He hecho esta sopa de pollo, garbanzos y curry varias veces, especialmente cuando necesito una comida sustanciosa que dure dos días. Normalmente, dejo los garbanzos en remojo desde la noche anterior, y al día siguiente están listos para cocinar. No siempre uso limón negro, porque no siempre tengo en casa, pero el jugo de limón funciona muy bien. Cada vez acompaño con arroz basmati cocido simple, de lo contrario, parece que le falta algo.
Tiempo total: 2 horas (de las cuales 10 minutos de preparación y 1 hora y 30 minutos de cocción efectiva)
Porciones: 6
Dificultad: media
Ingredientes
2-3 muslos de pollo y 1 pechuga de pollo (o un pollo pequeño entero, deshuesado opcional)
300 g de garbanzos secos (o una lata grande, pero recomiendo usar garbanzos secos si tienes tiempo)
1 cebolla amarilla grande
1 zanahoria grande
1 limón negro seco (opcional, si no tienes, usa jugo de limón al gusto)
1 cucharadita colmada de curry en polvo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
1 pizca de pimienta (opcional)
Agua, suficiente para cubrir los ingredientes, más para completar
Arroz basmati, para servir (200 g crudos para 4-6 personas)
(opcional) 1 cucharada de harina si deseas que el caldo esté más espeso – yo no la uso
Instrucciones
1. Lava los garbanzos en 2-3 aguas y déjalos en remojo en mucha agua fría durante la noche. El volumen de agua debe ser 3-4 veces mayor que el de los garbanzos, ya que se hinchan.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y ponlos a hervir en una olla grande, con agua suficiente para cubrirlos con 2-3 dedos. Agrega un poco de sal. Cocina a fuego medio, semi-tapado, durante aproximadamente una hora. Completa con agua caliente si se evapora. Los garbanzos están listos cuando están casi cocidos (aproximadamente 70-80%).
3. Mientras tanto, limpia el pollo. Corta los muslos por la articulación y la pechuga en 3-4 trozos. Yo quito la piel. Lava bien la carne con agua fría.
4. Coloca las piezas de pollo en una olla grande con agua fría y una cucharadita rasa de sal. El agua debe cubrir la carne con 2-3 dedos. Lleva a ebullición a fuego medio. Espuma al principio, si es necesario.
5. Pica la cebolla en cubitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva translúcida. No debe dorarse.
6. Agrega la cebolla sofrita y el curry en polvo a la olla con el pollo. Mezcla.
7. Corta la zanahoria en rodajas y agrégala a la sopa.
8. Si tienes limón negro, córtalo por la mitad (horizontalmente), quita las semillas (amargas) y pon ambas mitades en la olla. Si no tienes, deja la acidez para el final, con jugo de limón.
9. Cuando la carne esté medio cocida, agrega los garbanzos cocidos junto con el líquido en el que hirvieron (no agregues demasiado líquido, solo lo suficiente para alcanzar un nivel agradable para la sopa).
10. Continúa hirviendo a fuego medio, sin tapa, hasta que los garbanzos y la carne estén bien cocidos (aproximadamente otros 20-30 minutos). Los garbanzos deben deshacerse fácilmente entre los dedos.
11. Ajusta la sal y, si lo deseas, agrega pimienta.
12. Si quieres que el caldo esté más espeso, disuelve 1 cucharada de harina en media taza de agua fría y viértela poco a poco en la sopa, mezclando enérgicamente. Cocina por 5 minutos más. Yo prefiero la sopa más líquida, no pongo harina.
13. Después de apagar el fuego, retira el limón negro y exprímelo bien sobre la sopa para extraer el jugo del interior, luego desecha las cáscaras.
14. Si no usaste limón negro, agrega jugo de limón al gusto.
15. Mientras tanto, prepara el arroz basmati simple, al vapor o hervido con un poco de sal.
16. Sirve la sopa caliente, en tazones, con arroz basmati al lado. A veces mezclo la sopa directamente sobre el arroz, otras veces prefiero mantenerlos separados.
Por qué hago la receta a menudo
Regreso a esta sopa porque es sustanciosa, tiene un sabor equilibrado y se conserva bien de un día para otro. Puedo adaptarla fácilmente según lo que tenga en la nevera. El arroz la complementa y la convierte en un plato principal consistente, no solo en una sopa.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas garbanzos de lata, agrégales directamente cuando el pollo esté medio cocido, no necesitan cocción separada.
La carne sin piel hace que la sopa sea más ligera, pero puedes dejar la piel para un extra de grasa si lo prefieres.
No dejes que la zanahoria hierva demasiado desde el principio, de lo contrario se deshará por completo.
Verifica y ajusta el nivel de sal después de agregar los garbanzos.
