Am făcut de mai multe ori această supă cu pui, năut și curry, mai ales când am avut nevoie de o masă consistentă, care să ajungă pentru două zile. De obicei pun la înmuiat năutul de cu seară, iar a doua zi e gata de gătit. Nu folosesc întotdeauna lămâie neagră, pentru că nu am mereu în casă, dar zeama de lămâie merge foarte bine. De fiecare dată alătur și orez basmati fiert simplu, altfel parcă îi lipsește ceva.
Timp total: 2 ore (din care 10 minute pregătire și 1 oră 30 de minute timp efectiv de gătit)
Porții: 6
Dificultate: medie
Ingrediente
2-3 pulpe de pui și 1 piept de pui (sau un pui mic întreg, dezosat opțional)
300 g năut uscat (sau o conservă mare, dar recomand să folosiți năut uscat dacă aveți timp)
1 ceapă galbenă mare
1 morcov mare
1 lămâie neagră uscată (opțional, dacă nu aveți, folosiți zeamă de lămâie după gust)
1 linguriță cu vârf curry pudră
2 linguri ulei
Sare după gust
1 praf de piper (opțional)
Apă, suficientă cât să acopere ingredientele, plus pentru completat
Orez basmati, pentru servit (200 g crud pentru 4-6 persoane)
(opțional) 1 lingură făină dacă doriți zeama mai legată – nu o folosesc
Mod de preparare
1. Spălați năutul în 2-3 ape și lăsați-l la înmuiat în multă apă rece, peste noapte. Volumul apei trebuie să fie de 3-4 ori mai mare decât cel al năutului, pentru că se umflă.
2. A doua zi, scurgeți năutul și puneți-l la fiert într-o oală încăpătoare, cu apă cât să îl acopere cu 2-3 degete. Adăugați puțină sare. Fierbeți la foc mediu, semi-acoperit, timp de circa o oră. Completați cu apă fierbinte dacă mai scade. Năutul e gata când e aproape fiert (aproximativ 70-80%).
3. Între timp, curățați puiul. Tăiați pulpele în două la articulație, pieptul în 3-4 bucăți. Eu îndepărtez pielea. Spălați carnea bine cu apă rece.
4. Puneți bucățile de pui într-o oală mare cu apă rece și o linguriță rasă de sare. Apa să acopere carnea cu 2-3 degete. Puneți la fiert la foc mediu. Spumuiți la început, dacă e nevoie.
5. Tocați ceapa cubulețe mici. Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mic, 5-7 minute, până devine translucidă. Nu trebuie să se rumenească.
6. Adăugați ceapa călită și pudra de curry în oala cu pui. Amestecați.
7. Tăiați morcovul rondele și adăugați-l în supă.
8. Dacă aveți lămâie neagră, tăiați-o pe jumătate (pe lat), scoateți sâmburii (amari) și puneți ambele jumătăți în oală. Dacă nu aveți, lăsați acrirea pentru final, cu zeamă de lămâie.
9. Când carnea e fiartă pe jumătate, adăugați năutul fiert cu tot cu zeama în care a fiert (nu adăugați prea mult lichid, doar cât să ajungă la un nivel plăcut pentru supă).
10. Continuați fierberea la foc potrivit, fără capac, până când năutul și carnea sunt bine pătrunse (aprox. încă 20-30 minute). Năutul trebuie să se zdrobească ușor între degete.
11. Potriviți de sare și, dacă doriți, adăugați piper.
12. Dacă vreți zeama mai legată, dizolvați 1 lingură de făină într-o jumătate de cană de apă rece și turnați treptat în supă, amestecând energic. Fierbeți încă 5 minute. Eu prefer supa mai lichidă, nu pun făină.
13. După ce opriți focul, scoateți lămâia neagră și stoarceți-o bine deasupra supei pentru a extrage sucul din interior, apoi aruncați cojile.
14. Dacă nu ați folosit lămâie neagră, acriți după gust cu zeamă de lămâie.
15. Între timp, pregătiți orezul basmati simplu, la abur sau fiert cu puțină sare.
16. Serviți supa caldă, în boluri, cu orez basmati alături. Uneori amestec supa direct peste orez, alteori prefer să le țin separat.
De ce fac rețeta des
Revin la această supă pentru că e sățioasă, are gust echilibrat și se păstrează bine de pe o zi pe alta. O pot adapta ușor, după ce am în frigider. Orezul o completează și o transformă într-un fel principal consistent, nu doar o supă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți năut din conservă, îl adăugați direct când puiul e pe jumătate fiert, nu mai are nevoie de fierbere separată.
Carnea fără piele face supa mai ușoară, dar puteți păstra pielea pentru un plus de grăsime dacă preferați.
Nu lăsați morcovul să fiarbă prea mult de la început, altfel se va sfărâma complet.
Verificați și ajustați nivelul de sare după ce adăugați năutul.
Înlocuiri
Năutul uscat se poate înlocui cu 2 conserve mari de năut fiert, clătit înainte.
