Soslu karaciğer

Ciğer sosu: basit malzemelerin lezzetini zengin mutfak gelenekleriyle birleştiren lezzetli bir tarif. Bu tarif, aile yemeği için mükemmel veya özel bir akşam yemeğinde arkadaşlarınızı etkilemek için idealdir. Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 30 dakikadır; bu sayede lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek elde edeceksiniz, bu yemeği bol mısır unu veya patates ile servis edebilirsiniz.

4 porsiyon için malzemeler:
- 500 g tavuk ciğeri
- 500 ml süt (ciğerleri yumuşatmak için)
- Kızartmak için yağ
- 1 fincan (yaklaşık 250 ml) su
- 2 büyük soğan
- 300 g tütsülenmiş domuz eti (veya daha belirgin bir tat için bacon)
- 200 ml domates suyu
- Damak tadına göre baharatlar (tuz, karabiber, tatlı biber)
- 5 diş sarımsak
- Süslemek için taze maydanoz

Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 40 dakika

Hazırlık adımları:

1. Ciğerleri hazırlama: Tavuk ciğerlerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Ardından, 500 ml süt ile bir kaseye koyun ve 30 dakika marine olmaya bırakın. Bu adım önemlidir çünkü süt, acı tadı gidermeye ve ciğerlerin dokusunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

2. Sebzeleri hazırlama: Ciğerler marine olurken, soğanları soyun ve ince doğrayın. Büyük bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve soğanları orta ateşte, zaman zaman karıştırarak, şeffaf ve yumuşak olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

3. Tütsülenmiş domuz etini ekleme: Tütsülenmiş domuz etini küçük küpler halinde kesin ve tavaya soğanların üzerine ekleyin. Birlikte 5 dakika daha pişirin, domuz eti hafifçe kızarana kadar ve aromasını salana kadar.

4. Domates sosu: Tavaya domates suyunu ve suyu dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun hafifçe kaynamasına izin verin.

5. Ciğerleri ekleme: Ciğerler sütü bekledikten sonra, süzün ve soğuk su altında durulayın. Domates sosunun üzerine tavaya ekleyin, eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Kapağını kapatarak, kısık ateşte 15-20 dakika veya iyice pişene kadar ve sosun azalmasına izin verin.

6. Baharatlama: Pişirmenin son dakikalarında, damak tadına göre tuz, karabiber ve tatlı biber ekleyin. Ayrıca, sarımsakları ezin ve tavaya ekleyin, her şeyi bir kez daha kaynatmasına izin verin.

7. Servis: Ciğerler hazır olduğunda, sıcak olarak, doğranmış maydanozla süsleyerek servis edin. Bu yemek, sıcak mısır unu veya patates püresi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, hoş bir ekşilik katmak için turşu domateslerle de servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha iyi bir tat için taze ciğer kullanın. Güvenilir kasaplarda veya marketlerde tavuk ciğeri bulabilirsiniz.
- Eğer tütsülenmiş domuz eti yoksa, bacon veya benzer bir aroma için birkaç dilim tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz.
- Tarifi, sosun içine mantar veya biber ekleyerek değiştirebilirsiniz, böylece daha karmaşık bir doku ve tat elde edersiniz.

Besin bilgileri: Tavuk ciğerleri, mükemmel bir protein, vitamin (özellikle B12) ve demir gibi mineraller kaynağıdır. Farklı diyetlerde önerilmektedir, bağışıklık sisteminin sağlığını korumaya ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunmaktadır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Tavuk ciğerini başka bir ciğer türüyle değiştirebilir miyim?* Evet, sığır ciğeri veya domuz ciğeri kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- *Artan ciğerleri nasıl saklayabilirim?* Pişirilmiş ciğerleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Bu basit ve lezzet dolu yemek, hızlı bir akşam yemeği için ideal bir seçimdir, aroma ve gelenekle doludur. Bu tarifi denemenizi ve mutfak becerilerinizle ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemenizi teşvik ediyorum! Afiyet olsun!