Sustituciones
Los garbanzos secos se pueden sustituir por 2 latas grandes de garbanzos cocidos, enjuagados previamente.
El limón negro se puede sustituir por el jugo de 1 limón grande, añadido poco a poco al final.
La pechuga y los muslos de pollo se pueden reemplazar por carne de pavo, si lo prefieres.
El arroz basmati se puede cambiar por arroz simple con fideos, al gusto.
Variaciones
Agrega perejil fresco al servir para un extra de frescura.
Si te gusta, puedes añadir un diente de ajo sofrito junto con la cebolla.
Para una sopa más aromática, añade 1-2 clavos o una hoja de laurel junto con la carne.
Usa otras verduras de raíz en lugar de zanahoria, según lo que tengas en la nevera.
Ideas para servir
La sopa se sirve con el arroz al lado, en platos separados. Cada uno se sirve un poco de sopa y la coloca al borde del arroz.
También va muy bien con una ensalada simple de tomates, pepinos, cebolla roja, aderezada con aceite de oliva y limón.
Puedes espolvorear un poco de menta seca o cilantro fresco por encima, si te gustan las hierbas aromáticas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, solo enjuágalos bien y agrégales cuando el pollo esté medio cocido. No es necesario cocerlos por separado.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Cualquier carne de pollo funciona, pero prefiero piezas con hueso por el sabor. Puedes usar solo muslos o solo pechuga, según lo que tengas.
¿Se puede hacer sin limón negro?
Sí, añade jugo de limón fresco al final. El sabor será ligeramente diferente, pero igual de bueno.
¿Qué tipo de curry debo usar?
Cualquier mezcla de curry de calidad. Yo uso curry clásico, no picante, pero también sirve la versión ligeramente picante.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, se conserva bien en el congelador si no has añadido el arroz ya. El arroz se congela por separado, si lo deseas.
Valores nutricionales (por porción, sin arroz)
Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 26 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 7 g
Fibra: 5 g
Con arroz, los valores aumentan en 150-180 kcal por cada 100 g de arroz cocido.
Conservación y recalentamiento
La sopa se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador, en recipientes bien cerrados. Al recalentar, añade un poco de agua si se ha espesado. El arroz se mantiene separado, en el refrigerador, y se calienta en el microondas o al vapor. Si has congelado la sopa, descongélala lentamente en el refrigerador durante la noche, luego caliéntala a fuego bajo.
Tiempo total: 2 horas (de las cuales 10 minutos de preparación y 1 hora y 30 minutos de cocción efectiva)
Porciones: 6
Dificultad: media
Ingredientes
2-3 muslos de pollo y 1 pechuga de pollo (o un pollo pequeño entero, deshuesado opcional)
300 g de garbanzos secos (o una lata grande, pero recomiendo usar garbanzos secos si tienes tiempo)
1 cebolla amarilla grande
1 zanahoria grande
1 limón negro seco (opcional, si no tienes, usa jugo de limón al gusto)
1 cucharadita colmada de curry en polvo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
1 pizca de pimienta (opcional)
Agua, suficiente para cubrir los ingredientes, más para completar
Arroz basmati, para servir (200 g crudos para 4-6 personas)
(opcional) 1 cucharada de harina si deseas que el caldo esté más espeso – yo no la uso
Instrucciones
1. Lava los garbanzos en 2-3 aguas y déjalos en remojo en mucha agua fría durante la noche. El volumen de agua debe ser 3-4 veces mayor que el de los garbanzos, ya que se hinchan.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y ponlos a hervir en una olla grande, con agua suficiente para cubrirlos con 2-3 dedos. Agrega un poco de sal. Cocina a fuego medio, semi-tapado, durante aproximadamente una hora. Completa con agua caliente si se evapora. Los garbanzos están listos cuando están casi cocidos (aproximadamente 70-80%).
3. Mientras tanto, limpia el pollo. Corta los muslos por la articulación y la pechuga en 3-4 trozos. Yo quito la piel. Lava bien la carne con agua fría.
4. Coloca las piezas de pollo en una olla grande con agua fría y una cucharadita rasa de sal. El agua debe cubrir la carne con 2-3 dedos. Lleva a ebullición a fuego medio. Espuma al principio, si es necesario.
5. Pica la cebolla en cubitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva translúcida. No debe dorarse.
6. Agrega la cebolla sofrita y el curry en polvo a la olla con el pollo. Mezcla.
7. Corta la zanahoria en rodajas y agrégala a la sopa.
8. Si tienes limón negro, córtalo por la mitad (horizontalmente), quita las semillas (amargas) y pon ambas mitades en la olla. Si no tienes, deja la acidez para el final, con jugo de limón.
9. Cuando la carne esté medio cocida, agrega los garbanzos cocidos junto con el líquido en el que hirvieron (no agregues demasiado líquido, solo lo suficiente para alcanzar un nivel agradable para la sopa).
