Susamlı Viyana şinitzel

Susamlı Viyana Şinitzel: Çıtır ve Lezzetli Bir İkram

İkonik yemekler söz konusu olduğunda, Viyana şinitzeli dünya çapında en sevilen tariflerden biridir. Susamlı bu versiyon, orijinallik katıyor ve kapınıza gelen herkesi etkilemek için mükemmel bir çıtırlık sağlıyor. Size adım adım detaylı bir tarif sunacağım; burada bu lezzetli şinitzelleri nasıl hazırlayacağınızı değil, aynı zamanda mükemmel sonuçlar elde etmek için bazı faydalı ipuçları ve tavsiyeler de keşfedeceksiniz.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 800-900 g domuz filetosu (veya tercih ederseniz sığır eti)
- 6 yumurta
- 150 g un
- 200 g galeta unu
- 50 g susam
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Kızartma yağı (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)

Tarifin hikayesi:
Viyana şinitzeli, Avrupa mutfak geleneğinde derin köklere sahip zengin bir tarihe sahiptir. İnce gastronominin sembolü haline gelmiş ve genellikle şenlikli yemekler veya aile buluşmaları ile ilişkilendirilmiştir. Efsanelere göre, şinitzel, basit ve lezzetli hazırlanışı sayesinde kamuoyunun dikkatini çekmiştir ve iyi hazırlanmış bir etin sıradan bir yemeği nasıl özel hale getirebileceğinin mükemmel bir örneğidir. Susam eklenmesi, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda çekici ve çıtır bir görünüm de kazandırır.

Malzemelerin hazırlanması:
1. Öncelikle domuz filetolarını zar ve yağdan arındırın. Ardından, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sığır eti kullanıyorsanız, aynı şekilde devam edin.
2. Her dilimi tuz ve karabiberle tatlandırın. Her parçayı eşit bir tat vermek için iyice kaplamak önemlidir.

Etin dövülmesi tekniği:
3. Her dilimi dövmek için özel bir dövücü kullanın. Bu adım, eti yumuşatmaya yardımcı olmanın yanı sıra, hoş bir doku kazandırır. Eti ezmeden hafifçe dövün, böylece doğal sularını kaybetmez.

Paneleme hazırlığı:
4. Un için bir tabak, çırpılmış yumurtalar için bir tabak ve susamla karıştırılmış galeta unu için bir tabak hazırlayın.
5. Un tabağına bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
6. Bir kasede yumurtaları bir tatlı kaşığı tuz ve karabiberle çırpın. Daha kabarık bir doku için bir yemek kaşığı maden suyu veya süt de ekleyebilirsiniz.
7. Galeta unu tabağına susam ekleyin ve iyice karıştırarak eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Paneleme geçişi:
8. Her bir et dilimini önce una bulayın, fazla unu silkeleyin. Ardından, çırpılmış yumurtalara geçirin, iyice kaplandığından emin olun. Son olarak, susamlı galeta ununa geçirin ve iyice yapışması için hafifçe bastırın.

Şinitzellerin kızartılması:
9. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığını basit bir testle kontrol edin: Yağa bir tutam galeta unu ekleyin; eğer cızırdıyorsa, yağ hazır demektir.
10. Şinitzelleri her iki tarafını 3-4 dakika ya da altın rengi alana kadar kızartın. Tavayı fazla doldurmayın, böylece eşit bir kızartma sağlanır. Şinitzeller hazır olduktan sonra, fazla yağı almak için bir kağıt havlu üzerine çıkarın.

Servis ve öneriler:
Susamlı Viyana şinitzeli, en iyi taze bir salata veya patates püresi ile servis edilir. Üzerine eklenen taze bir limon dilimi, lezzeti artırır ve tazelik katmaktadır. Özel bir eşlik arıyorsanız, şinitzelin aromasını tamamlamak için mükemmel bir remoulade sosu veya dereotlu yoğurt sosu hazırlamayı deneyin.

Varyasyonlar ve ipuçları:
- Tavuk, hindi veya hatta balık gibi farklı et türleriyle deney yapabilirsiniz. Her varyasyon kendi kişiliğine sahiptir ve eşsiz bir gastronomik deneyim sunacaktır.
- Şinitzeli daha sağlıklı hale getirmek için, şinitzelleri 200°C'de 20-25 dakika fırında pişirebilirsiniz, altın rengi alana kadar.
- Galeta ununa, aromatik otlar ekleyerek, kekik veya maydanoz gibi, lezzeti artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bu tarif için tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk şinitzel mükemmel bir alternatiftir ve hazırlanması da oldukça kolaydır.

2. Kızartma için en iyi yağ türü hangisidir?
Ayçiçek yağı veya zeytinyağı, çıtır ve lezzetli bir kabuk elde etmek için idealdir.

3. Şinitzeli daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Yağsız et kullanabilir ve zeytinyağında kızartabilir veya şinitzelleri fırında pişirerek yağ miktarını azaltabilirsiniz.

4. Şinitzel ile en iyi hangi garnitürler uyum sağlar?
Taze salatalar, patates püresi, ızgara sebzeler veya pirinç, yemeği tamamlayacak mükemmel seçimlerdir.

Kalori ve besin faydaları:
Şinitzel iyi bir protein kaynağıdır, ancak kullanılan yağ miktarına dikkat etmek önemlidir. Bir şinitzel porsiyonu (yaklaşık 150 g) yaklaşık 400-500 kalori içerir, etin türüne ve kullanılan yağa bağlı olarak. Domuz eti, sinir sisteminin sağlığı ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan B12 vitamini açısından zengindir.

Sonuç olarak, susamlı Viyana şinitzeli, klasik bir tarif olup modern bir dokunuşla sofralarınıza neşe katacaktır. Aile akşam yemeğinde veya arkadaşlarla bir partide servis etseniz de, bu yemek kesinlikle bir başarı olacaktır. Denemekten çekinmeyin ve tarife kişisel dokunuşunuzu katın. İyi pişirmeler!