Lămâia neagră poate fi înlocuită cu zeama de la 1 lămâie mare, adăugată treptat la final.
Pieptul și pulpele de pui pot fi înlocuite cu carne de curcan, dacă preferați.
Orezul basmati poate fi schimbat cu orez simplu cu fidea, după gust.
Variații
Adăugați pătrunjel proaspăt la servire pentru un plus de prospețime.
Dacă vă place, puteți adăuga un cățel de usturoi călit împreună cu ceapa.
Pentru o supă mai aromată, puneți 1-2 cuișoare sau o foaie de dafin împreună cu carnea.
Folosiți și alte legume rădăcinoase în loc de morcov, după ce aveți prin frigider.
Idei de servire
Supa se servește cu orezul alături, în farfurii separate. Fiecare își pune în lingură puțină supă și o așază pe marginea orezului.
Merg foarte bine și cu o salată simplă din roșii, castraveți, ceapă roșie, asezonată cu ulei de măsline și lămâie.
Puteți presăra puțină mentă uscată sau coriandru proaspăt deasupra, dacă vă plac ierburile aromatice.
Întrebări frecvente
Pot folosi năut din conservă?
Da, doar îl clătiți bine și îl adăugați când puiul e pe jumătate fiert. Nu mai e nevoie să-l fierbeți separat.
Pot folosi alte părți de pui?
Merge orice carne de pui, dar prefer bucăți cu os pentru gust. Puteți folosi doar pulpe sau doar piept, după ce aveți.
Se poate face fără lămâie neagră?
Da, puneți zeamă de lămâie proaspăt stoarsă la final. Gustul va fi ușor diferit, dar tot bun.
Ce fel de curry să folosesc?
Orice mix de curry de calitate. Eu folosesc curry clasic, nu cel picant, dar merge și varianta ușor iute.
Pot congela supa?
Da, rezistă bine la congelator dacă nu ați adăugat orezul deja. Orezul se congelează separat, dacă vreți.
Valori nutriționale (per porție, fără orez)
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 26 g
Carbohidrați: 16 g
Grăsimi: 7 g
Fibre: 5 g
Cu orez, valorile cresc cu încă 150-180 kcal la 100 g orez gătit.
Păstrare și reîncălzire
Supa rezistă 2-3 zile la frigider, în recipiente bine închise. La reîncălzire, adăugați puțină apă dacă s-a îngroșat. Orezul se ține separat, la frigider, și se încălzește la microunde sau abur. Dacă ați congelat supa, decongelați lent la frigider peste noapte, apoi încălziți pe foc mic.
Timp total: 2 ore (din care 10 minute pregătire și 1 oră 30 de minute timp efectiv de gătit)
Porții: 6
Dificultate: medie
Ingrediente
2-3 pulpe de pui și 1 piept de pui (sau un pui mic întreg, dezosat opțional)
300 g năut uscat (sau o conservă mare, dar recomand să folosiți năut uscat dacă aveți timp)
1 ceapă galbenă mare
1 morcov mare
1 lămâie neagră uscată (opțional, dacă nu aveți, folosiți zeamă de lămâie după gust)
1 linguriță cu vârf curry pudră
2 linguri ulei
Sare după gust
1 praf de piper (opțional)
Apă, suficientă cât să acopere ingredientele, plus pentru completat
Orez basmati, pentru servit (200 g crud pentru 4-6 persoane)
(opțional) 1 lingură făină dacă doriți zeama mai legată – nu o folosesc
Mod de preparare
1. Spălați năutul în 2-3 ape și lăsați-l la înmuiat în multă apă rece, peste noapte. Volumul apei trebuie să fie de 3-4 ori mai mare decât cel al năutului, pentru că se umflă.
2. A doua zi, scurgeți năutul și puneți-l la fiert într-o oală încăpătoare, cu apă cât să îl acopere cu 2-3 degete. Adăugați puțină sare. Fierbeți la foc mediu, semi-acoperit, timp de circa o oră. Completați cu apă fierbinte dacă mai scade. Năutul e gata când e aproape fiert (aproximativ 70-80%).
3. Între timp, curățați puiul. Tăiați pulpele în două la articulație, pieptul în 3-4 bucăți. Eu îndepărtez pielea. Spălați carnea bine cu apă rece.
4. Puneți bucățile de pui într-o oală mare cu apă rece și o linguriță rasă de sare. Apa să acopere carnea cu 2-3 degete. Puneți la fiert la foc mediu. Spumuiți la început, dacă e nevoie.
5. Tocați ceapa cubulețe mici. Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mic, 5-7 minute, până devine translucidă. Nu trebuie să se rumenească.
6. Adăugați ceapa călită și pudra de curry în oala cu pui. Amestecați.
7. Tăiați morcovul rondele și adăugați-l în supă.
8. Dacă aveți lămâie neagră, tăiați-o pe jumătate (pe lat), scoateți sâmburii (amari) și puneți ambele jumătăți în oală. Dacă nu aveți, lăsați acrirea pentru final, cu zeamă de lămâie.