10. Continúa hirviendo a fuego medio, sin tapa, hasta que los garbanzos y la carne estén bien cocidos (aproximadamente otros 20-30 minutos). Los garbanzos deben deshacerse fácilmente entre los dedos.
11. Ajusta la sal y, si lo deseas, agrega pimienta.
12. Si quieres que el caldo esté más espeso, disuelve 1 cucharada de harina en media taza de agua fría y viértela poco a poco en la sopa, mezclando enérgicamente. Cocina por 5 minutos más. Yo prefiero la sopa más líquida, no pongo harina.
13. Después de apagar el fuego, retira el limón negro y exprímelo bien sobre la sopa para extraer el jugo del interior, luego desecha las cáscaras.
14. Si no usaste limón negro, agrega jugo de limón al gusto.
15. Mientras tanto, prepara el arroz basmati simple, al vapor o hervido con un poco de sal.
16. Sirve la sopa caliente, en tazones, con arroz basmati al lado. A veces mezclo la sopa directamente sobre el arroz, otras veces prefiero mantenerlos separados.
Por qué hago la receta a menudo
Regreso a esta sopa porque es sustanciosa, tiene un sabor equilibrado y se conserva bien de un día para otro. Puedo adaptarla fácilmente según lo que tenga en la nevera. El arroz la complementa y la convierte en un plato principal consistente, no solo en una sopa.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas garbanzos de lata, agrégales directamente cuando el pollo esté medio cocido, no necesitan cocción separada.
La carne sin piel hace que la sopa sea más ligera, pero puedes dejar la piel para un extra de grasa si lo prefieres.
No dejes que la zanahoria hierva demasiado desde el principio, de lo contrario se deshará por completo.
Verifica y ajusta el nivel de sal después de agregar los garbanzos.
Sustituciones
Los garbanzos secos se pueden sustituir por 2 latas grandes de garbanzos cocidos, enjuagados previamente.
El limón negro se puede sustituir por el jugo de 1 limón grande, añadido poco a poco al final.
La pechuga y los muslos de pollo se pueden reemplazar por carne de pavo, si lo prefieres.
El arroz basmati se puede cambiar por arroz simple con fideos, al gusto.
Variaciones
Agrega perejil fresco al servir para un extra de frescura.
Si te gusta, puedes añadir un diente de ajo sofrito junto con la cebolla.
Para una sopa más aromática, añade 1-2 clavos o una hoja de laurel junto con la carne.
Usa otras verduras de raíz en lugar de zanahoria, según lo que tengas en la nevera.
Ideas para servir
La sopa se sirve con el arroz al lado, en platos separados. Cada uno se sirve un poco de sopa y la coloca al borde del arroz.
También va muy bien con una ensalada simple de tomates, pepinos, cebolla roja, aderezada con aceite de oliva y limón.
Puedes espolvorear un poco de menta seca o cilantro fresco por encima, si te gustan las hierbas aromáticas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, solo enjuágalos bien y agrégales cuando el pollo esté medio cocido. No es necesario cocerlos por separado.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Cualquier carne de pollo funciona, pero prefiero piezas con hueso por el sabor. Puedes usar solo muslos o solo pechuga, según lo que tengas.
¿Se puede hacer sin limón negro?
Sí, añade jugo de limón fresco al final. El sabor será ligeramente diferente, pero igual de bueno.
¿Qué tipo de curry debo usar?
Cualquier mezcla de curry de calidad. Yo uso curry clásico, no picante, pero también sirve la versión ligeramente picante.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, se conserva bien en el congelador si no has añadido el arroz ya. El arroz se congela por separado, si lo deseas.
Valores nutricionales (por porción, sin arroz)
Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 26 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 7 g
Fibra: 5 g
Con arroz, los valores aumentan en 150-180 kcal por cada 100 g de arroz cocido.
Conservación y recalentamiento
La sopa se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador, en recipientes bien cerrados. Al recalentar, añade un poco de agua si se ha espesado. El arroz se mantiene separado, en el refrigerador, y se calienta en el microondas o al vapor. Si has congelado la sopa, descongélala lentamente en el refrigerador durante la noche, luego caliéntala a fuego bajo.
Ingredientes
2-3 muslos de pollo y una pechuga de pollo (o pollo entero) 300g de garbanzos 1 cebolla amarilla grande 1 zanahoria 1 limón negro deshidratado grande (limón de Basra) - puedes reemplazarlo con jugo de limón, pero el sabor será diferente 1 cucharadita colmada de curry (o al gusto) sal al gusto 2 cucharadas de aceite opcional 1 pizca de pimienta molida opcional 1 cucharada de harina (no utilizada)