Esnitel vienense com gergelim

Schnitzel Vienense com Sésamo: Uma Delícia Crocante e Saborosa

Quando se trata de pratos culinários icônicos, o schnitzel vienense está entre as receitas mais adoradas em todo o mundo. Esta versão com gergelim adiciona um toque de originalidade e uma textura crocante, perfeita para impressionar qualquer um que cruzar a sua porta. Vou apresentar uma receita detalhada, passo a passo, onde você descobrirá não apenas como preparar estes deliciosos schnitzels, mas também algumas dicas úteis e conselhos para obter resultados excepcionais.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 800-900 g de lombo de porco (ou carne bovina, se preferir)
- 6 ovos
- 150 g de farinha
- 200 g de farinha de rosca
- 50 g de sementes de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

A história por trás da receita:
O schnitzel vienense tem uma rica história, com raízes profundas na tradição culinária europeia. Tornou-se um símbolo da gastronomia fina e é frequentemente associado a refeições festivas ou encontros familiares. Segundo as lendas, o schnitzel ganhou atenção pública pela sua preparação simples e deliciosa, sendo um exemplo perfeito de como uma carne bem preparada pode transformar uma refeição comum em algo especial. A adição de sementes de gergelim traz não apenas um sabor extra, mas também uma aparência atraente e crocante.

Preparação dos ingredientes:
1. Comece limpando o lombo de porco de peles e gordura. Em seguida, corte-o em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Se estiver usando carne bovina, proceda da mesma forma.
2. Tempere cada fatia com sal e pimenta. É importante cobrir bem cada pedaço para dar um sabor uniforme.

Técnica de bater a carne:
3. Use um martelo especial para bater cada fatia. Este passo não apenas ajuda a amaciar a carne, mas também lhe dará uma textura mais agradável. Bata levemente, sem esmagar a carne, para não perder os sucos naturais.

Preparação da empanada:
4. Prepare 3 pratos: um para a farinha, um para os ovos batidos e um para a farinha de rosca misturada com as sementes de gergelim.
5. No prato com farinha, adicione uma colher de chá de sal e uma colher de chá de pimenta. Misture bem.
6. Em uma tigela, bata os ovos junto com uma colher de chá de sal e pimenta. Você pode adicionar uma colher de sopa de água mineral ou leite para uma textura mais fofa.
7. No prato com farinha de rosca, adicione as sementes de gergelim e misture bem, garantindo que estejam distribuídas uniformemente.

Passando pela empanada:
8. Pegue cada fatia de carne e passe primeiro pela farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, passe pelos ovos batidos, garantindo que esteja bem coberta. Por fim, passe pela mistura de farinha de rosca com gergelim, pressionando levemente para que grude bem.

Fritando os schnitzels:
9. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Verifique se está quente o suficiente fazendo um teste simples: coloque uma pitada de farinha de rosca no óleo; se chiar, o óleo está pronto.
10. Frite os schnitzels de cada lado por 3-4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira, para permitir uma fritura uniforme. Após fritar os schnitzels, retire-os para um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Serviço e sugestões:
O schnitzel vienense com gergelim é melhor servido ao lado de uma salada fresca ou purê de batatas. Uma fatia de limão fresco adicionada por cima melhora o sabor e oferece um toque de frescor. Se você deseja um acompanhamento especial, experimente preparar um molho remoulade ou um molho de iogurte com endro, perfeito para complementar o sabor do schnitzel.

Variações e truques:
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne: frango, peru ou até mesmo peixe. Cada variante tem sua própria personalidade e proporcionará uma experiência gastronômica única.
- Para tornar o schnitzel mais saudável, você pode assar os schnitzels no forno a 200°C por 20-25 minutos, até que fiquem dourados.
- Adicione ervas aromáticas à farinha de rosca, como orégano ou salsa, para intensificar o sabor.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango para esta receita?
Sim, o schnitzel de frango é uma excelente alternativa e é tão fácil de preparar.

2. Qual é o melhor tipo de óleo para fritar?
O óleo de girassol ou azeite é ideal para obter uma crosta crocante e deliciosa.

3. Como posso tornar o schnitzel mais saudável?
Você pode usar carne magra e fritar em azeite ou assar os schnitzels no forno para reduzir a quantidade de gordura.

4. Quais acompanhamentos combinam melhor com o schnitzel?
Saladas frescas, purê de batatas, legumes grelhados ou arroz são excelentes escolhas que complementam a refeição.

Calorias e benefícios nutricionais:
O schnitzel é uma boa fonte de proteínas, mas é importante prestar atenção às porções de óleo usado. Uma porção de schnitzel (aproximadamente 150 g) contém cerca de 400-500 calorias, dependendo do tipo de carne e do óleo utilizado. A carne de porco é rica em vitamina B12, essencial para a saúde do sistema nervoso e a formação de glóbulos vermelhos.

Em conclusão, o schnitzel vienense com gergelim é uma receita clássica, mas com um toque moderno, que trará alegria às suas refeições. Seja servido em uma noite em família ou em uma festa com amigos, este prato com certeza será um sucesso. Não hesite em experimentar e deixar sua marca pessoal na receita. Bom apetite!