सॉस में जिगर

जिगर की ग्रेवी: एक स्वादिष्ट व्यंजन जो साधारण सामग्रियों के स्वाद को समृद्ध पाक परंपराओं के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा परिवार के भोजन के लिए या विशेष रात्रिभोज में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय लगभग 10 मिनट है और पकाने का समय 30 मिनट है, जिससे आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन मिलेगा, जिसे गर्मागर्म मक्की की रोटी या आलू के साथ परोसा जा सकता है।\n\n4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: \n- 500 ग्राम चिकन जिगर\n- 500 मिली दूध (जिगर को भिगोने के लिए)\n- तलने के लिए तेल\n- 1 कप (लगभग 250 मिली) पानी\n- 2 बड़े प्याज\n- 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन (या अधिक गहन स्वाद के लिए)\n- 200 मिली टमाटर का रस\n- स्वाद के अनुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा पेपर)\n- 5 लहसुन की कलियाँ\n- सजाने के लिए हरा धनिया\n\nतैयारी का समय: 10 मिनट\nपकाने का समय: 30 मिनट\nकुल समय: 40 मिनट\n\nतैयारी के चरण: \n\n1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जिगर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें 500 मिली दूध के साथ एक कटोरे में रखें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि दूध कड़वे स्वाद को हटाने और जिगर की बनावट में सुधार करने में मदद करता है।\n\n2. सब्जियों की तैयारी: जब जिगर भिगो रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर प्याज को भूनें, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि वह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।\n\n3. स्मोक्ड बेकन का जोड़ना: स्मोक्ड बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के ऊपर डालें। उन्हें एक साथ 5 मिनट और पकाएं, जब तक बेकन हल्का भूरा न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे।\n\n4. टमाटर की ग्रेवी: टमाटर का रस और पानी को पैन में डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। ग्रेवी को हल्का उबालने दें।\n\n5. जिगर का जोड़ना: जब जिगर दूध में भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें टमाटर की ग्रेवी में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। उन्हें धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।\n\n6. मसाले डालना: पकाने के अंतिम मिनटों में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मीठा पेपर डालें। इसके अलावा, लहसुन को कुचलकर पैन में डालें और सब कुछ एक अंतिम उबाल आने दें।\n\n7. परोसना: एक बार जब जिगर तैयार हो जाए, तो उन्हें गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ हरे धनिये से सजाएं। यह व्यंजन भाप में पकी मक्की की रोटी या आलू के प्यूरी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप उन्हें अचार टमाटर के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक सुखद खट्टा स्वाद जोड़ता है।\n\nउपयोगी टिप्स: \n- बेहतर स्वाद के लिए ताजे जिगर का उपयोग करें। आप विश्वसनीय मांस विक्रेताओं या किराना दुकानों में चिकन जिगर पा सकते हैं।\n- यदि आपके पास स्मोक्ड बेकन नहीं है, तो आप बेकन या यहां तक कि कुछ स्लाइस स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान स्वाद मिल सके।\n- आप नुस्खा को बदल सकते हैं, ग्रेवी में मशरूम या बेल पेपर जोड़कर, अधिक जटिल बनावट और स्वाद के लिए।\n\nपोषण संबंधी जानकारी: चिकन जिगर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये विभिन्न आहारों में शामिल होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: \n- *क्या मैं चिकन जिगर को किसी अन्य प्रकार के जिगर से बदल सकता हूँ?* हाँ, आप बीफ या पोर्क जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।\n- *मैं बचे हुए जिगर को कैसे रख सकता हूँ?* पके हुए जिगर को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।\n\nयह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन एक त्वरित, स्वाद से भरी और पारंपरिक रात के खाने के लिए आदर्श विकल्प है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने की सलाह देता हूँ! बोन एपेटिट!