वियना श्निट्ज़ेल तिल के साथ

तिल के साथ वियना के स्निट्ज़ेल: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट विशेषता

जब आइकोनिक व्यंजनों की बात आती है, तो वियना का स्निट्ज़ेल दुनिया भर में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह तिल के साथ संस्करण एक अनूठा स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ता है, जो किसी भी आगंतुक को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको एक विस्तृत, चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जिसमें आप न केवल इन स्वादिष्ट स्निट्ज़ेल को बनाना सीखेंगे, बल्कि कुछ उपयोगी टिप्स और सुझाव भी पाएंगे ताकि आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 800-900 ग्राम सूअर का मांस (या अगर आप चाहें तो गोमांस)
- 6 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 50 ग्राम तिल के बीज
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)

नुस्खे के पीछे की कहानी:
वियना का स्निट्ज़ेल एक समृद्ध इतिहास रखता है, जो यूरोपीय पाक परंपरा में गहराई से निहित है। यह उच्च श्रेणी के भोजन का प्रतीक बन गया है और अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के साथ जोड़ा जाता है। किंवदंतियों के अनुसार, स्निट्ज़ेल को इसकी सरल और स्वादिष्ट तैयारी के माध्यम से सार्वजनिक ध्यान में लाया गया, जो यह दर्शाता है कि अच्छी तरह से तैयार किया गया मांस एक साधारण भोजन को विशेष में बदल सकता है। तिल के बीजों को जोड़ने से न केवल स्वाद में वृद्धि होती है, बल्कि आकर्षक और कुरकुरी उपस्थिति भी मिलती है।

सामग्री की तैयारी:
1. सबसे पहले सूअर के मांस को त्वचा और वसा से साफ करें। फिर, इसे लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। यदि आप गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसी तरह से करें।
2. प्रत्येक स्लाइस को नमक और काली मिर्च से मसाला करें। प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से स्वाद देने के लिए अच्छी तरह से कवर करना महत्वपूर्ण है।

मांस को पीटने की तकनीक:
3. प्रत्येक स्लाइस को पीटने के लिए एक विशेष हथौड़ी का उपयोग करें। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करता है, बल्कि इसे एक बेहतर बनावट भी देता है। हल्के से पीटें, मांस को कुचलने से बचें, ताकि प्राकृतिक रस न खोएं।

पैनाड तैयार करना:
4. 3 प्लेटें तैयार करें: एक आटे के लिए, एक फेंटे हुए अंडों के लिए और एक तिल के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब के लिए।
5. आटे की प्लेट में एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं।
6. एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आप एक हल्की बनावट के लिए एक चम्मच मिनरल वाटर या दूध भी डाल सकते हैं।
7. ब्रेडक्रंब की प्लेट में तिल के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों।

पैनाड के माध्यम से गुजरना:
8. प्रत्येक मांस के टुकड़े को पहले आटे में डालें, अतिरिक्त को हिलाएं। फिर, इसे फेंटे हुए अंडों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। अंत में, इसे तिल के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में डालें, हल्का सा दबाएं ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।

स्निट्ज़ेल को तलना:
9. एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जांचें कि क्या यह पर्याप्त गर्म है एक सरल परीक्षण द्वारा: तेल में ब्रेडक्रंब का एक सिरा डालें; यदि यह चटकता है, तो तेल तैयार है।
10. स्निट्ज़ेल को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कढ़ाई को अधिक भरा न करें, ताकि समान रूप से तलने की अनुमति मिल सके। स्निट्ज़ेल तैयार होने के बाद, इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

सेवा और सुझाव:
तिल के साथ वियना का स्निट्ज़ेल ताजा सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छा है। ऊपर ताजा नींबू का एक टुकड़ा डालने से स्वाद में सुधार होता है और ताजगी का एक स्पर्श मिलता है। यदि आप विशेष साथी चाहते हैं, तो एक रेमोलाड या डिल दही सॉस बनाने का प्रयास करें, जो स्निट्ज़ेल के स्वाद को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ और टिप्स:
- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं: चिकन, टर्की या यहां तक कि मछली। प्रत्येक विविधता की अपनी पहचान होती है और यह एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करती है।
- स्निट्ज़ेल को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप इसे 200°C पर ओवन में सेंक सकते हैं, 20-25 मिनट तक, जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
- ब्रेडक्रंब में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ओरिगैनो या अजमोद डालें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, चिकन का स्निट्ज़ेल एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसे उतनी ही सरलता से बनाया जा सकता है।

2. तले के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

3. मैं स्निट्ज़ेल को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
आप दुबले मांस का उपयोग कर सकते हैं और जैतून के तेल में तल सकते हैं या स्निट्ज़ेल को ओवन में सेंक सकते हैं ताकि वसा की मात्रा कम हो सके।

4. स्निट्ज़ेल के साथ कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी होती है?
ताजे सलाद, मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियाँ या चावल उत्कृष्ट विकल्प हैं जो भोजन को पूरा करेंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
स्निट्ज़ेल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन उपयोग किए गए तेल के भागों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। स्निट्ज़ेल की एक सेवा (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो मांस और उपयोग किए गए तेल के प्रकार पर निर्भर करती है। सूअर का मांस विटामिन B12 से भरपूर होता है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।

निष्कर्ष के रूप में, तिल के साथ वियना का स्निट्ज़ेल एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन एक आधुनिक स्पर्श के साथ, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। चाहे आप इसे परिवार के खाने में परोसें या दोस्तों के साथ पार्टी में, यह व्यंजन निश्चित रूप से सफल होगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालें। खाना पकाने में मज़ा आए!