9. Când carnea e fiartă pe jumătate, adăugați năutul fiert cu tot cu zeama în care a fiert (nu adăugați prea mult lichid, doar cât să ajungă la un nivel plăcut pentru supă).
10. Continuați fierberea la foc potrivit, fără capac, până când năutul și carnea sunt bine pătrunse (aprox. încă 20-30 minute). Năutul trebuie să se zdrobească ușor între degete.
11. Potriviți de sare și, dacă doriți, adăugați piper.
12. Dacă vreți zeama mai legată, dizolvați 1 lingură de făină într-o jumătate de cană de apă rece și turnați treptat în supă, amestecând energic. Fierbeți încă 5 minute. Eu prefer supa mai lichidă, nu pun făină.
13. După ce opriți focul, scoateți lămâia neagră și stoarceți-o bine deasupra supei pentru a extrage sucul din interior, apoi aruncați cojile.
14. Dacă nu ați folosit lămâie neagră, acriți după gust cu zeamă de lămâie.
15. Între timp, pregătiți orezul basmati simplu, la abur sau fiert cu puțină sare.
16. Serviți supa caldă, în boluri, cu orez basmati alături. Uneori amestec supa direct peste orez, alteori prefer să le țin separat.
De ce fac rețeta des
Revin la această supă pentru că e sățioasă, are gust echilibrat și se păstrează bine de pe o zi pe alta. O pot adapta ușor, după ce am în frigider. Orezul o completează și o transformă într-un fel principal consistent, nu doar o supă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți năut din conservă, îl adăugați direct când puiul e pe jumătate fiert, nu mai are nevoie de fierbere separată.
Carnea fără piele face supa mai ușoară, dar puteți păstra pielea pentru un plus de grăsime dacă preferați.
Nu lăsați morcovul să fiarbă prea mult de la început, altfel se va sfărâma complet.
Verificați și ajustați nivelul de sare după ce adăugați năutul.
Înlocuiri
Năutul uscat se poate înlocui cu 2 conserve mari de năut fiert, clătit înainte.
Lămâia neagră poate fi înlocuită cu zeama de la 1 lămâie mare, adăugată treptat la final.
Pieptul și pulpele de pui pot fi înlocuite cu carne de curcan, dacă preferați.
Orezul basmati poate fi schimbat cu orez simplu cu fidea, după gust.
Variații
Adăugați pătrunjel proaspăt la servire pentru un plus de prospețime.
Dacă vă place, puteți adăuga un cățel de usturoi călit împreună cu ceapa.
Pentru o supă mai aromată, puneți 1-2 cuișoare sau o foaie de dafin împreună cu carnea.
Folosiți și alte legume rădăcinoase în loc de morcov, după ce aveți prin frigider.
Idei de servire
Supa se servește cu orezul alături, în farfurii separate. Fiecare își pune în lingură puțină supă și o așază pe marginea orezului.
Merg foarte bine și cu o salată simplă din roșii, castraveți, ceapă roșie, asezonată cu ulei de măsline și lămâie.
Puteți presăra puțină mentă uscată sau coriandru proaspăt deasupra, dacă vă plac ierburile aromatice.
Întrebări frecvente
Pot folosi năut din conservă?
Da, doar îl clătiți bine și îl adăugați când puiul e pe jumătate fiert. Nu mai e nevoie să-l fierbeți separat.
Pot folosi alte părți de pui?
Merge orice carne de pui, dar prefer bucăți cu os pentru gust. Puteți folosi doar pulpe sau doar piept, după ce aveți.
Se poate face fără lămâie neagră?
Da, puneți zeamă de lămâie proaspăt stoarsă la final. Gustul va fi ușor diferit, dar tot bun.
Ce fel de curry să folosesc?
Orice mix de curry de calitate. Eu folosesc curry clasic, nu cel picant, dar merge și varianta ușor iute.
Pot congela supa?
Da, rezistă bine la congelator dacă nu ați adăugat orezul deja. Orezul se congelează separat, dacă vreți.
Valori nutriționale (per porție, fără orez)
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 26 g
Carbohidrați: 16 g
Grăsimi: 7 g
Fibre: 5 g
Cu orez, valorile cresc cu încă 150-180 kcal la 100 g orez gătit.
Păstrare și reîncălzire
Supa rezistă 2-3 zile la frigider, în recipiente bine închise. La reîncălzire, adăugați puțină apă dacă s-a îngroșat. Orezul se ține separat, la frigider, și se încălzește la microunde sau abur. Dacă ați congelat supa, decongelați lent la frigider peste noapte, apoi încălziți pe foc mic.
Ingrediente
2-3 pulpe de pui si un piept de pui (sau pui intreg)300g naut1 ceapa galbena mare1 morcov1 lamaie mare neagra deshidratata (lamaia de Basra)-puteti inlocui cu zeama de lamaie dar gustul va fi diferit1 lingurita cu varf curry (sau dupa gust)sareulei 2 lingurioptional 1 praf piper macinatoptional 1 lingura de faina (nu am folosit)