buharda veya az tuz ile haşlayın.
16. Çorbayı sıcak servis edin, yanında basmati pirinci ile. Bazen çorbayı doğrudan pirincin üzerine karıştırıyorum, bazen de ayrı tutmayı tercih ediyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu çorbaya geri dönüyorum çünkü doyurucu, dengeli bir tat profili var ve bir günden diğerine iyi saklanıyor. Buzdolabında ne varsa kolayca uyarlayabiliyorum. Pirinç, çorbayı tamamlıyor ve onu sadece bir çorba değil, doyurucu bir ana yemek haline getiriyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, tavuk yarı pişmişken doğrudan ekleyin, ayrı kaynatmaya gerek yok.
Derisiz et, çorbayı daha hafif yapar ama isterseniz yağı artırmak için deriyi bırakabilirsiniz.
Havuçları baştan fazla kaynatmayın, yoksa tamamen dağılır.
Nohut ekledikten sonra tuz seviyesini kontrol edin ve ayarlayın.
Yerine geçme
Kuru nohut, önceden yıkanmış 2 büyük konserve haşlanmış nohut ile değiştirilebilir.
Kara limon, yavaş yavaş eklemek üzere 1 büyük limonun suyu ile değiştirilebilir.
Tavuk göğsü ve butları, isterseniz hindi eti ile değiştirilebilir.
Basmati pirinci, isteğe bağlı olarak sade erişte ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Servis ederken taze maydanoz ekleyin, tazelik katacaktır.
Eğer seviyorsanız, soğanla birlikte bir diş sarmısak da ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir çorba için, etle birlikte 1-2 karanfil veya bir defne yaprağı ekleyin.
Buzdolabında bulduğunuz diğer kök sebzeleri de havuç yerine kullanabilirsiniz.
Servis fikirleri
Çorba, yanında pirinç ile ayrı tabaklarda servis edilir. Herkes bir kaşık çorbayı alıp pirincin kenarına koyar.
Aynı zamanda, domates, salatalık, kırmızı soğan ile basit bir salata ile de iyi gider, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış.
Üzerine biraz kuru nane veya taze kişniş serpebilirsiniz, eğer otları seviyorsanız.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve nohut kullanabilir miyim?
Evet, sadece iyice yıkayın ve tavuk yarı pişmişken ekleyin. Ayrı kaynatmaya gerek yok.
Başka tavuk parçaları kullanabilir miyim?
Herhangi bir tavuk eti kullanabilirsiniz, ama lezzet için kemikli parçaları tercih ediyorum. Sadece but veya sadece göğüs de kullanabilirsiniz.
Kara limon olmadan yapabilir miyim?
Evet, son aşamada taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Tat biraz farklı olacaktır ama yine de lezzetli olacaktır.
Hangi köri kullanmalıyım?
Herhangi bir kaliteli köri karışımı. Ben klasik köri kullanıyorum, acı olanı değil, ama hafif baharatlı olanı da kullanabilirsiniz.
Çorbayı dondurabilir miyim?
Evet, eğer pirinci eklemediyseniz dondurucuda iyi dayanır. Pirinci ayrı dondurun, isterseniz.
Besin değerleri (porsiyon başına, pirinç olmadan)
Kalori: yaklaşık 260 kcal
Protein: 26 g
Karbonhidrat: 16 g
Yağ: 7 g
Lif: 5 g
Pirincin eklenmesiyle, 100 g pişmiş pirinç başına 150-180 kcal daha artar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çorba, buzdolabında 2-3 gün iyi dayanır, kapalı kaplarda saklayın. Yeniden ısıtırken, koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Pirinç ayrı saklanır ve mikrodalgada veya buharda ısıtılır. Eğer çorbayı dondurduysanız, gece boyunca buzdolabında yavaşça çözün, sonra kısık ateşte ısıtın.
Malzemeler
2-3 tavuk butu ve bir tavuk göğsü (veya bütün tavuk) 300g nohut 1 büyük sarı soğan 1 havuç 1 büyük dehidre siyah limon (Basra limonu) - bunu limon suyu ile değiştirebilirsiniz ama tadı farklı olacaktır 1 tatlı kaşığı dolu köri (veya damak tadına göre) tuz 2 yemek kaşığı yağ isteğe bağlı 1 tutam toz biber isteğe bağlı 1 yemek kaşığı un (kullanılmadı)