Fígado ao molho

Fígado ao molho: uma receita deliciosa que combina o sabor de ingredientes simples com ricas tradições culinárias. Esta receita é perfeita para um almoço em família ou para impressionar amigos em um jantar especial. Com um tempo de preparo de aproximadamente 10 minutos e um tempo de cozimento de 30 minutos, você obterá um prato saboroso e reconfortante, que pode ser servido com uma porção generosa de polenta ou batatas.

Ingredientes para 4 porções:
- 500 g de fígado de frango
- 500 ml de leite (para amolecer o fígado)
- Óleo para refogar
- 1 xícara (aproximadamente 250 ml) de água
- 2 cebolas grandes
- 300 g de peito de porco defumado (ou bacon, para um sabor mais intenso)
- 200 ml de molho de tomate
- Temperos a gosto (sal, pimenta, páprica doce)
- 5 dentes de alho
- Salsa fresca para decorar

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos

Passos de preparo:

1. Preparando o fígado: Comece lavando bem o fígado de frango sob água fria. Em seguida, coloque-o em uma tigela com 500 ml de leite para marinar por 30 minutos. Este passo é essencial, pois o leite ajudará a eliminar o gosto amargo e a melhorar a textura do fígado.

2. Preparando os vegetais: Enquanto o fígado está de molho, descasque e pique finamente a cebola. Em uma frigideira grande, adicione algumas colheres de óleo e refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique transparente e macia, cerca de 5-7 minutos.

3. Adicionando o peito de porco defumado: Corte o peito de porco defumado em cubos pequenos e adicione à frigideira com a cebola. Cozinhe juntos por mais 5 minutos, até que o peito de porco fique levemente dourado e libere seu aroma.

4. Molho de tomate: Despeje o molho de tomate e a xícara de água na frigideira, misturando bem todos os ingredientes. Deixe o molho ferver levemente.

5. Adicionando o fígado: Após o fígado ter estado no leite, escorra e enxágue-o em água fria. Adicione-o à frigideira sobre o molho de tomate, mexendo para cobri-lo uniformemente. Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por 15-20 minutos ou até que esteja bem cozido e o molho tenha reduzido.

6. Temperando: Nos últimos minutos de cozimento, adicione sal, pimenta e páprica doce a gosto. Também esmague o alho e adicione à frigideira, permitindo que tudo ferva mais uma vez.

7. Servindo: Assim que o fígado estiver pronto, sirva-o quente, polvilhado com salsa picada. Este prato combina perfeitamente com polenta quente ou purê de batatas. Uma opção interessante é servi-lo também com tomates em conserva, que adicionam uma agradável acidez.

Dicas úteis:
- Use fígado fresco para um sabor melhor. Você pode encontrar fígado de frango em açougues de confiança ou em supermercados.
- Se você não tiver peito de porco defumado, pode usar bacon ou até algumas fatias de linguiça defumada para um sabor semelhante.
- Você pode variar a receita adicionando cogumelos ou pimentões ao molho, para uma textura e sabor mais complexos.

Informações nutricionais: O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente B12) e minerais como ferro. Eles são recomendados em dietas variadas, contribuindo para a manutenção da saúde do sistema imunológico e para a formação de glóbulos vermelhos.

Perguntas frequentes:
- *Posso substituir o fígado de frango por outro tipo de fígado?* Sim, você pode usar fígado de boi ou de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
- *Como posso armazenar o fígado que sobrou?* O fígado cozido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias ou pode ser congelado para uso posterior.

Este prato simples e cheio de sabor é uma escolha ideal para um jantar rápido, repleto de aroma e tradição. Eu encorajo você a experimentar esta receita e impressionar sua família e amigos com suas habilidades culinárias! Bom apetite!